樓上的 你說的那是面對(duì)面 不是面愛面。 我可以負(fù)責(zé)任的告訴樓主 哈爾濱沒有面愛面。都是仿的。

十分簡(jiǎn)單，就是把生排骨放進(jìn)鍋里先煮至15分鐘，去血水，然后放入醬油，鹽，黃酒，糖(要多放一些，口感才會(huì)想面愛面那樣甜)料包(蔥姜蒜)燉至40-45分鐘即可! 本回答被網(wǎng)友采納

你現(xiàn)在還吃味千啊？我倒

反正味千是不能吃了，你還是去面愛面吧

最近味千拉面曝光了呢，所說的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)證，并無此事

白駒，光陰苦短。不覺三個(gè)月的學(xué)習(xí)就要了想起來，國內(nèi)很多人都知道日本的烏東曾經(jīng)有人問我們單位的韓建武同志，烏東面是什么意思，老韓回答：烏東就是面，面就是烏東。我當(dāng)時(shí)也覺得只能這么回答了，到了日本以后才發(fā)現(xiàn)，日本人愛吃面，并且面有很多種。

第一種就是所謂的“烏東”面，實(shí)際這個(gè)名字是音譯的，在日本也經(jīng)常寫成“うどん”，但是在比較有名一點(diǎn)的老字號(hào)，則經(jīng)常寫成另外兩個(gè)漢字：餛飩。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”。真搞不明白在文化傳遞的過程中發(fā)生了怎樣的變異�！盀鯑|”面實(shí)際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，現(xiàn)在的烏東面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。

第二種面是“拉面”，也是從中國傳過去的。2000年我在蘭州吃過蘭州拉面。到了該吃面的時(shí)候，廚師就推著小車來到我們的包房，拿起一塊面團(tuán)，隨心所欲地抻出各種面。當(dāng)時(shí)我點(diǎn)的是皮帶面，拉出的面有皮帶那么寬。有人點(diǎn)的是龍須面，拉出的面真的是很細(xì)，至于是不是跟龍須一樣粗細(xì)，沒有比較過，主要是沒有見過龍須。問蘭州的同志，面為什么會(huì)那么經(jīng)抻，他說在和面時(shí)要放一種東西，叫“唐灰”，當(dāng)時(shí)沒有見過這種東西，以為可能是粉狀物。這次到日本查了一下書才知道，那東西叫“唐灰汁”，是一種堿性液體。放了“唐灰汁”以后的面，由于堿性的作用，面條就發(fā)黃。據(jù)日本人講，日本的拉面之所以好吃，關(guān)鍵在于三種東西：首先面條要好，其實(shí)湯要好，再次是面碼要好�，F(xiàn)在的拉面的面條都是用機(jī)器加工的了，拉面店自己也不抻了，都是從專業(yè)工廠訂購。拉面的湯就各有各的高招了，主要成分是骨頭熬的湯，但調(diào)料和味道就看廚師的手藝了。面碼則是碼放在拉面碗上面的配料，主要是嫩筍、清菜等，在上面再蓋一塊紫菜。

第三種面是蕎麥面，日語中就寫作“蕎麥”。從原料上就區(qū)別于前兩種面。我在山西曾經(jīng)吃過這種面條。這次在日本又特意吃了一次。面條的顏色是暗棕色的，吃到嘴里也沒有太大的韌性。這種面不太合我的口味，只吃了一次。用我導(dǎo)師陳昌曙教授的話說：只是為了取得一種資格，本來沒有什么興趣。

小的時(shí)候生活在農(nóng)村，每年成人只有500斤毛糧當(dāng)口糧，其中有50斤小麥，充其量能磨出30斤好面粉。所以，面食是很珍貴的，平時(shí)難得吃上一頓。那時(shí)覺得最好吃的就是我媽媽做的手搟面，因?yàn)槟鞘羌兠媸�，比餃子還好吃，餃子只有皮是面食，里面是一大團(tuán)子的青菜，肉是不到過年吃不到的。所以，每次吃面條都放開肚皮使勁吃。結(jié)果吃傷了，現(xiàn)在不到迫不得已，根本不想吃面條。

這次到了日本，是森山紹太郎拉我吃了幾次拉面，在我住處附近有一家“麻布拉面”，他們做的拉面比較好吃。同時(shí)，為了搞清日本幾種面條的差別，自己用肉湯煮了幾次“烏東”。一旦事情搞清楚了，也就沒有了興趣。

--------------------------------------------------------------------------------

補(bǔ)記：回到北京以后，見北京有家名為“面愛面”的連鎖店也在銷日本拉面，去吃了一次，結(jié)果大煞風(fēng)景。面倒還是那種面，或者說這種工業(yè)化生產(chǎn)的東西，也不容易吃出什么差別來，可湯就差多了。里面雖然也有嫩筍，也放了清菜，但加工得沒有日本那么精致，其他的調(diào)料就基本沒有了。這家在北京開店的面店地址在東京的東新橋，離我住的地方不遠(yuǎn)，我也常到新橋一帶去（區(qū)役所和增上寺就在那附近），反正我是沒有看到這家面館。別又是一個(gè)“加州牛肉面”吧？

還有一種說法，烏東其實(shí)是百靈鳥的另一個(gè)名字~

參考資料：http://www.zhaojun.com/japan/note30.htm