廣東的魚餅做法

準(zhǔn)備材料：米魚、姜汁、白糖酒、肉糜、番薯淀粉

步驟：

1、米凈，豬肉絞成肉末。

2、把魚從背部切開，剔下兩邊的凈魚肉。

3、刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛。

4、把肉末放入盆內(nèi)，加姜汁，黃酒，鹽，少許白糖。

5、在魚泥里放入番薯淀粉，當(dāng)然也可以是其他的淀粉。

6、把所有的材料反復(fù)抓捏，摔打，直到魚泥出現(xiàn)膠質(zhì)。

7、手上沾水，抓一大團(tuán)魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚。

8、鍋里加足水，燒至溫?zé)�，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調(diào)味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鐘即可。

9、把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以后要吃的時候拿出來炒或者煮著吃。

10、吃的時候，切幾片就可以了。

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廣東的魚餅做法

1、溫州　　溫州魚餅是溫州傳統(tǒng)民間，它均以東海的、馬鮫魚等新鮮魚為主原料，配以獨(dú)特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進(jìn)工藝精制而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質(zhì)。是家庭、酒店、旅游及饋贈親友的天然魚肉食品。

　　據(jù)說溫州魚餅早在漢朝時期就有了制作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。當(dāng)時，永強(qiáng)沙村人周阿實(shí)專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸，人們稱他為、“魚餅實(shí)”�，F(xiàn)在魚餅制作法又有了進(jìn)一步的改進(jìn)，做時先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團(tuán)，然后作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可即食，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。如今在秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上我們引進(jìn)新鮮工藝和設(shè)備，采用機(jī)械采肉、漂洗、脫水同時進(jìn)行的技術(shù)，生產(chǎn)除了更具營養(yǎng)、細(xì)膩、彈性和光澤的現(xiàn)代魚餅。大大提高了附加值、延長了保質(zhì)期，隨著各方面條件的成熟我市魚餅也徹底改變了“深藏閨閣無人識”的局面闊步走向了國際。

　　目前溫州各縣市均有魚餅加工企業(yè)，其中瑞安、蒼南較為集中且上規(guī)模。其中蒼南榜峰水產(chǎn)品加工廠所生產(chǎn)的“湯記碼頭”牌魚餅曾獲得2004年浙江省農(nóng)博會金獎。另外，宜山魚餅的品牌也早已深入人心。正宗宜山魚餅出自繆克均師傅之手，師從其宜山有名廚師。他所加工制作的魚餅，主要原料取自馬鮫魚肉，配以蛋清、食鹽、白糖和味精，經(jīng)精心加工，制作成圓形短棍狀，有人稱之為魚棍，現(xiàn)沿用習(xí)慣稱呼為魚餅。幾十年來，經(jīng)其兩代人的不斷精研，不斷改斷改進(jìn)加工工藝，現(xiàn)在的宜山魚餅，外形圓滑白潔，食之香口滑軟、味鮮，韌脆適度，已成為人們酒桌、飯桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。2、贛州魚餅　　魚餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜.

　　

　　做法是將草魚去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和適量的鹽水，用手不斷的攪拌，使之產(chǎn)生韌性，然后用小勺舀入滾油鍋內(nèi)炸成乒乓球大小即成魚餅。用魚餅做菜時，將魚餅和湯汁一起煮沸一段時間即可，魚餅的特點(diǎn)是色澤金黃，既有魚肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。

廣東炸魚餅的做法

把魚抖碎加點(diǎn)面粉，再一勺一勺放進(jìn)熱油炸，炸時壓扁 追問

那么簡單？要求顏色好看，口感爽口，

追答

魚要去皮骨，新鮮花生油，把握火候

廣東魚餅粥的做法大全

生菜魚餅粥的做法步驟

1. 先煲好白粥，煲至米開

2. 把魚沙渣煎成塊

3. 把煎好的魚塊切粒，備用

4. 生菜切絲，備用

5. 待白粥煲好后先下魚粒滾2至3分鐘后下生菜，再下鹽攪勻后可食用

炒魚餅怎么做好吃，韭菜炒魚餅的家常做法

食

主料

魚餅

200g

韭菜

100g

胡蘿卜

100g

豬肉

100g

輔料

鹽

適量

步

1.魚餅

2.胡蘿卜切絲

3.魚餅

4.韭菜切段

5.油熱后，炒肉片，至變色

6.加入胡蘿卜炒變色

7.加入魚餅，翻炒

8.最好加入韭菜，炒到韭菜變色，加鹽調(diào)味，即可

小貼士

韭菜最后放，因?yàn)榫虏撕苋菀资?