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材料

白渡魚一條2斤左右、番茄一斤、番茄醬半姜、蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精。

1、魚洗凈后用廚房紙巾擦干，片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段，分別用姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘以上。

2、鍋內(nèi)下油燒至6成熱，下姜片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續(xù)翻炒一會。

3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯（或者白開水）。

4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據(jù)味道的咸淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉。

5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關(guān)火，撒上蔥花即可上桌。-

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最佳貢獻者
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原材料：白鰱，洗凈，剖用，選擇白鰱是因為白肉質(zhì)很細嫩。 把蔥芹菜和香菜切成小狀！ 切好的蔥、芹菜、和香菜顆粒！！看看我的刀功還不錯吧！呵呵！最關(guān)鍵的輔料：泡姜、泡海椒（可根據(jù)自己的口味掌握數(shù)量）還有其他的不能作為下飯菜的老泡菜及邊角料，還是切成顆粒狀。 現(xiàn)在要做的就是把魚頭先切下來！不好意思忘了帶圍腰了，這樣看起來不專業(yè)了哈！ 把魚切成一厘米左右寬的條形，不用碼其他作料。看這個刀工！嘿嘿，我沒有吹牛吧！！ 先夸獎一下哈，不然不做了哈��！等你們吃生魚！哼��！ 把油放到鍋里燒熟后下泡菜顆粒，炒至香味出來，再加少許白糖、料酒、老抽。 炒好后加水適量（根據(jù)魚的大小來決定） 先放魚頭，火力可以調(diào)小一點，等待開鍋 鍋終于開了��！這個時候我想一定會有一些事情發(fā)生！！ 好了，我們還是繼續(xù)哈！鍋開了后把魚條放到鍋里，火一定要小哈�。。� 記到哈，小火喲！！ 把鍋蓋蓋好，用小火悶個五分鐘的樣子，等魚肉發(fā)白了，放一點點味精就可以起鍋了��！ 恩��！一切都OK了，我們可以做準備米西了哈！！ 起鍋后把切好的蔥蔥、香菜、芹菜顆粒撒到上面，一切就OK了！！看真的很簡單吧！ 郁悶~好不容易到網(wǎng)站上找到的！��！
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阿曉得白鮚身讓啥個最好吃?魚泡!啥寧勒讓飯店里吃著過白鮚里有魚泡格?全被廚子揩油忒哉!
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老牌的是綦河春，還有迎風樓，魚香春。綦江縣古南鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)正通大廈2樓，高速公路下道后往城區(qū)方向過了轉(zhuǎn)盤就能看到綦河春的招牌。老北渡鎮(zhèn)那一帶的北渡魚店基本上都搬進了綦江城內(nèi)。 本回答被網(wǎng)友采納
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比較老的有一家挨著體育館
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濱江路有一家萬盛大道也有一家
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1、就是再第二次下鍋,和回鍋魚相同吧.

2、是否是回魚。

3、我也不知道，沒聽說過，只是見過回魚。一種無鱗片的雜食性魚，樣子像鯰魚，尾巴與鯉魚相像。我們叫它是叉尾回（叉叉）。 本回答被網(wǎng)友采納
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就在大坪進入三軍醫(yī)大那條路的路口，立交橋的下面就有一家，開了很多年了，門口還放一臺電視專門放自己拍的做魚的記錄片，店面好像就叫綦江白渡魚，味道還不錯。

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