平底鍋香酥板栗餅！栗子有很多吃法，只有這種能滿足你吃到飽的愿望

香酥餅香酥餅食佳品，南方北庭均可制作。原料配方 1公斤 (或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許制作方法 1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴(yán)四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。產(chǎn)品特點 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。產(chǎn)品特點 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。產(chǎn)品特點 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。

主粉180g

輔料花生油60g水50g細(xì)砂糖15g250g鹽適量糖適量豬油適量

板栗酥餅的做法步驟11.板栗餡，板栗煮熟

板栗酥餅的做法步驟22.去皮

板栗酥餅的做法步驟33.放料理機里打成末

板栗酥餅的做法步驟44.倒入碗里接著加入糖和鹽

板栗酥餅的做法步驟55.豬油隔水融化

板栗酥餅的做法步驟66.倒入剛才的碗里攪拌均勻成團(tuán)

板栗酥餅的做法步驟77.水油皮面粉90克糖15克花生油15克水45克

板栗酥餅的做法步驟88.油酥皮面粉90克花生油45克

板栗酥餅的做法步驟99.水油皮15克一份酥皮10克一份

板栗酥餅的做法步驟1010.取一個酥皮放在水油皮里面包好

板栗酥餅的做法步驟1111.按扁

板栗酥餅的做法步驟1212.趕成橢圓形接著由上而下卷起

板栗酥餅的做法步驟1313.全部卷好

板栗酥餅的做法步驟1414.再次按扁

板栗酥餅的做法步驟1515.趕成橢圓形

板栗酥餅的做法步驟1616.由上至下卷起醒15分鐘

板栗酥餅的做法步驟1717.包上板栗餡料每個餡料15克

板栗酥餅的做法步驟1818.接著在表面撒上黑芝麻

板栗酥餅的做法步驟1919.啟動烤箱曲奇模式上下火180度預(yù)熱5分鐘接著180度烤20分鐘

步 1：將水油皮所需材料全部，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分

步驟 2：將油酥中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

步驟 3：將去皮熟板栗用搟面杖或料理機制成細(xì)小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

步驟 4：將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

步驟 5：將松弛好的面團(tuán)搟成長一點的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

步驟 6：將面團(tuán)再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

步驟 7：將面團(tuán)豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

步驟 8：將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

步驟 9：將烤箱預(yù)熱至200度。

步驟 10：將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。

用料  

板栗    

板栗仁    540克    

細(xì)砂糖

                   150克    

黃

                   40克    

水油皮    

中筋粉

                   270克    

細(xì)砂糖

                   30克    

豬油

                   80克    

溫水

                   100克    

皮    

中筋粉

                   180克    

豬油

                   90克    

表面裝    

蛋液

                   適量    

黑芝麻

                   適量    

板栗香酥餅的做法  

洗凈一堆板栗，高壓鍋大火，冒氣后，轉(zhuǎn)小火20分鐘左右，約160℃～撈出，冷卻后，努力地挖出板栗仁540g～并把大塊兒的稍稍捏小些～（純屬個人愛好者～我喜歡大顆粒的餡兒～反之可先采取搟面杖碾碎）

           

可采取剪刀剪開的方式～很好剪，溫馨提示：但還是小心手手哈～

           

隔水融化黃油，加入餡中的150克糖，黃油，用刮刀拌勻，放置備用

           

將水油皮中的配料，揉成光滑的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜或大的保鮮袋，松弛20-30分鐘

           

油酥皮的配料也揉成團(tuán)兒，放置備用，忘拍了，上圖是分好的二十分之一😅

           

把板栗餡兒，分成20等分，我分的每份36.5g～稍稍捏圓（以往制作時，我在飯桌上，鋪兩個大號保鮮袋，整齊擺放上餡團(tuán)兒，干凈又方便）

           

松弛完成后，把水油皮（我分的每份24g）和油酥皮（我分的每份13.5g），也分別分成20等分～水油皮需蓋上保鮮膜～取一塊兒水油皮，用手壓扁，包一塊兒油酥在中間，收口朝下，蓋上保鮮膜，繼續(xù)包下一塊兒～

           

直到20塊兒，全部包完～（過程中請按順序排列）取包的第一塊兒，搟成長橢圓形

           

從上至下卷起來，再蓋上保鮮膜，（注意，還是要按照順序進(jìn)行排列哦～）然后接著第二塊兒……

           

全部按順序完成后，取第一塊兒，再次搟成長橢圓形，然后再卷起來，也就是每塊兒，一共進(jìn)行兩次搟卷

           

按先后順序完成后，取第一塊兒卷，豎起來，壓扁，再搟成中間厚，邊緣薄的圓形（類似于包包子）

           

取一塊兒板栗餡兒，包起來，收口捏緊，朝下，用手輕壓成圓餅狀，并擺上烤盤

           

全部完成后，刷上蛋液

           

撒上黑芝麻～預(yù)熱200℃，中下層，上下火200℃，約20分鐘左右，不同烤箱請酌情調(diào)整溫度

           

出爐，稍待～

香酥餅

香酥餅為面品，南方家庭均可制作。

原料配方 面1公斤 大(或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許

制作方法

1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。

2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。

3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴(yán)四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。

4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。

產(chǎn)品特點 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。

產(chǎn)品特點 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。

產(chǎn)品特點 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。