炒菜海名海茄子(又稱茄參),因為身有刺又被稱為光參,是用海參的一種,產(chǎn)自中國南海、日本海域等,其與刺參相差無幾

但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別，不但同種營養(yǎng)素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內(nèi)所不含有的許多營養(yǎng)物質(zhì)，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為夸大海參的營養(yǎng)功能。

將刺參和光參混為一談，其實是相當(dāng)不科學(xué)的，“茄參是菜，刺參是藥”之說則是對二者最為科學(xué)和客觀的表述，意思是說僅僅作為一道菜而言，光參和刺參并沒有太多差別，如果吃參同時還為養(yǎng)生、保健，尋得一份健康，一份心情，刺參應(yīng)為首選。 本回答被提問者和網(wǎng)友采納

適合哪些人吃

因為海參具有非常強大的修復(fù)功能，海參具有修復(fù)免疫系統(tǒng)，胰造血功能等等，特別是對于有傷口需要愈合的朋友，海參更是能發(fā)揮出非常強大的修復(fù)功能。

　　根據(jù)宮品海參研究院的資料，我們知道海參的適用人群非常廣泛，其中就特別指出了孕婦，產(chǎn)婦也是特別適合利用海參保健的。

　　另外，氣管炎患者，關(guān)節(jié)炎患者（包括類風(fēng)濕），心腦血管疾病患者，抵抗力低下，經(jīng)常感冒的人都是非常適合服用海參保健的�；蛘哒f除了少數(shù)體質(zhì)屬濕熱的人群不適合食用之外，可以說其它人群都是非常適用的。

　　海參的營養(yǎng)豐富是很多保健品所無法否及的，活參中豐富的活性營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣，鉀，硒，錳，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參素，海參脂質(zhì)，海參膠原蛋白等等都是日常飲食中所無法補充到的對促進人體健康有著非常重要的元素。

　　海參之中還含有對促進血液循環(huán)，增強人體造血功能有強大的保健功效的微量元素釩，可以說其對促進整個心血管健康都是會有很大的幫助的。

　　中醫(yī)認(rèn)為海參性溫，，因此本身就具有很強的滋補養(yǎng)生的功效，其秋冬季吃海參可起到補血又潤燥的功效，男人吃海參可以提高內(nèi)分泌能力，提高性功能，女性吃海參可以促進新陳代謝，增強性激素的分泌，同樣也能促進女性的性功能。

　　中醫(yī)認(rèn)為腎是人體健康之根本，而不管是男人還是女人只要腎臟功能出了問題的話，那么性生活質(zhì)量一定會大大下降的，而海參具有培元固本之功效，所以不僅是從腎健康方面，還是整個人的體質(zhì)可以說都是會有很大的幫助的。

　　海參中的硫酸軟骨具有延緩衰老的作用，因此多吃海參對防止更年期的提前到來也有一定的積極的意義的。

　　既然吃海參對促進男女身體健康都有那么多積極的意義，那么吃海參有哪些需要講究的呢？

　　1、注意用量，特別是對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天最好不要超過一只海參，否則容易引起上火。特別是對于腎功能差者，更不可貪多。

　　2、吃海參之后不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。

　　3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調(diào)。

　　海參同其它保健品一樣，雖然珍貴，雖然養(yǎng)生保健功效強大，但是也要講究科學(xué)的食用方法，講究食用禁忌，才能使其發(fā)揮出更大的保健功效。

還有飲的補法食品上的補法有三點，是清淡的飲食，清淡的飲食反而是補腎的，不要吃得太油膩。第二個就是經(jīng)常要吃一點堅果類的東西，不要多，適當(dāng)。適當(dāng)是什么？比如說你要是一個榛子或者是板栗，兩三個、三四個，每天堅持就可以

多吃長肉。

海參是生長在海洋底層巖石上或海藻間種棘皮動物，因“其性溫補，足敵人參”而得名海參。海參作為一種珍品，其營養(yǎng)價值之高，治療效果之神奇，很早就被人們所認(rèn)識、傳頌。

海參含有很多營養(yǎng)成分，可以強身健體，滋陰養(yǎng)顏，簡直可以用“生命保鮮劑”來形容。海參營養(yǎng)豐富，在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

海參的營養(yǎng)價值

現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量極高，含有18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多糖等多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳、等元素及維生素B1、B2等多種維生素。海參不僅具有較高的食用價值，還有極高的藥用價值，我國古代許多醫(yī)學(xué)專著中都有描述。如《本草從新》中稱，海參“可補腎益精，壯陽療痿”；《本草綱目拾遺》記載海參能“生育脈血，治本息痢”；《中醫(yī)大辭典》中稱“海參，補腎益精，養(yǎng)血潤燥，治經(jīng)血虧損，虛弱勞祛，陽痿夢遺，小便頻數(shù)，腸燥便艱”。 海參自古就被列為補益佳品，含有50多種營養(yǎng)成分，并且含量均衡、合理，經(jīng)科學(xué)證實，海參的營養(yǎng)構(gòu)成比例符合人體進補的理想模式，其中含有的海參黏多糖、海參素、海參皂甙、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高機體免疫力、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、補腎壯體等生理功能。

科學(xué)研究證明，人參中所含有的活性物質(zhì)在海參中大多都能找到，而且人參中一些很少見的物質(zhì)在海參中也找得到，如蛋氨酸、�；撬�，微量元素釩、硒、鍺和維生素E等。這些物質(zhì)都是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，在機體內(nèi)起到不可替代的生理功能，如蛋氨酸、�；撬�，能夠促進生長發(fā)育，緩解疲勞；微量元素釩，能夠使機體內(nèi)鐵元素更有效地吸收，改善各種貧血；元素硒、鍺等則具有清除人體自由基，防癌、抗癌的作用。

海參的藥用功效

宮品海參性溫補，味甘咸，具有補腎益精，養(yǎng)血潤燥，除濕利尿的作用，還有治精血虧損，虛弱，勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數(shù)，腸燥便秘的功效。

各種人群吃海參的功效與作用

海參是一種具有顯著保健效果的營養(yǎng)食品，在它的的主要成分中，除富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等活性物質(zhì)外，還含有其他活性成分如海參素、酸性粘多糖和海參皂甙等。海參適用各種不同人群。

化療患者吃海參：海參具有很強的細胞毒性及魚毒，體內(nèi)含有一種海參毒素，又稱海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，能抑制癌細胞抑制蛋白質(zhì)、核糖核苷酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。因此病人在放化療期間醫(yī)生常會建議食用海參輔助治療，海參有很好的補益作用，可以迅速地提升人體的體力，提高免疫能力。

孕婦吃海參：宮品海參中的DHA對孕婦來說是很好的營養(yǎng)品，可以給胎兒大腦發(fā)育提供足夠的腦黃金。準(zhǔn)備懷孕或已經(jīng)懷孕的女性適量吃些海參，可以為整個孕、產(chǎn)乃至哺乳期的母、嬰身體提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，眾多活性物質(zhì)及微量元素可以充分保證胎兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。孕婦對營養(yǎng)的攝入要求比較高，宮品級的淡干海參營養(yǎng)價值最豐富，適合孕婦及產(chǎn)婦食用。

老年人吃海參：海參有富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、維生素等多種天然活性物質(zhì)、威海的宮品海參品質(zhì)優(yōu)秀，其中不少活性物質(zhì)對老年人常見疾病如高血壓、糖尿病、心肌梗塞等老年病有很好的輔助治療功效，不少長期食用海參的中老年人都覺的自己越活越年輕、吃海參以后比以前更有活力了。

高血壓患者吃海參：宮品海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)食品，還可以降低血液膽固醇和甘油三酯，因此，吃海參對高血壓、高血脂患者有輔助治療作用。 本回答被網(wǎng)友采納