炸腌漬雞肉是關(guān)鍵，隆御天廚從事臺(tái)灣餐飲的研究，推薦炸雞排做法：材料

蔥末20約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。

作法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可�？谖兜幕疱仯�形式搭配新鮮肉品、豐富海鮮，讓食客也跟著舌尖受惠！

【惡魔雞排】是由【上海滿點(diǎn)餐飲】引進(jìn)到來(lái)的臺(tái)灣名小吃�；�主要點(diǎn)是“肉厚”，“皮脆”，“味道特別"，香酥誘人，其做法和臺(tái)灣名小吃黃金右腿雞排，脆皮雞排作法一樣簡(jiǎn)單易學(xué)。

【產(chǎn)品圖片】

主料

雞腿肉：260g

輔料

專用惡魔雞排裹粉：適量

水：少量     油：300ml        裹粉盆：1個(gè)

把解凍好的的雞腿肉攤平，如果里面有調(diào)理醬汁，不要倒掉，直接弄在一起。順便說(shuō)一下，雞腿肉是事先買過(guò)來(lái)廠家已經(jīng)調(diào)理好的，也就是口味都是經(jīng)過(guò)工廠調(diào)理過(guò)的，統(tǒng)一正宗口味。

把雞腿肉放在盆里，倒上專用的惡魔雞排專用裹粉，把雞腿肉裹上粉。

小竅門(mén)：不要把粉裹得太厚，太最不是很脆，因?yàn)楸旧砣獗容^厚。

把裹好的惡魔雞排依次放進(jìn)油鍋里，專用炸爐油溫在270度，普通的油鍋溫度在油開(kāi)始翻花后為宜，下鍋后油炸2分鐘起鍋。不同的油鍋?zhàn)⒁庹莆諘r(shí)間和火侯。

出成品，根據(jù)不同的人群愛(ài)好，可以加放不同的撒料，黑胡椒撒，椒鹽撒料，惡魔雞排撒料等。

注意事項(xiàng)：

解凍好后要注意冷藏，及時(shí)使用來(lái)；一定要用正宗的惡魔雞排調(diào)理品才是正宗的口味，市場(chǎng)上隨便買的是做不出來(lái)的。

裹粉要均勻，油炸時(shí)間和油溫要控制好，炸出來(lái)的才能完美

無(wú)骨雞做法 臺(tái)灣大雞排的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/796.html 一種十分美味品，呈米白色有“面包渣的小面團(tuán)。里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合，再過(guò)一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風(fēng)寧大醬做成的辣醬過(guò)一遍，輔以作料（孜然）等，便成了外焦里嫩，香味可口的雞排雞排在平泉，豐寧等地區(qū)盛產(chǎn)。 編輯本段相關(guān)做法士林大雞排　　【原料】 　　A雞胸肉1/2塊 　　B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 金黃色時(shí)即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。 無(wú)骨雞排的做法 臺(tái)灣大雞排的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/796.html

我原來(lái)專門(mén)做這個(gè),其實(shí)沒(méi)什么技巧,只是把原料加上放微波爐里一轉(zhuǎn)就行了