雪莉酒是什么味道的?

什么味道的都有。如香草、玫瑰的

雪莉酒是如何分類的？

雪莉酒(Sherry)是著名的加強型葡萄酒，產(chǎn)自牙的赫雷斯鎮(zhèn)(Jerez)，在西班地也叫做“赫雷斯酒(Jerez)”。

從酒網(wǎng)介紹說雪莉酒的風格分類(Styles of Sherry)為三種：

一、干型雪莉酒(Dry Styles of Sherry)：

1、菲奴(Fino)：即前面提到的開花的雪莉酒，酒精度一般為15%。通常為淺檸檬色，具有濃郁的杏仁、干果、草本植物、以及由開花酵母產(chǎn)生的生面團氣息。其風味有些干香的“怪味”。

2、奧羅露索(Oloroso)：即前面提到的未開花或開花少的雪莉酒，酒精度一般加強到18～22%。深棕色，以氧化味為主，如太妃糖、皮革、香料及核桃香氣。非常老的Oloroso具有非常明顯的香料味。在出售前通常會用PX甜雪莉酒加甜。

3、阿蒙提拉多(Amontillado)：將已開花的菲奴(Fino)葡萄酒的酒精度加強到18%以上，殺死了開花酵母，然后進行有氧陳釀，所釀成的雪莉酒。呈琥珀色或棕色，通常同時帶有酵母風味和氧化風味。其口感介于菲奴(Fino)和奧羅露索(Oloroso)之間。其酒精度通常為18～22%。

4、帕羅考塔多(Palo Cortado)：非常稀少，是最好的雪莉酒之一。它的釀造非常具有偶然性，是正在開花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了，然后此雪莉酒就自然進入有氧陳釀中，這樣形成的雪莉酒叫做帕羅考塔多(Palo Cortado)。通常被描述為既有阿蒙提拉多(Amontillado)的風味又有奧羅露索(Oloroso)的重量感。

5、曼薩尼亞(Manzanilla)：在圣盧卡爾•巴拉梅德鎮(zhèn)(Sanlúcar de Barrameda)釀造的菲奴(Fino)雪莉酒就叫做曼薩尼亞(Manzanilla)。原因是圣盧卡爾•巴拉梅德鎮(zhèn)的氣候條件更為冷涼和潮濕，整年都可以生長很厚的“花”，這讓所陳釀的葡萄酒菲奴風味更濃郁。

二、天然甜型雪莉酒(Naturally Sweet Sherry)：

天然甜雪莉酒在當?shù)亟凶觥癑erez Dulce Naturales”，分為兩種：

1、PX甜雪莉酒：由PX(Pedro Ximenez)葡萄釀造，顏色為深棕色，酒中殘?zhí)欠浅８�，�?jīng)常達到500g/L，具有水果干、咖啡、甘草等香氣。

2、麝香雪莉酒：由亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)葡萄釀造，其風格與PX甜雪莉酒相似，但多了一些干檸檬皮的香氣。

三、混合型雪莉酒(Blended Sherries)：

1、白奶油雪莉(Pale Cream)：將菲奴(Fino)雪莉酒用濃縮的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉(Pale Cream)。

2、中等甜度雪莉(Medium Cream)：將阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉酒與自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。

3、奶油雪莉(Cream Sherry)：將奧羅露索(Oloroso)雪莉酒與自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。

“雪利酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名�！昂绽姿埂笔俏挥谖靼嘌滥喜亢０兜囊粋�小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。

它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們?nèi)缥靼嘌狸柟獍銧N爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統(tǒng)，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達魯西亞地方（Andalucia ），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產(chǎn)地。

釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。

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威士忌是什么味道的？

　　威士忌是洋酒當中的“百變魔，是很多雞尾酒的基酒。

　　【蘇格蘭威士忌的味道】

　　最受人追捧的蘇格蘭威士忌帶有典型的嗆辣的煙熏味、濃濃的泥炭味以及獨特的海水味。最早以前，威士忌都是用麥芽釀造，直到1860年以后，人們才用摻雜法釀制威士忌，于是在單一麥芽威士忌之外，有了混合威士忌，包括著名的芝華士，尊尼獲加等。

　　同樣是蘇格蘭威士忌，依據(jù)地區(qū)的不同，可以細分為低地（Lowlands）、高地（Highlands）、斯培賽河谷（Speyside）、艾萊島（Islay）。同樣是高地出產(chǎn)的酒，又因為水源和地質(zhì)，以及釀制工藝不同，有了細微的變化，有的泥煤味厚重，有的則果香明媚。

　　斯培賽河谷與艾萊島可以說是現(xiàn)今最受威士忌酒迷推崇的兩大產(chǎn)區(qū)。前者是全世界威士忌酒廠分布最密集的區(qū)域之一，此區(qū)的威士忌以優(yōu)雅著稱，甜味最重，香味濃厚而復雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。

　　艾萊島出產(chǎn)的高品質(zhì)單一麥芽威士忌中，有上百種口味大相徑庭的酒，而其中最負盛名的是Laphroaig�！度�球威士忌指南》一書的作者MichaelJackson將此酒形容為：“嗅覺部分混合著硫磺與瀝青的氣味，讓人感覺到溫暖的腐爛氣�！�

　　【愛爾蘭威士忌的味道】

　　愛爾蘭威士忌總有著一種凱爾特精靈般的憂傷。歷史沒有給愛爾蘭威士忌機會，第一次世界大戰(zhàn)，部分摧毀了愛爾蘭的威士忌工業(yè)；1922年，愛爾蘭宣布脫離英國統(tǒng)治，英國下令禁止愛爾蘭威士忌在大英帝國范圍內(nèi)銷售，關于這段歷史可以參考電影《風吹麥浪》；接下來是40年代愛爾蘭的大饑荒，谷物產(chǎn)量減少。時至今日，愛爾蘭威士忌雖然依然保持著高品質(zhì)，但產(chǎn)量與知名度卻遠不及蘇格蘭。

　　許多人依然迷戀于愛爾蘭威士忌的典雅，相比蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌保留了原始的釀造工藝，酒精濃度更高，口感愈加綿長柔潤，沒有蘇格蘭威士忌的煙熏味道。

　　許多愛爾蘭人喜歡把威士忌混合在咖啡里享用，這叫我聯(lián)想到北京的酒吧里，人們在綠茶飲料里摻下一杯杯的芝華士。

　　【純麥威士忌的味道】

　　單一麥芽威士忌指的是單一蒸餾廠使用傳統(tǒng)壺式蒸餾器蒸餾純麥芽得到的高品質(zhì)威士忌。麥卡倫擁有“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的稱號，這款12年酒是入門佳選，高超的品質(zhì)加上友善的價格，適合日常飲用。使用雪莉酒的酒桶，散發(fā)著特別的雪莉酒香氣，淡淡的老酒香混合麥芽和煙煤味，令人難忘。

　　【杰克丹尼威士忌的味道】

　　如果喝膩了蘇格蘭和愛爾蘭的威士忌，那么嘗嘗美國威士忌。杰克丹尼是美國田納西的第一家蒸餾酒廠，也是美國銷量最好的威士忌。其原料中除了黑麥及麥芽以外，還使用了部分玉米，因此更加的香甜，同時使用美國白橡木桶，更賦予了特別的奶香，更適合女士。

雪莉酒的種類品飲

菲Fino雪莉酒

顏色灰白，。清淡型酒體，口味干洌、清新、爽快的香氣精細，給人以清新之感，是質(zhì)量檔次很高的雪莉酒。

在購買菲奴雪莉酒的時候，新鮮程度首先是要關注的。建議從銷售量流動率高的批發(fā)商店購買。一旦酒瓶被打開，它就應該保存在冰箱里，或者在三天內(nèi)喝完。菲奴雪莉酒應該在非常低溫的狀態(tài)下飲用。它適合搭配貝類食物，比如味道清新煮小蝦。

奧羅索Oloroso雪莉酒

香氣濃郁，具有明顯的核桃仁香氣，且越陳越香（有些可以儲存100年以上）。最好的歐羅索是干型的，而大規(guī)模釀制的往往是甜的。一些年份特別久遠的歐羅索口味太苦澀而不能品嘗到它們干洌甘甜的感覺，所以需

要在飲用的時候加入少許糖。而極高品質(zhì)的歐羅索口味則與眾不同，變幻莫測。

歐羅索雪莉酒在開瓶后可以保持2~3個星期，過期就會變質(zhì)。它是冬季開胃菜的理想美酒——既可熱身，又可以陶醉在堅果的香氣中。它使用的酒杯應該是略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。這類雪莉酒搭配菜湯可以讓湯的味道發(fā)揮得淋漓盡致，特別是法式清燉肉湯。它搭配堅果也別有一番風味。

奶油Cream雪莉酒

它混合了各種雪莉酒酒液，味道甜潤；質(zhì)量通常屬于次級雪莉酒，因為好的雪莉酒都被作為菲奴和歐羅索售出。釀制奶油雪莉是雪莉酒釀制過程中的一部分，因為釀制的雪莉酒質(zhì)量不太好時才轉(zhuǎn)而釀制奶油雪莉。

奶油雪莉酒（Cream Sherry）開瓶后可以保存2~3個月，不要放在冰箱里。用錐形雪莉酒杯裝。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高檔的香草冰淇淋上，會令人垂涎欲滴。

雪莉雞尾酒

妙 舞

材料：1/3雪莉酒，1/3金酒，1/3櫻桃白蘭地，一滴橘子酒。

配制法，把以上材料和碎冰塊放進調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻，濾進雞尾酒杯內(nèi)．用紅櫻桃點綴。

雪莉雞尾酒

材料：3/4不帶甜味的雪莉酒，1/4法國苦艾酒，一滴橘子調(diào)味酒。

配制法：把以上材料和碎冰塊放進凋酒杯內(nèi)，攪勻，濾進雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿一枚橄欖作為點綴。

雪利酒是什么��？

雪（Sherry）是又一款世界名酒17度。獨產(chǎn)于西班部赫雷斯地區(qū)，由精選的西班貴葡萄釀造，熟化期至少為5-8年，酒香醇厚，回味無窮，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它與法國同樣以產(chǎn)地命名的"波而多""香檳"并駕齊驅(qū)，成為當時西歐上層社會待客的佳品和地位尊貴顯赫的象征。 在歐美國家常用雪利酒敬客，也用于餐前、餐后或佐餐，令人們充分享受到美酒佳肴所帶來的至高無上的情趣。

與雪莉酒最佳搭配的酒是什么

雪莉？不是宮保嗎，也叫灰原哀。，開玩笑的。

與雪莉最搭配的酒沒但是食物有：

到牙旅行卻沒嘗過其雪莉酒和生火腿，算不上到過西班牙。在塞維拉的塔巴斯酒吧或餐廳可以什么都沒有，但這兩樣東西是絕對不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐飲的兩大圖騰，到西班牙旅行卻沒嘗過，大概也算不上到過西班牙了。

雪莉酒

雪莉酒產(chǎn)自塞維拉南邊一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞維拉西北方一百多公里外的Jabugo產(chǎn)的黑腳豬生火腿最著名，所以都算得上是安達魯西亞的特產(chǎn)。是這個城市最讓人難以忘懷的味覺記憶。

也許是偏見，從八年前進葡萄酒大學念書開始，我就一直很討厭雪莉酒那股奇怪的味道，特別是干型的雪莉酒，不帶任何一點圓潤的口感，完全不像是安達魯西亞火熱太陽下的產(chǎn)物。年輕的雪莉酒常有一股酸蘋果的氣味，很不討人喜歡，喝陳年的雪莉酒Oloroso對我更是如同酷刑，因為更加濃縮的怪味道還會死粘在嘴里久久不散。

不過在踏入塞維拉城里的塔巴斯酒館之后，開始改變了我對雪莉酒的看法。就像希臘國飲，讓我一喝就惡心想吐的“雷辛那白酒”，得配上希臘菜才能喝得順口。而雪莉酒也唯有在塔巴斯酒吧里才能真正散發(fā)媚力。

在六類雪莉酒中，以口味極干的Fino和Manzanilla最受歡迎，還依舊是塞維拉酒吧的最愛，他們神奇的地方在于只要是塔巴斯里賣的任何菜色，幾乎沒有一樣配不上，也省了操心配不配菜的問題，在這方面西班牙人可不像法國人那么愿意花心思，總之只要點Fino或Manzanilla就不會錯。

特別是本地最常見，也最難配的加斯巴丘涼湯、生火腿或腌橄欖都是Fino雪莉酒的絕配，和葡萄酒的克星，安達魯西亞菜中相當常見的蒜頭也很和得來。

雪莉酒的怪味道來自于橡木桶熟成過程中浮在酒上的白色霉花“flor”，這種神奇的霉菌不僅可以讓酒免于氧化，而且還會減少酒中的甘油成份，讓口感更干，更枯瘦如材，當然也就更配那肥腴圓滑的陳年黑腳豬生火腿。

整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產(chǎn)，更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象征圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉質(zhì)較硬。一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白豬腿腌過后風干制成，比較高級的山火腿經(jīng)一年多的風干陳年，味道豐富相當好吃。

西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調(diào)味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧臺負責現(xiàn)切生火腿，雖然這些火腿都經(jīng)過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。

在塞維拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只夠格制成“西班牙三明治bocadillo”，如果是叫整盤的火腿，那得要是黑腳豬（pata negra）制成的高級貨才行，本地人對吃的東西很隨便，但唯獨對生火腿挑剔得特別厲害。這種稱為Iberico的黑腳豬，和野豬的血源接近，體形小，脂肪多，肉質(zhì)滑潤可口，依規(guī)定必需采用半野放的方式放養(yǎng)在橡木林里，不喂食飼料，只吃橡木子。

黑腳豬可以長出媲美松阪牛排的大理石紋油花，豬腿腌制后，還要再經(jīng)16個月以上的風干與陳年才上市。上好的黑腳豬生火腿“Jamón Iberico”毫無爭議的是全世界最美味的火腿，豐潤肥美，若是碰上陳年的上等貨幾乎可以到入口即化的地步。

當然，享受美味是要付出代價的，最便宜的黑腳豬生火腿一公斤也要上萬西幣。不過，也沒人真能吃下一公斤，在塞維拉叫半份這樣的生火腿其實只要花20塊錢。更何況，離了西班牙，即使花上幾倍的價格也不見能買得到了。

威士忌酒是什么味道?是甜?還是和白酒一樣?

威士忌是洋酒的“百變魔君”，是很多酒的基酒。

1蘇格蘭威士忌的味道】

（1）最受捧的蘇格蘭威士忌帶有典型的嗆辣的煙熏味、濃濃的泥炭味以及獨特的海水味。最早以前，威士忌都是用麥芽釀造，直到1860年以后，人們才用摻雜法釀制威士忌，于是在單一麥芽威士忌之外，有了混合威士忌，包括著名的芝華士，尊尼獲加等�！�

（2）同樣是蘇格蘭威士忌，依據(jù)地區(qū)的不同，可以細分為低地（Lowlands）、高地（Highlands）、斯培賽河谷（Speyside）、艾萊島（Islay）。同樣是高地出產(chǎn)的酒，又因為水源和地質(zhì)，以及釀制工藝不同，有了細微的變化，有的泥煤味厚重，有的則果香明媚。

（3）斯培賽河谷與艾萊島可以說是現(xiàn)今最受威士忌酒迷推崇的兩大產(chǎn)區(qū)。前者是全世界威士忌酒廠分布最密集的區(qū)域之一，此區(qū)的威士忌以優(yōu)雅著稱，甜味最重，香味濃厚而復雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。

（4）艾萊島出產(chǎn)的高品質(zhì)單一麥芽威士忌中，有上百種口味大相徑庭的酒，而其中最負盛名的是Laphroaig。《全球威士忌指南》一書的作者MichaelJackson將此酒形容為：“嗅覺部分混合著硫磺與瀝青的氣味，讓人感覺到溫暖的腐爛氣。”

2、【愛爾蘭威士忌的味道】　

（1）愛爾蘭威士忌總有著一種凱爾特精靈般的憂傷。歷史沒有給愛爾蘭威士忌機會，第一次世界大戰(zhàn)，部分摧毀了愛爾蘭的威士忌工業(yè)；1922年，愛爾蘭宣布脫離英國統(tǒng)治，英國下令禁止愛爾蘭威士忌在大英帝國范圍內(nèi)銷售，關于這段歷史可以參考電影《風吹麥浪》；接下來是40年代愛爾蘭的大饑荒，谷物產(chǎn)量減少。時至今日，愛爾蘭威士忌雖然依然保持著高品質(zhì)，但產(chǎn)量與知名度卻遠不及蘇格蘭。

（2）許多人依然迷戀于愛爾蘭威士忌的典雅，相比蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌保留了原始的釀造工藝，酒精濃度更高，口感愈加綿長柔潤，沒有蘇格蘭威士忌的煙熏味道。

（3）許多愛爾蘭人喜歡把威士忌混合在咖啡里享用，這叫我聯(lián)想到北京的酒吧里，人們在綠茶飲料里摻下一杯杯的芝華士。

3、【純麥威士忌的味道】

單一麥芽威士忌指的是單一蒸餾廠使用傳統(tǒng)壺式蒸餾器蒸餾純麥芽得到的高品質(zhì)威士忌。麥卡倫擁有“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的稱號，這款12年酒是入門佳選，高超的品質(zhì)加上友善的價格，適合日常飲用。使用雪莉酒的酒桶，散發(fā)著特別的雪莉酒香氣，淡淡的老酒香混合麥芽和煙煤味，令人難忘。

4、【杰克丹尼威士忌的味道】

如果喝膩了蘇格蘭和愛爾蘭的威士忌，那么嘗嘗美國威士忌。杰克丹尼是美國田納西的第一家蒸餾酒廠，也是美國銷量最好的威士忌。其原料中除了黑麥及麥芽以外，還使用了部分玉米，因此更加的香甜，同時使用美國白橡木桶，更賦予了特別的奶香，更適合女士。

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雪莉酒的主要分類

雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中「開或「不開花」為分別。

所謂的開花是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為「開花」，這就是菲諾（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。

另外，「不開花」的就是沒有白膜的，稱作奧羅索（Oloroso），味道濃郁甜美。輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度較高（一般葡萄酒為17%～22%）。通常作為飯后酒。如果細分則雪莉酒的種類很多，分別為干型、甜型和混合型：

干型雪莉酒： 1.Fino（菲諾）─干型。采用 Palomino 種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。

2.Manzanilla（曼薩尼亞）─干型。產(chǎn)于海邊的圣路卡（Sanlucar）的Fino型不甜酒，因為鹽分和濕氣的關系，酒質(zhì)更緊密更為細致。

3.Amontillado（阿蒙提亞多）─干型。Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數(shù)17度左右。

4.Oloros（奧羅索）─干型。具醇厚濃郁的獨特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數(shù)18-20左右。濃甜的 Cream 型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成。

5.Palo Cortado。

甜型雪莉酒：Pedro Ximenez、Moscatel；

混合型雪莉酒： Pale Cream 、Medium、Cream。

雪莉酒和波特酒的名字是怎么來的

點毛毛頭，任務3完成