食材：普通面粉135g、40g、細(xì)砂15g、溫水50g、普通面粉90g油45g、去皮熟板栗200g、豬油15g、細(xì)砂糖50g、熟白芝麻、裝飾用全蛋液少許。
步驟：
1、將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
2、將油酥面團中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。
3、將去皮熟板栗用搟面杖或料理機制成細(xì)小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
4、將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
5、將松弛好的面團搟成長一點的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6、將面團再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。
7、將面團豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。
8、將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。
9、將烤箱預(yù)熱至200度。將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。
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2、每個栗子背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過冷水；3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右�，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團為準(zhǔn)。目錄1原料2做法▪ 栗料的做法▪ 餅皮的做法▪ 做栗子餅1原料編輯栗子、面粉、豬油、白糖。2做法編輯栗子餡料的做法1、新鮮栗子攤開晾兩三天；2、每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過冷水；3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右�，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團為準(zhǔn)。餅皮的做法1、酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團；2、酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種面團和好后松弛20分鐘左右；3、酥皮搟成大片；4、酥油團放在酥皮上，包起來；5、包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長方形大片，再三折，最后搟成長方形薄片；6、將5搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，準(zhǔn)備切小劑。做栗子餅1、搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，切小劑；2、將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型；3、塞進(jìn)餅干模具壓出圖形；4、放進(jìn)白芝麻里滾一下，壓實；5、做好的栗子餅表面刷上水；6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。 本回答被提問者和網(wǎng)友采納
平底鍋香酥板栗餅！栗子有很多吃法，只有這種能滿足你吃到飽的愿望
4.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。5.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。6.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。7.在圓球上拍一點面粉，把圓球面團放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?p>8.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。9.稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。
