東星斑。

石斑的種類繁多。東星斑的色澤有藍(lán)色、、褐色及黃色等形比一般斑魚(yú)瘦長(zhǎng)，頭部細(xì)小。藍(lán)色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因?yàn)轭^部細(xì)小，肉較多，而且顏色雪白。

擴(kuò)展資料：

石斑魚(yú)是質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)源。另外，石斑魚(yú)的鮮味氨基酸(谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、甘氨酸Gly、丙 氨 酸Ala)含量也十分豐富，這說(shuō)明了石斑魚(yú)味道比較鮮美。

石斑魚(yú)脂肪含量比其他海水魚(yú)類略高，但脂質(zhì)均為優(yōu)質(zhì)脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸含量豐富，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不飽和脂肪酸含量58% ～88%，其對(duì)人體的健康有重要的作用。

所以石斑魚(yú)是味道鮮美、高蛋白、高優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸、氨基酸組成均衡的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的優(yōu)質(zhì)海水魚(yú)類。

參考資料來(lái)源：百度百科-石斑魚(yú)

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