下面是更多關(guān)于手抓羊肉的問答
發(fā)布于：2020-07-13 05:03
瀏覽了 62次
1
陜吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連肉一起放在用慢火燉爛鍋后一人一份，謂之“手抓羊肉”。當(dāng)?shù)刂V語曰：“豬的骨頭羊的髓”。羊骨同肉一起燉后，其骨髓進入湯內(nèi)，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。羊經(jīng)常采食“百里香”牧草，其肉不膻。吳旗縣“百里香”滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可采食到大量的百里香，到了6月份以后，羊已膘肥體壯，正是食用之時�！傲铝�，新麥面饃饃就羊肉”，說的是羊肉已開始上市，若遇傳統(tǒng)節(jié)日，家家宰羊，戶戶飄香�，F(xiàn)吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠，所生產(chǎn)的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產(chǎn)品，馳名中外。-
大海6572585777117
175
最佳貢獻者
2
手抓羊肉是怎么做的？
制作步驟1、將羊腰窩肉剁成長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁；3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。
萬山陳哥
207贊
3
手抓羊肉怎么做
陜西省吳旗縣人民群羊肉剁件，連骨帶肉一在鍋里用慢爛，出鍋后一人一份，謂之“手抓羊肉”。當(dāng)?shù)刂V語曰：“豬的骨頭羊的髓”。羊骨同肉一起燉后，其骨髓進入湯內(nèi)，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。羊經(jīng)常采食“百里香”牧草，其肉不膻。吳旗縣“百里香”滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可采食到大量的百里香，到了6月份以后，羊已膘肥體壯，正是食用之時�！傲铝蔓溍骛x饃就羊肉”，說的是羊肉已開始上市，若遇傳統(tǒng)節(jié)日，家家宰羊，戶戶飄香�，F(xiàn)吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠，所生產(chǎn)的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產(chǎn)品，馳名中外。
等你來
57贊
4
求正宗手抓羊肉的做法？
手抓羊肉 名】 手抓羊肉 【菜系】 新疆菜【菜品介紹】 抓羊肉是新疆哈薩克,蒙,維吾爾,柯爾克孜,塔吉克等民族人民都喜愛的食品.手抓羊肉的鮮美其實并不如我們想象的那樣是因為“用手抓”，而是因為新疆當(dāng)?shù)氐难颉?dāng)?shù)氐乃�有當(dāng)?shù)氐呐腼兎椒�。整只羊去皮去�?nèi)臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！ 【特點】 肥而不膩清爽可口，四季佳品。肉極軟爛，味酸、辣、鮮、香。 手抓羊肉做法一 【主料】魯西南青山羊 【配料】青紅椒 【調(diào)料】味達美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油 【做法】1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤； 2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達美味極鮮醬油調(diào)均，再放入香油； 3、上桌時，帶沾汁上即可。 手抓羊肉做法二 【主料】帶骨的羊腰窩肉2斤 【配料】香菜五錢 【調(diào)料】蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒、桂皮各二分， 小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。 【做法】1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。 蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末； 2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁； 3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。 接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。 待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。 【營養(yǎng)成分】 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 70 水分(克) 62.9 能量(千卡) 188 能量(千焦) 787 蛋白質(zhì)(克) 27.3 脂肪(克) 8.8 碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 95 灰份(克) 1 維生素A(毫克) 10 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 10 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.09 尼克酸(毫克) 3.5 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.52 a-E 0.52 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 3 磷(毫克) 124 鉀(毫克) 178 鈉(毫克) 226.2 鎂(毫克) 20 鐵(毫克) 1.8 鋅(毫克) 2.72 硒(微克) 9.27 銅(毫克) 0.09 錳(毫克) 0.08 碘(毫克) 0 【健康功效】 冬天吃羊肉是一個不錯的選擇，特別是對于怕冷的女性朋友 。 羊肉是一冬令食補佳品，李時珍在《本草綱目》載：“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷。” 【食用要忌】 吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。 手抓羊肉一種是大羊肉，一種為羊羔肉。手抓羊羔肉與大羊肉的制作方法一樣。寧夏山區(qū)農(nóng)村到了秋冬季節(jié)，幾個人聚在一起，合伙宰一只羊羔，按人頭分成若干份兒，一起下鍋煮，煮熟后每人手持一份，蘸著調(diào)料，就著蒜片吃。寧夏有些地方吃手抓肉時，只用蒜片就著吃，不用其他調(diào)料�；刈宄允肿パ蛉�，一是用冷水浸泡，二是調(diào)料使得重，其肉味香，不膩不膻。http://baike.baidu.com/view/151660.htm?ss=8128C7CA2362B81706CEAED6A75571432F8DC1B8
非凡輪船hN
125贊
5
正宗手抓羊肉怎樣做
大米加水浸泡1小時，胡蘿卜洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿卜洋蔥，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
仙人掌上的牡丹花
409贊
6
手抓羊肉怎么做才好吃
大米加水浸泡1小時，胡蘿卜洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿卜洋蔥，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
翔84278040
405贊
7
怎么做手抓羊肉
做法
編輯
做法一
準(zhǔn)備
主料骨的羊腰窩肉1000g。
調(diào)料菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉
，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁；
3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。
用戶2652133807724
76贊
8
手抓羊肉怎么做最好吃
大米加水浸泡1小時，胡蘿卜洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿卜洋蔥，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
Henry237397410
235贊
9
怎樣做手抓羊肉才好吃
手抓的做法1.選一整塊肋排，肥瘦相間、肉質(zhì)細膩，是制作手抓羊肉的上佳材料2.羊肋排洗凈，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味3.大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開4.開鍋后保持大火，撇凈浮沫。因為肉量大，大概要15分鐘才能完全撇凈。這一步很重要，浮沫打不凈，異味就除不盡，湯色也會渾濁。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮90分鐘。為了使羊肉保持鮮嫩的口感，我的做法是：小火煮30分鐘，關(guān)火燜20分鐘，再開小火煮30分鐘，關(guān)火燜到?jīng)鐾�。這樣煮出的肉會比一直開火燉的更嫩且不易碎5.煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。一定要泡在原湯中冷卻，因為加熱會使肉失去水分，而隨著溫度的降低肉又重新吸收水分，將原湯中的精華吸收，鎖在肉中，才能鮮嫩多汁6.取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻7.用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條。這樣既容易分割又方便分餐8.裝入大盤，盤子夠大才夠霸氣，能西北美食的粗獷豪邁 本回答被網(wǎng)友采納
