怎樣區(qū)分脆肉鯇和普通鯇魚

脆肉鯇是鯇魚的一個品種。因為肉韌而有彈性，被廣東人形容為”。乍看之下，脆肉鯇的外形太多特別之處，只是魚身比普通鯇魚略帶些金黃，但其實它的肉質(zhì)在長期的運動和特殊喂養(yǎng)中已經(jīng)產(chǎn)生了明顯的變化。

脆肉鯇養(yǎng)殖的特別之處在于其清新的水質(zhì)和喂養(yǎng)的飼料。養(yǎng)殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水。在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經(jīng)常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。再喂以精飼料，在上市前120天，投喂浸泡過24個小時的蠶豆，養(yǎng)出來的鯇魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔等都要高，其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過別的魚類。

長到5公斤左右的脆肉鯇，肉質(zhì)不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉質(zhì)極富彈性，脊骨堅爽，魚味鮮甜，這是普通鯇魚無法媲美的。脆肉鯇不同的部位、不同做法，都各有其美味之處。

草魚和脆皖外表怎么分辨

據(jù)市場一魚的攤主稱，仔細(xì)分別兩者有些區(qū)別的，從上看，脆皖魚的顏色都比較接近金黃色，而一般的草魚顏色則大多為淡黃色，魚肚上顏色一般是白色的。

差別不是很明顯的，最好還是找有信譽(yù)的地方買吧。。 本回答被網(wǎng)友采納

普通的草魚和脆肉鯇的不同點？

鯇是鯇魚的一個新種。因為它的肉韌而有，被廣東人形容為“脆”。乍看之下，脆肉鯇的外形并無太多特別之處，只是魚身比普通鯇魚略帶些金黃，但其實它的肉質(zhì)在長期的運動和特殊喂養(yǎng)中已經(jīng)產(chǎn)生了明顯的變化。

脆肉鯇養(yǎng)殖的特別之處在于其清新的水質(zhì)和喂養(yǎng)的飼料。養(yǎng)殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水。在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經(jīng)常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。再喂以精飼料，在上市前120天，投喂浸泡過24個小時的蠶豆，養(yǎng)出來的鯇魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，粗脂肪含量是普通草魚的140%;安基酸總量比普通草魚、黃鱔等都要高，其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過別的魚類。

長到5公斤左右的脆肉鯇，肉質(zhì)不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉質(zhì)極富彈性，脊骨堅爽，魚味鮮甜，這是普通鯇魚無法媲美的。脆肉鯇不同的部位、不同做法，都各有其美味之處。

脆皖魚是不是草魚?

脆皖魚不是。

“鯇”外草而生物性異于草魚，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進(jìn)，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購脆肉鯇，由于消費者不了解，導(dǎo)致大批退貨。

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。

擴(kuò)展資料：

喂養(yǎng)事項

1、A、B池塘四周為水泥沙批砌塘基，面積共1hm2，池塘深度2.5m，可蓄水深度17m，塘底為白善泥沙底質(zhì)。池塘向陽，水量充沛、水質(zhì)清新，排灌方便，并配備2臺1.7kW增氧機(jī)。進(jìn)水口用固定竹攔網(wǎng)，排水口用鋼筋焊成攔魚柵，加固防逃。

2、B塘用作培育供應(yīng)A塘放養(yǎng)的大規(guī)格魚種，飼料采用全價顆粒沉水性的廣東湛大草魚料投喂。魚種體重達(dá)到2500～3000g/尾，規(guī)格勻整，活潑健壯，質(zhì)量好，無疾病。

3、整個試驗過程以投喂東北產(chǎn)蠶豆為主，平時加喂少量青飼料配合。

參考資料來源：百度百科-草魚屬

參考資料來源：百度百科-脆肉鯇

脆肉鯇的肉質(zhì)特點

1、要求水質(zhì)清新、充足，溶氧量以不5毫克/升為宜。最好引用水庫溪水，用清新的河水。在急劇流動的池水里，魚飛速游動，使肌肉經(jīng)常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。

2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。 采用生化分析方法對來自同一個養(yǎng)殖場的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過與其他魚類的營養(yǎng)成分比較,評估了脆肉鯇的營養(yǎng)價值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對照組魚類。

1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫、山溪水、河水。在急流的水里游動，魚的肌肉經(jīng)常運動，增加肌肉韌度。

2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

脆肉鯇（草魚）對水溫的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的冬天它會到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養(yǎng)殖的。因為脆肉鯇一般生長在水流比較急的水庫,那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結(jié)實,所以吃起來比較爽脆。

脆皖魚是什么魚,怎么樣養(yǎng)殖的？

其實就是皖飼養(yǎng)和草魚多。喂蠶豆和少量的食草對身體無害。脆肉鯇和普通草魚肌肉營養(yǎng)成分在組成上是一致的。在含量上存在著差異，脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2．2％；粗脂肪含量是普通草魚的 140％；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高，其中谷氨酸含量更是達(dá)到3．93％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對照組魚類；另外，脆肉鯇肌肉的水分含量低于普通草魚，肌肉組織中肌原纖維中出現(xiàn)間隙，肌絲之間距離減小

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。

脆肉鯇跳龍門

脆肉鯇(huan四聲)原產(chǎn)是在于廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。

中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨特的養(yǎng)殖環(huán)境與技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽(yù)，并遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和南美部分國家，還有一種東升脆肉鯇。

美容的理想天然原料

根據(jù)謝駿報告，近年來，珠江水產(chǎn)研究所經(jīng)過大量研究和反復(fù)實驗，從脆肉鯇和普通草魚基因定量分析中發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍;同時脆肉鯇和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉鯇與普通草魚相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。

因此，經(jīng)過有關(guān)專家的綜合推測和分析判斷中得出結(jié)論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。

據(jù)當(dāng)前國內(nèi)外大量研究成果表明，膠原蛋白具有能增加皮膚的儲水能力、維護(hù)皮膚的良好彈性、延緩皮膚老化和保持青春活力的重要作用，因而謝駿認(rèn)為，脆肉鯇也不失是美容天然原料。

折疊 魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松

謝駿在匯報中介紹，珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過對草魚脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進(jìn)行詳細(xì)觀察和檢測發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關(guān)系就像水泥和沙子的關(guān)系，缺一不可，所以最科學(xué)的方法是同時補(bǔ)充鈣與膠原蛋白。鈣與膠原蛋白珠聯(lián)璧合，可有效改善骨質(zhì)疏松。膠原蛋白在骨質(zhì)中呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠使骨的硬度和韌性增強(qiáng)。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強(qiáng)骨的韌性、硬度。研究結(jié)果表明，脆肉鯇與普通草魚相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測脆肉鯇在骨質(zhì)疏松防治方面可能是一個非常理想的健康食品。

據(jù)介紹，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果表明，骨質(zhì)疏松癥是由于人體骨骼中鈣的流失引起的。人體骨骼主要由鈣和膠原蛋白兩部分構(gòu)成，其中鈣鹽占2/3，膠原蛋白占1/3。又據(jù)有關(guān)資料顯示，鈣網(wǎng)蛋白是由Ostwald和 MacLennan在1974年首次從骨骼肌肌漿網(wǎng)中提純得到。而且，也顯示它具有鈣的貯藏功能。

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