奧灶面的由來(lái)有說(shuō)法：
：傳說(shuō)乾隆皇帝微服南時(shí)，途經(jīng)昆山游覽玉峰山腹中饑了，于是來(lái)到一家小面店吃了一碗紅油爆魚(yú)面，覺(jué)得味道無(wú)比鮮美，忙讓太監(jiān)打聽(tīng)烹制方法。
但由于語(yǔ)言關(guān)系，太監(jiān)似懂非懂，無(wú)奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙�！鼻∫宦�(tīng)哈哈笑道：“面灶?yuàn)W妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱(chēng)。
其二：奧灶館至今已有近百年的歷史。它的前身是昆山的“天香館”，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經(jīng)營(yíng)，易名“顏復(fù)興”。心靈手巧的陳秀英本來(lái)就擅長(zhǎng)精細(xì)小吃烹調(diào)，她虛心征求意見(jiàn)，精心烹飪制作，果然非同凡響。
顏復(fù)興面館又小又舊，黑咕隆咚；陳秀英年紀(jì)大后手腳慢，眼睛不仔細(xì)，因此被老吃客戲稱(chēng)為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語(yǔ)，就是不太干凈的意思。誰(shuí)知這個(gè)怪名稱(chēng)反倒使它不脛而走。
擴(kuò)展資料
奧灶面的食用注意事項(xiàng)：
奧灶面的主要食材是青魚(yú)、昆山大麻鴨或老鴨、鮮肉蹄膀等。奧灶面有“三燙”的特點(diǎn)：面燙，撈面時(shí)在沸水中過(guò)水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里余火燜煮；碗燙，碗洗凈后放在沸水中取用，這些都增加了這種面的衛(wèi)生程度。
世界健康生活方式促進(jìn)會(huì)聯(lián)合總會(huì)主席夏登杰教授介紹，奧灶面中青魚(yú)蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，而老鴨和蹄膀有助于滋陰。不過(guò)，由于蛋白質(zhì)含量較高，肝、腎功能不全或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者不宜多吃。
參考資料來(lái)源：百度百科-奧灶面
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-據(jù)說(shuō)這是中國(guó)最好吃的10種面 好面條有4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
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