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　糖牛奶燉原料　�。海蜔岵Ａ∧唐�4個）

　　A：小號雞蛋2顆，鮮牛奶1盒，（250ml-280ml)細(xì)砂糖20克。

　　B糖材料：砂糖80克 清水60克 熱開水20ml。

　　編輯本段做法

　　1.材料：小號雞蛋2顆，鮮牛奶1盒，細(xì)砂糖20克。焦糖材料：砂糖80克，清水60克，熱開水20ml。

　　2.先將細(xì)砂糖20克放入鮮牛奶攪拌數(shù)下，并靜置5分鐘讓砂糖溶化。

　　3.兩顆雞蛋在盆內(nèi)打散，將加糖后的鮮奶倒入蛋液中。

　　4.攪拌均勻，至完全看不到砂糖的顆粒。

　　5.將拌好的蛋奶液，用網(wǎng)篩過濾到另一個碗內(nèi)。

　　6.將蛋奶液倒入耐熱奶瓶內(nèi)，表面蓋上保鮮膜，放入海德煲的網(wǎng)鍋內(nèi)。

　　7.湯鍋內(nèi)裝入1L的清水燒開，放入裝有奶瓶的網(wǎng)鍋。

　　8.加上蓋子，并打開一條縫讓其透氣。只開中心的小火，蒸8分鐘。

　　9.蒸好的燉蛋，表面還有些微的晃動。

　　10.小鍋內(nèi)放入砂糖80克，清水60克，用小火開始煮焦糖。一邊煮一邊用匙攪動一下。 直至成焦糖色，熄火剩熱加入熱開水20ml拌勻。

　　11.制好的焦糖漿，略放涼。

　　12.將放涼的焦糖漿倒在燉蛋上即可。

　　編輯本段注意要點

　　1.煮焦糖時一定要用小火慢煮，煮至有些微黃色時，要轉(zhuǎn)動鍋子讓其色澤變均勻。 到褐色時即要熄火，以免余溫把焦糖燒焦了。給焦糖漿加熱開水時要小心哦，不要被熱水燙到呢。水下去后，要用長的匙快速攪拌一下。

　　2.就算是用小火，海德堡鍋子的溫度也是很高，所以在蒸的時侯要打開一些鍋蓋讓其放氣，不然燉出來的蛋奶就會有汽孔，不細(xì)膩。 普通的鍋子也是一樣，要打開鍋蓋放氣。

　　3.奶瓶一定要可以耐高溫的才行，不然會爆。也可以用耐高溫的杯子或碗代替。-

下面是更多關(guān)于焦糖燉蛋的問答

最佳貢獻(xiàn)者
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　材料

　　蛋黃2只；淡奶油125G；牛奶用滴是1%）125G；30G；

　　怎么做：

　　1，烤箱預(yù)熱350F；

　　2，淡嬭油+蛋黃攪拌均勻；

　　3，加入少許牛嬭；

　　4，其馀牛嬭+糖倒入鍋內(nèi)煮開（一邊煮，一邊攪拌）；

　　5，將煮滾滴牛嬭分次加入蛋黃液內(nèi)攪拌均勻；

　　6，倒囬鍋內(nèi)稍煮；

　　7，過篩後倒入烤杯；

　　8，350F20分鍾即可；

　　9，待燉蛋冷卻後在表面撒一層糖（分外滴），用噴槍燒制少許焦即可。

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微波爐法燉蛋

材 料 : 2 湯匙糖

300 鮮奶

2 只雞蛋(打勻)

1/4 茶匙云呢拿香油

焦 糖 : 3 湯匙糖 5 茶匙清水

做 法 : (1) 取耐熱玻璃杯o者喱四只，略掃上牛油備用.

(2) 在耐熱量杯內(nèi)放入焦糖材料拌勻，入微波爐以高溫加熱 90 秒左右，拌勻後再以高溫加熱兩至三分鐘成焦糖.

(3) 小心以隔熱手套取出焦糖，將糖漿淋在上述杯內(nèi)備用。

(4) 另取大碗放入鮮奶及糖，以微波高溫加熱 90 秒至略燙，拌勻後再拌入雞蛋及香油。將此奶漿分放玻璃杯內(nèi)，入微波爐以低溫加熱八至十分鐘至凝固，待冷，再放雪柜冷藏三小時即可食用.

備 注 : (1) 制焦糖時要多加留意，待糖漿成淺黃色即可。(2) 燉蛋時不宜太高火力，以免老化。

杏奶焦糖燉蛋做法

材料：1／3杯杏仁糊、2／3杯鮮奶油、1／4杯白砂糖、2只雞蛋、4只雞蛋白、1／2杯蔗糖。　

制作方法：將杏仁糊、鮮奶油及白砂糖煮熱后，熄火；將雞蛋及蛋白一起打勻，放入大碗內(nèi)；在煮熱的鮮奶油、杏仁糊內(nèi)加入雞蛋，邊攪勻邊加熱略成糊狀；把煮熱的糊倒入6個燉蛋烤爐模內(nèi)，放入160℃的烤爐，烤35分鐘后，拿出待涼。吃前取出，將蔗糖灑于上面，放入烤爐內(nèi)令蔗糖變成焦糖即可。

http://wenwen.soso.com/z/q56566208.htm

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用料  

蛋黃                     4    

牛奶                     200克    

淡奶油                     200克    

細(xì)砂糖                     60克    

焦糖燉做法  

蛋黃和淡奶油倒在，再加入一點牛攪拌均勻。

剩余牛奶和細(xì)砂糖一起倒入小奶鍋，用小火煮，同時攪拌均勻。

將步驟1的蛋黃奶油混合液，經(jīng)篩子過濾后，倒入小奶鍋，繼續(xù)攪拌均勻。

把小奶鍋的混合液倒入模具中，將模具放入烤盤，烤盤里加入1厘米左右的熱水。再將烤盤放入已預(yù)熱到180度的烤箱下層，烤30分鐘。

取出烤好的布丁🍮，在表面撒上細(xì)砂糖。把烤箱預(yù)熱到250度以上，然后將撒上細(xì)砂糖的布丁放入烤箱最上層烘烤13分鐘左右，待焦糖顏色烤出來。

好吃的焦糖燉蛋出爐了！

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也就死了哦什么
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材料】廉125克、全脂牛奶125克、白砂30克、蛋黃2個 【做法】：1、忌廉中加入蛋黃后，攪拌成均勻的蛋黃。2、倒入少許的牛奶至蛋黃奶液中攪勻。3、把剩下的牛奶至火上煮滾，加入白砂糖煮融。4、煮沸的牛奶分次倒入蛋黃奶液中，邊加入邊攪拌，制成忌廉蛋奶液。5、將忌廉蛋奶液倒回鍋內(nèi)加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮約20秒后離火。6、將加熱完的忌廉蛋奶液濾入杯中，烤箱預(yù)熱，以180℃烘烤25分鐘左右。7、利用噴火搶制作焦糖面，糖面略焦即可，形成脆皮焦糖面即可。 【最佳品嘗】：冷藏后食用。
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個人感覺在做法和口都十分相似，都喜歡。

再 作為一個低級別的吃貨✧٩(ˋ*)و✧，沒有要專心研究他們區(qū)別的決心，又吃都行。自己做的話怎么簡單怎么來，因為我真的吃不出差別。⊙▽⊙

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