老北京炸醬面用的什么醬？

炸醬面使用的面醬。炸醬面具體做下：

需要提前好的材料包括：豬肉糜 40克、面條（生） 280克、胡蘿卜 半根、黃瓜 半根、豆瓣醬 2勺、香蔥 適量、醬油 2勺、花椒 2克、蒜頭 適量、甜面醬 適量。

1、鍋內(nèi)放油加熱，放入花椒快速翻炒。

2、然后鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的肉糜，把肉糜炒變色。

3、接著鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的蒜瓣、姜絲，甜面醬，豆瓣醬還有醬油，拌勻。

4、鍋內(nèi)放水，蓋蓋煮15分鐘。

5、等待肉醬濃稠關(guān)火。

6、然后使用菜刀把準(zhǔn)備好的黃瓜、胡蘿卜、香蔥切好，放一旁備用。

7、把準(zhǔn)備好的面條煮熟放入碗中。

8、放入黃瓜絲，胡蘿卜絲和肉醬，吃的時(shí)候拌勻即可。

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老北京炸醬面用的是什么醬？什么牌子的好？

第答案講的很細(xì)了，補(bǔ)充，肉如果用五丁就更完美了，不要小氣要多擱點(diǎn)，肉多香有一次不要做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)炸的香。

醬嗎，六必居，天源醬園的都不錯(cuò)，是北京的品牌，還有一種叫“蔥伴侶”的也不錯(cuò)是山東產(chǎn)的，大醬，豆瓣醬都行。如果選天源醬園的干黃醬，則需在下鍋前先在一個(gè)碗里用水解開，就像買的稀黃醬那樣。

做老北京炸醬面的（炸醬）用的黃醬是什么醬

用王致和的“干黃醬”（和黃豆醬不一樣）和李錦記的甜面醬按比例混合。

喜歡辣就加一勺豆瓣醬

喜歡甜就多甜面醬，口味偏咸就多干黃醬。

干黃醬用東北的“香其醬”大醬也不錯(cuò)。 本回答被網(wǎng)友采納

吃老北京炸醬面要用多少樣菜碼呢？

吃老北京炸醬面要用芽、心蘿卜絲、芹菜、絲、青豆兒、白菜絲、青蒜、

老北京炸醬面的做法：

1.處理食材：香菇煮熟切絲、黃瓜切絲、胡蘿比切絲、千張切絲、蒜切末、姜切末、蔥切末

2.做炸醬，首先將姜末、蔥末、蒜末放入鍋內(nèi)爆香

3.放進(jìn)肉末炒至入味

4.放進(jìn)甜面醬

5.充分炒勻后倒入適量清水、依次加入料酒、食鹽、白糖和雞精調(diào)味，中小火煮濃后起鍋備用。

6.將濕面煮好放進(jìn)冷水里過一下

7.最后將面盛入碗內(nèi)，依次鋪上胡；蘿卜絲、黃瓜絲、千張絲以及煮熟的香菇絲，澆上炸醬面就大功告成了。 

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老北京炸醬面的醬怎么做，最好詳細(xì)步驟

和豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花甜面醬，豆豉辣醬，番。

2. 準(zhǔn)備配菜：、姜米、香菜、八角2個(gè)。

3. 鍋入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

4. 煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。

5. 炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。

6. 放入需要量的欣和豆瓣醬。

7. 加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。

8. 喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。

9. 放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。

10. 所有醬都放好后，用鏟子炒勻。

11. 加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

12. 熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。

13. 水開后，下入面條。不要煮的過久，否則吃起來就會很沒口感，但一定要煮熟。

14. 煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。

15. 豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。

16. 配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。

17. 碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎....開吃。

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老北京炸醬面 至少要有幾個(gè)菜碼。都有什么？

老北京炸自菜碼是沒有要求的，你想要個(gè)菜就碼幾個(gè)菜。

老北京炸醬面的菜碼可以放豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。

老北京炸醬面-百度百科

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做老北京炸醬面的（炸醬）用的黃醬是什么醬？

用王致和的“干黃醬”（和黃豆醬不一樣）和李錦記的甜面醬按比例混合。

喜歡辣就加一勺豆瓣醬

喜歡甜就多甜面醬，口味偏咸就多干黃醬。

干黃醬用東北的“香其醬”大醬也不錯(cuò)。

老北京炸醬面的醬怎么做？

老北京最正宗的炸醬面的醬怎么炸

不怎么樣，一般般ba ~~~~~~~~