豬扒就是豬排。形的難看的意思。
豬排并我們通常所吃排骨,其實(shí)它就是一塊平整的豬肉,沒有骨頭也沒有太多肥的,可以十分方便地食用,沒有任何“阻攔”。一般的豬排都會(huì)使用里脊肉。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過后非常美味,也很有營(yíng)養(yǎng)。
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豬排的選購(gòu)技巧:
1、要確定,你要做的是原味的,還是腌制的。
2、一定要那種外面有一圈肥的那種,那樣吃起來,肥廋搭配,才比較好吃。
3、就是用松肉錘砸,記住,要從中央向周邊砸,不要用太大的力。
4、煎的時(shí)候,要兩面同時(shí)進(jìn)行,那樣會(huì)鎖住肉的水分。一般翻3,4下就可以了,那樣6,7分熟剛剛好。吃的時(shí)候,撒一點(diǎn)鹽和胡椒,再加個(gè)檸檬。
參考資料來源:百度百科-豬扒
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