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有兩種說法，一種成吉思明一種是峽纖夫發(fā)明的。

成吉思汗發(fā)明說：他長年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時(shí)，為了使得部隊(duì)不延誤戰(zhàn)機(jī)，他將羊肉切成小塊擲進(jìn)沸騰的鍋里，從此這個(gè)世上就有了火鍋。

三峽纖夫發(fā)明說：一千多年前，在長江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒。

在中國新石器時(shí)代已經(jīng)有了類似火鍋的燒爐，戰(zhàn)國時(shí)代據(jù)考證已經(jīng)有了類似今日的火鍋，《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。

關(guān)于火鍋的起源另一種說法是，火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。三國時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。

到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時(shí)期有一種容器“鼎”在當(dāng)時(shí)要進(jìn)行祭祀或慶典時(shí)，就要“鳴鐘列鼎”，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，這算是火鍋的雛形。

《魏書》記載，魏文帝使用“五熟釜”，可以同時(shí)煮各種不同的食物，是世界上最早的鴛鴦鍋。（當(dāng)然關(guān)東煮也有可能）到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市（北宋羊肉十分便宜，可能那個(gè)時(shí)期已經(jīng)有涮羊肉）

擴(kuò)展資料：

古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時(shí)期即有火鍋，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。

元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

參考資料：百度百科_火鍋

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拉面，包子，醬骨頭，都是不錯(cuò)的美食。

2到3斤的草魚（其也可以的如白鰱等），半斤芹1塊豆腐，香水魚調(diào)料（超時(shí)有的比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。

4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了。

6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。

8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。 本回答被網(wǎng)友采納

火鍋主要分為南鍋和北派火鍋。

火鍋主要是吃涮肉，包括老北京火涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等。

南派火鍋花樣就多了，主要有川系、粵系、云貴系和江浙系。

川系火鍋，重口味最愛，包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻辣鮮香著稱，是中國最主流的火鍋派系。數(shù)據(jù)顯示，全國火鍋商戶中超過6成都是川系火鍋，僅僅是四川火鍋就占據(jù)了3成。