起油鍋，油熱后，煸香姜絲，大蒜和辣椒。全程中火炸制

知了撈出瀝干水份，倒入鍋中翻炒，

鍋中加入料酒，醬油，鹽，雞精，略加一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒蓋鍋蓋燜3分鐘左右收汁起鍋。

鹽10克

大5克

步驟

1.知了猴在水中浸泡下解

2.洗凈的知了猴瀝干水分。

3.鍋中熱油爆香蔥花。

4.把知了猴倒入翻炒。

5.用鍋鏟把每個(gè)知了猴都平鋪開煎一下。

6.煎到知了猴熟透后加入適量鹽。

7.翻拌一下讓每個(gè)知了猴都沾到鹽即可出鍋。

將生姜、大蒜、青紅椒洗凈切塊

3.

放入適量底油，油要鋪滿鍋底。燒熱后，放入知了和生姜同時(shí)爆炒，類似于炸一下，把蟬腹部的腳都炒松脆。

4.

先放入大蒜翻炒后加入糖和料酒（黃酒），繼續(xù)翻炒

5.

放入青紅椒，和醬油繼續(xù)翻炒，當(dāng)湯汁快收干時(shí)放入鹽適量（精鹽和粗鹽的咸度不同，鹽的量請(qǐng)大家酌情處理）

6.

湯汁完全收干后即可出鍋