1湖梅鱭，鱭魚，體側(cè)扁，腹、尾細(xì)長，銀白色；體形略扁薄，頭尖小大，兩生于頭的前上端，腹部稍闊，尾則細(xì)狹，鱗細(xì)色白，整體呈窄長的毛竹葉狀。
2、太湖白蝦，亦稱脊尾白蝦。素有“太湖白蝦甲天下”之說。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無二致， 白蝦色白殼薄，通體透明。
3、蘇式糖果，有明貨、炒貨、軟糖、特味4大類150多個(gè)品種，如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子軟糖、脆松糖、松子南棗糖等。
4、松鼠魚，此魚色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，乾隆食后大為贊賞，松鼠魚便傳揚(yáng)出名。松鼠魚以桂魚作原料。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，骨疏刺少，經(jīng)剞花、油炸后、頭大口張，尾部翹起，內(nèi)似翻毛，形似松鼠，澆上蝦仁、筍干、番茄醬鹵時(shí)還會(huì)發(fā)出嗤嗤如松鼠的叫聲。
5、陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
參考資料來源：百度百科-蘇州
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3、碧螺蝦仁：碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。4、陽澄湖大閘蟹：據(jù)說，背殼上的明顯的笑臉，是陽澄湖大閘蟹的標(biāo)志之一。5、響油鱔糊：指烹調(diào)后的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“辟叭”作響，素稱特色名菜。6、桂花雞頭米：桂花雞頭米頭是蘇州的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，雞頭米，與雞無關(guān)，只是一種水生在蘇州葑門南塘的稀有特產(chǎn)，也稱為芡實(shí)。雞頭米，也算與雞有關(guān)。7、常熟叫花雞：常熟叫化雞，又稱煨雞，是富有傳奇色彩的吳地名菜，蜚聲海內(nèi)外。8、櫻桃肉：蘇式菜肴講究“四季有別，按令上市”，以豬肉為原料的菜肴也是如此，冬令是美味醬方，春季則推“櫻桃肉”。9、生煎：在吳地流傳至今已有百年歷史�！霸谔K州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品，也有吃了還想吃的時(shí)候......”10、松鼠桂魚：松鼠桂魚以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成，活殺后去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸干淀粉后，經(jīng)熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將鹵汁淋桂魚身時(shí)，會(huì)發(fā)出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。
最著名的是蘇州十大特色小吃。
蘇式鮮肉。蘇式月餅金黃油皮層松軟，口味咸甜，風(fēng)味多樣，南方人個(gè)個(gè)都愛吃。咸味的有火腿、香蔥、蝦仁等種類，甜味的有核桃仁、玫瑰花、松子仁和赤豆等。最招人饞的還屬鮮肉餡月餅，在一些老字號、老招牌的前面，經(jīng)常能夠看到排隊(duì)等待月餅出鍋的場面。中秋節(jié)的時(shí)候，吃月餅的人更是接踵而至、絡(luò)繹不絕。
楓鎮(zhèn)大面。這是一種由肉骨、鱔骨和燜肉以及燜肉湯澆灌的面條，湯料中還加人了酒糟和螺螄，做法非常復(fù)雜，但散發(fā)出肉香和酒香的面條，絕對州一絕。
紅白湯奧灶面。這種小吃的特色是風(fēng)味多，有紅油鮑魚面、白湯鹵鴨面、燜肉面、野生蝦仁面等，滋味獨(dú)特，愛好者數(shù)不勝數(shù)。
雞頭米羹。這個(gè)小吃吃起來還非常有講究，必須選用南塘的雞頭米，吃的時(shí)候還不能過量，而是少量，一次吃完，最后一點(diǎn)就是必須在中秋節(jié)時(shí)吃，錯(cuò)過了就只能等來年了。
蟹殼黃。蟹殼黃是蘇州人最喜歡的茶點(diǎn)之一。曾經(jīng)在缺食少糧的年代，它還被用來當(dāng)做早點(diǎn)。也許就是因?yàn)檫@個(gè)原因，現(xiàn)在蟹殼黃成了著名的蘇州小吃。
魚味春卷。這是蘇州春卷的一絕。春卷薄如紙、圓如鏡，加人魚肉，更是極品美味，也正應(yīng)和了“魚米之鄉(xiāng)”的特點(diǎn)。
油氽緊酵。這種小吃又被稱作“興隆饅頭”，含有興旺發(fā)達(dá)之意。這是一種用酵量少、蒸出來以后外脆內(nèi)松的面食。
小餛飩。江南最常見的小點(diǎn)。皮質(zhì)很薄，露出焰內(nèi)的一點(diǎn)粉紅色，常常盛到白瓷湯碗中。湯內(nèi)再撒入蔥花、蒜苗、蝦皮、紫菜等，真是湯鮮味美。
糖粥。蘇州的糖粥聲明遠(yuǎn)播，懦米糊中加人一些赤砂糖，表面撒上紅色豆沙，吃的時(shí)候攪拌一下，人口甜、熱、香！
酒釀餅。春節(jié)后，蘇州的大街上會(huì)彌漫出濃濃的酸甜味，這是酒釀餅的芬芳。酒釀餅是春天時(shí)候的一種小吃，只有春天才有。外形像小月餅，內(nèi)有料焰。
油爆河蝦是蘇州的傳統(tǒng)名菜，它既是席上的珍品，也是尋常百姓家的常吃的美味，成菜后河蝦個(gè)大體圓，紅潤發(fā)亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內(nèi)不留鹵汁。4、櫻桃肉櫻桃肉是蘇州的傳統(tǒng)名菜之一，櫻桃肉如其名，肉粒像櫻桃般大小，又因?yàn)樯珴杉t亮而得以此名。入口而化，咸中帶有甜酸。5、大閘蟹陽澄湖就在蘇州，真的是實(shí)名羨慕蘇州的市民，所以千里迢迢來到蘇州的朋友們一定要嘗嘗膏黃肉多的大閘蟹。
江蘇小吃有哪些？
