土家醬香餅的醬料怎么配制的

主料

面粉

300g

開

100g

涼水

100g

輔料

油

30g

郫縣豆瓣

10g

甜面醬

10g

蒜蓉辣醬

10g

孜

1小

花椒粉

1小勺

八角粉

1小勺

熟芝麻碎

適

蔥花

適量

冰糖

適量

步驟

1.面粉一分為二。

一半將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。

另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。

將2種面團(tuán)揉成一個大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。

2.準(zhǔn)備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。

3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。

當(dāng)冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。

放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱。

煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

4.這是炒好的醬。

5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。

一半用搟面杖碾成芝麻碎。

一些用來備用。

6.將醒好的面團(tuán)分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7.卷起后，收緊兩頭。

向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

8.向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

9.搟成薄薄的圓餅。

10.放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

11.用油刷刷上炒好的醬。

12.撒上蔥花或蒜苗碎。

13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

14.烙好后，切成小塊就可以享用來哦。 本回答被網(wǎng)友采納

土家醬香餅的醬料怎么配制的？

食材：

郫縣豆瓣醬豆醬、甜面醬、孜然粉、五香粉蒜、洋鹽、蔥芝麻、香油、油。zd

步驟：

1.洋蔥、蒜切碎末。(家里有料理機(jī)的可以用料理機(jī)打蓉)

2.蔥切末，孜然粉和內(nèi)五香粉混合，加入食用油，攪拌均勻。

3.郫縣豆瓣醬放在案板上用刀剁得細(xì)膩些。

4.鍋內(nèi)倒油燒熱下入洋蔥末、蒜末，郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬，翻炒均勻。

5.倒入香油和少許剛?cè)輨傋稳缓臀逑惴壅{(diào)制的油。

6.放入蔥白和白芝麻熬制，過程中要不斷用鍋鏟攪動，出鍋。

土家醬香餅的醬料怎么調(diào)

醬原料：洋蔥10斤（洋蔥頭大蔥2斤(凈的),姜1斤,蒜瓣一斤，拉油4.2斤,李錦珍豆瓣醬4.5斤。

李錦記耗油一斤，好雞精3兩，青皮的花椒面3兩，八角粉半兩，小茴香粉一兩，白糖3兩。，

適量，鹵肉香膏，山梨酸鉀5克，王致和豆腐乳100克。辣椒紅(油溶一號,也就是紅色素，加顏色用的)

撒料；鹽一斤，王守義麻辣鮮127克兩袋，排骨精粉120克兩袋，白胡椒，味精，白糖，適量，放容器內(nèi)拌均勻,剝皮白芝麻，小香蔥切碎.

和面料；10斤面，6-7斤水（天冷的話要溫水），15克香甜泡

打粉，15克面包改良劑 ，5克 脆皮素 ，（如買不到可用酥脆劑代替，用量看說明）100克白糖

醬的制作；先把蔥姜蒜用剎菜機(jī)打成糊待用。（姜和洋蔥頭用刀切成小塊）油下鍋，油四成熱時把糊下鍋，要不停的翻。

等鍋里上面有一層清油時把李錦記豆瓣醬下鍋，不停的翻，約兩分鐘把李錦記耗油下鍋，然后下雞精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罌粟油，

火鍋飄香劑適量和鹵肉香膏少許，待起泡約5-8分鐘關(guān)火，放山梨酸鉀，看顏色（紅不紅）加少許的辣椒紅（搭顏色用的）就行了，記住李錦記豆瓣醬是大桶的7公斤的。

和面；按配方把面和好后倒點(diǎn)油翻下，醒20分鐘后，分成1.6斤的劑，搟大薄厚均勻摸一層油，撒兌好的撒料，

撒點(diǎn)蔥花，用刀把面片中間留一個圓，切成幾個等份有一片大的，然后疊刀一塊，把那片大的面片包住，成一個劑放一邊醒幾分鐘就可以搟了，

這次要搟的大一些，要薄厚均勻，下鍋，用夾子看看下面熟了就把餅翻過來，烙一分鐘就抹醬，然后撒點(diǎn)蔥花，撒白芝麻，出鍋

爐子上下火的溫度210度，餅翻的時候倒點(diǎn)油，翻過來就可以抹醬了，然后撒芝麻和香蔥。

去搶他們生意吧,我只能幫你到這了,我是廚師 本回答被提問者和網(wǎng)友采納

土家醬香餅，醬的配制方法

土家餅，又稱土醬餅北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。2009年春在湖北開始流行。

1.面粉一分為二。

一半將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。

另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。

將2種面團(tuán)揉成一個大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。

2.準(zhǔn)備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。

3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。

當(dāng)冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。

放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱。

煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

4.這是炒好的醬。

5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。

一半用搟面杖碾成芝麻碎。

一些用來備用。

6.將醒好的面團(tuán)分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7.卷起后，收緊兩頭。

向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

8.向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

9.搟成薄薄的圓餅。

10.放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

11.用油刷刷上炒好的醬。

12.撒上蔥花或蒜苗碎。

13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

14.烙好后，切成小塊就可以享用來哦。（這個是給妮兒切的，她不要蔥花）小貼士1. 炒的醬不要太干了，不好往餅上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最后扔了把玉米淀粉進(jìn)去，就可以啦）。

2.餅盡量搟得薄一些好，這樣烙好的餅，香、甜. 本回答被網(wǎng)友采納

土家醬香餅的醬是怎么配的

我來  追答

醬香餅，湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃。醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，只要還是要配方的，不妨看看深圳的神州小吃培訓(xùn)。

追問

你不知道嗎？

追答

不是

你搜搜

那個網(wǎng)站

打出來太費(fèi)勁了

土家醬香餅醬料配方和餅做法是什么?

家醬香餅是關(guān)鍵土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

　　

制作材料

　　醬類：

鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制

面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。

純天然配料，不含任何添加劑。

醬料的配方是商業(yè)秘密，個人有個人的做法

求土家醬香餅醬料配方

1，將面粉、泡打粉母、糖在盆中和成面團(tuán)，發(fā)酵約20分鐘。

2，、姜、胡蘿卜等打煮開后加二十佘種調(diào)料煮成醬。

3，餳好的面團(tuán)搟成圓形或橢圓形，表面刷一層植物油，撒上一層配料，收口待用。

4，將面團(tuán)搟成圓形放入鍋中煎成兩面呈金黃色就行了。

土家醬香餅做得比較好的可以到

廣州“東方”“小吃”了解下，味道做得很正宗的,有實(shí)體店。