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主料
大米
400
小龍蝦
1250克
120克
胡蘿卜
100克
雞蛋
2個(gè)
輔料
油
鹽
適量
料酒
適量
糖
適量
先抽
適量
胡椒粉
適量
水淀粉
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
黑芝麻
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材-雞蛋煮熟待用.
2.大米淘凈,加適量清水煮熟待用.
3.小龍蝦用刷子洗凈.
4.用右手按住小龍蝦,左手剝?nèi)ノr頭,再用右手?jǐn)D出蝦仁.
5.全部剝好,漂凈.
6.胡蘿卜與青椒分別洗凈切片.
7.鍋里油熱,放入胡蘿卜煸炒熟,加鹽調(diào)味后盛出.
8.把青椒放入開水焯熟撈出,用油,鹽拌好。
9.鍋里油熱,放入姜蒜末爆香,放入小龍蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色,
10.加鹽,糖,料酒,先抽煮開。
11.放入適量水淀粉煮開。
12.加些胡椒粉煮開,撒些蔥花,關(guān)火待用.
13.把米飯盛入大盤,放入胡蘿卜,青椒,放入熟熟的雞蛋.
14.在米飯上撒些黑芝麻,碼上小龍蝦即可.
小貼士
1.死的小龍蝦不能吃.
2.蝦腸也一定要去掉. 本回答被網(wǎng)友采納
4、將蝦撈出控水后全部剝?nèi),蝦頭里面的黃也一起用小勺挖出。5、蔥、姜、蒜分別切成細(xì)碎狀。6、豌豆放清水中煮熟,米飯?zhí)崆罢艉么谩?p>7、鍋中油熱放花椒、八角,小火炒香后撈出,再將蔥、姜、蒜末放入炒香,最后放辣椒面煸炒至出紅油。8、加入小半碗清水,再加入蠔油、白酒、米醋、白糖、蒸魚豉油,煮開后倒入龍蝦肉。9、中火燒煮一會(huì)至湯汁收濃香味四溢即可關(guān)火,盛出蓋在米飯上,再圍擺一圈豌豆即可上桌。 本回答被網(wǎng)友采納
食材明細(xì)
主料
龍蝦500g
龍蝦蓋澆飯專用醬料200g
輔料
適量
西蘭花適量
雞1顆
微辣口味
炒工藝
十分時(shí)
普通難度
龍蝦蓋澆飯的做法步驟
1
龍蝦用清水洗干凈控干水,加入少許的料酒攪勻
2
米飯?zhí)崆鞍创竺?斤加水1.3斤比例蒸好備用。
3
按醬料200克加入400克清水配比,攪拌均勻。
4
把土豆切成絲,西蘭花改刀切成小塊,開火把鍋里放入水燒開,把西蘭花、土豆絲、分別燙好過涼,分別用鹽、味精、香油拌勻備用,雞蛋提前煎成太陽(yáng)蛋備用。
5
把調(diào)好的醬汁放到鍋里大火燒開,加入龍蝦收汁、收濃即可關(guān)火。
6
把米飯扣在盤子上,把做好的龍蝦澆在米飯上,擺上土豆絲、西蘭花、和雞蛋、即可上桌
小竅門
如果用干蝦仁建議提前浸泡2小時(shí)
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用料
洋蔥絲 50
精制油 10克
小龍蝦 7只
小蔥 3克
20克
姜片 7克
火鍋 13克
郫縣豆瓣醬 6克
甜面醬 3克
料酒 1克
雞精 2克
砂糖 4克
黃油 10克
銷魂龍蝦飯的做法
小龍蝦入開水鍋煮熟撈出沖涼后剝出蝦肉,留殼備用;
凈鍋放入黃油煸香洋蔥30克,蒜肉10克,小蔥,姜片,蝦殼,火鍋底料加入凈水120克燒開后轉(zhuǎn)小火熬制出味取湯備用;
凈鍋入精制油煸香洋蔥20克,蒜肉10克和豆瓣醬后加入熬制好的龍蝦湯和龍蝦肉噴酒,加入甜面醬,雞精,糖略燒入味勾薄芡出鍋;
米飯裝入盤中將出鍋的龍蝦澆頭淋于米飯上即可,盤邊可放適當(dāng)蔬菜!
小貼士
搭配日本醬菜口味更佳!龍蝦湯熬制時(shí)殼要瀝干水分,小火慢熬
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