我是二姐，我來回答下蒸面怎么做的問題。

蒸面也是我們吃面條中非常受歡迎的一種，它雖然和燜面有點類似，但是相比于其他的面條，蒸面或者燜面都是可以飯菜一鍋出的，所以很多朋友都喜歡自己在家做點蒸面吃，其實要說做面條的話大家都會做，而且可能我們做的比較多的面條的種類應(yīng)該就是煮面了，但是如果做好了蒸面的話做出來的味道照樣特別好吃的。在這里我們需要掌握一些技巧來讓蒸面做出來不會軟塌塌的或者成坨，所以我們在做蒸面的時候也需要一定的小技巧才可以。那么二姐就和大家討論下如何做蒸面這個問題吧。

蒸面的做法所需要的食材就是面條，一般在做蒸面的時候二姐還是建議加點西紅柿或者豆角來進(jìn)行調(diào)味會好吃，當(dāng)然很多朋友也喜歡放點茄子豬肉丁，這樣做的稍微帶一點咸淡然后直接做蒸面的味道會更香一些。先說準(zhǔn)備的食材，用上一點肥瘦相間的豬肉，再用點西紅柿加上少量的豆角，做出來的豆角非常入味而且還帶著西紅柿酸甜可口的味道，所以做出來的蒸面味道入味還解饞，再加上少許的食用油用來炒豆角西紅柿用的，另外再加上少許的生抽、食鹽少許的姜蒜來進(jìn)行調(diào)味，基本上這就是我們做美味蒸面所用到的食材了。這里面做蒸面的時候，加上適量的蔥姜不僅能增加香味并且能減少豬肉腥味，所以這兩樣的兩種食材在我們做蒸面的時候是不能缺少的。

另外我們做蒸面的時候，炒出來的帶一點湯汁的蒸面湯料是非常主要的，所以為了更好吃一些我們做豆角西紅柿湯的時候也要花費一些心思才可以。

我們做蒸面的時候要用現(xiàn)成做出來的面條才可以，不能用掛面或者包裝好的面條，這樣的面條做蒸面是不可取的。我們可以用蒸饅頭的蒸鍋開始這個面條，我們需要在面條上稍微拌上一點食用油然后攪拌的稍微均勻一些，隨后我們需要將面條放到蒸鍋上面，隨后上鍋蒸上十分鐘左右，將面條蒸到七八分熟左右，這里面蒸的時間不能太長，否則做出來的蒸面容易發(fā)軟，因為后面還要和豆角西紅柿湯汁放到一起，所以做的太熟的面條就容易軟爛了。接下來我們可以做豆角西紅柿的湯汁了，這里面把西紅柿去掉外皮切丁，隨后將豆角洗干凈也需要切段，隨后我們在鍋里面加上食用油，將蔥姜切碎放進(jìn)去后加入切好的肉片，隨后加入食鹽、西紅柿丁等食材翻炒，再將豆角焯水之后放到鍋中，加上生抽等食材然后加入清水，將食材燜煮熟之后，我們就可以將蒸面放到上面，這樣可以將面條的湯汁滲透進(jìn)面條里面，等湯汁吸收的差不多之后我們再需要上鍋蒸一下面條即可。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于蒸面怎么做的問題。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

蒸面條是北方一種地道的美食，面條應(yīng)該選用5毫米左右寬的，不能太細(xì)也不能太粗，里面配上豆角 牛肉。它味道鮮香不油不膩，一份蒸面，美美的就是一餐。

材料準(zhǔn)備

主料：面條濕面 500克；牛肉 200克

輔料：豆角 大蔥 姜 鹽 適量；生抽 適量；老抽 適量；胡椒粉 適量；

牛肉切片 豆角掰斷 熱鍋涼油下牛肉斷生 蔥姜蒜爆香 下豆角 鹽 老抽 生抽 胡椒粉 大火1分鐘 。加湯 根據(jù)面加 不能多 下濕面 鋪在菜上 加蓋 中火燜 15分鐘 抄散 在小火燜5分鐘OK。色香味俱全。

新疆蠻好的 美食個個都老道。。

新疆美景太多了 雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡楊。。。。水果有蘋果 香梨 紅棗 葡萄干 巴達(dá)木 核桃 西瓜 哈密瓜 蟠桃 。。。。。我為大美新疆帶鹽

今天給大家介紹是一道主食，蒸面條，我們北方人喜歡吃面食，更喜歡把面做出各式各樣的面食，蒸面條就是其中的一種，下面我們就來看看它的制作方法。

蒸面條的做法一

主料：細(xì)面條、五花肉。

配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、鹽、雞精、十三香、醬油、食用油。

1 先把豆角洗干凈，切成同樣大小的段。

2 把五花肉洗一下，切成片切好以后備用。

3 把辣椒切成段，姜切成絲，蒜切成片，這些配料都準(zhǔn)備好。

4 鍋里加入食用油燒熱，油熱后把肉片放進(jìn)去，翻炒直到把肉里的油炒出來，這樣吃的時候會比較香，要不時的翻炒，直到肉變成黃色就行了。

5 這時把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放進(jìn)鍋里爆炒，炒到聞到配料的香味。

6 把豆角放進(jìn)鍋里，翻炒幾下，加入鹽、雞精、十三香翻炒均勻，炒均勻后，就可以加入老抽、生抽了，繼續(xù)翻炒。

7 翻炒均勻后就可以加水了，注意水一定要加開水，水量一定要滿過鍋里的菜，炒均勻。

8 加入水后就可以放面條了，注意面條要截斷一下，不要太長，把面條用手抖一下，以防面條粘連在一起了，把面條放在鍋里豆角上，鋪均勻。

9 把鍋蓋蓋上，用中火燜10-15分鐘。

10 時間差不多的時候，把火調(diào)的稍微小一點，然后用筷子把面條和鍋里的豆角、湯汁攪拌均勻，讓面條攪均你夠的充分吸收鍋里的湯汁，這樣就不會使面條太干，等到湯汁完全吸收完就可以吃了。

蒸面條的做法二

主料：細(xì)面條、五花肉。

配料：豆角、芹菜、黃豆芽、蔥、辣椒、八角、姜、蒜、花椒、鹽、生抽、料酒、十三香、雞精、食用油。

先把豬肉切成片，豆角和芹菜洗干凈切成段，黃豆芽洗好，姜蒜切成末，備用。

1 把肉切成片，鍋里倒入食用油燒熱，把肉放進(jìn)鍋里，翻炒，一定要把肉炒至泛白色。

2 把辣椒切成小段放進(jìn)鍋里，八角、花椒、姜和蒜切成末放進(jìn)鍋里，把蔥也放進(jìn)去，翻炒幾下。

3 這時把芹菜、豆角，黃豆芽一起倒入鍋里，翻炒，這時在把鹽、雞精、生抽、十三香放進(jìn)去翻炒均勻，然后加開水倒進(jìn)鍋里，不要倒涼水了，這樣做就會使面條做出來更勁道一下。

4 鍋里放上蒸籠把面條鋪在蒸籠上面，一定要把面條鋪均勻，最好在面條上在灑上少許的食用油，蓋上鍋蓋，然后用中火蒸10分鐘左右。

5 把面條蒸好后，先把蒸籠端下來，先別急著把面條放進(jìn)鍋里，先嘗試一下湯的味道，如果感覺淡了可以在加一些調(diào)料，味道可以了，在把蒸好的面條放進(jìn)鍋里，然后用筷子把面條和鍋里的菜還有湯汁拌均勻，該用小火，讓面條慢慢的把湯吸收完，要不停的翻炒，要注意一定不要讓面條粘鍋了，等到鍋里沒有湯汁的時候就可以關(guān)火出鍋了。

在吃蒸面條的時候如果能在配上一碗番茄雞蛋湯或紫菜湯的話就更加完美了，怎么樣你學(xué)會了嗎，如果學(xué)會了不如回家做一下，嘗試一下你親自做的這道面食，你也可以和別人分享一下。

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個問題。蒸面又叫鹵面，是一種具有濃郁河南地方特色的面食種類。過程比普通的面條稍微復(fù)雜了一些，遵循兩蒸一炒一拌的方法，做出來蒸面色澤紅亮，面條柔軟勁道，咸香入味，看起來非常有食欲。

提起蒸面，就想起小時候每次過生日時，父母做的一大鍋香噴噴的蒸面，細(xì)細(xì)的面條用五花肉和菜炒的的湯汁拌勻，上鍋蒸透，盛到大搪瓷盆里，配上一鍋雞蛋湯，看著就像想流口水，一口氣可以吃兩碗，吃到肚皮撐得難受。

蒸面看起來和燜面有些相似，但是做法卻不同，蒸面一般選用的是最細(xì)的濕面條，一般主食廚房賣面條的都可以買到，這樣的面條容易入味。蒸面一般都是選用五花肉來制作，配菜的可以時令蔬菜，春夏時節(jié)蒜苔下來的時候可以用蒜苔，夏季長豆角多的時候也可以用長豆角，青黃不接的時候可以選擇黃豆芽或者芹菜。

在我們老家，一般家里人過生日的時候會吃到蒸面，另外，在餐館和學(xué)校食堂也會有賣的，但是還是家里做的好吃，下面來分享一下我們老家蒸面的做法。

【所用食材】

細(xì)面條1000克 五花肉200克 芹菜1根 黃豆芽500克 大蔥半根 大蒜6瓣 生姜1塊 鹽適量

生抽適量 老抽適量 料酒適量 十三香適量 雞精適量 大料1個 胡椒粉適量 干辣椒2個

【制作流程】

1.面條太長，可以揪成幾段。在面條上倒一些食用油，把面條均勻即可，不要太多，這樣做蒸出來的面條不粘連，不結(jié)塊的小竅門。

2.蒸鍋里加入涼水，大火燒開，等水燒開時，籠屜上墊一層籠布，面條放上去，放的時候要把面條打的很松軟，蓋上鍋蓋，大約蒸10分鐘。

3.趁著蒸面的空隙，我們來處理一下配菜，先把五花肉帶皮切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成條，大蒜用刀拍一下，切兩刀，干辣椒切成段，芹菜洗凈一分為二，切成段。黃豆芽洗凈控干水分。

4.10分鐘到，面條已經(jīng)蒸好，大概有8成熟了，把面條取出來，放進(jìn)大盤子里，用筷子抖散晾涼。

5.鍋熱下底油，鍋中下入大料，把大料的香味炸出來。等大料變色，撈出，下入五花肉煸炒出油脂，接著加入蔥姜蒜干辣椒炒香。加入料酒，生抽，老抽，十三香，鹽，胡椒粉翻炒均勻，開小火炒5分鐘。

6.鍋中分別加入芹菜翻炒一下，然后加入黃豆芽，煸炒均勻，加適量的水，開大火大概炒5分鐘，等黃豆芽水分炒出來。等黃豆芽變軟，加入雞精，關(guān)火。

7.把炒好的稍微晾一下。把菜用鏟子澆到面條上，一邊澆，一邊用筷子拌勻，讓每一根面條都沾上菜湯，這鍋炒菜剛好能拌勻面條。

8.確保蒸鍋里有水，鋪上蒸布，再把拌勻的面條和菜放在蒸布上，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘，打開鍋蓋，關(guān)火。出鍋裝盤。

【制作技巧總結(jié)】

1.面條越細(xì)越好，越容易吸收湯汁，入味。面條先用少量油拌一下，第一遍蒸面條時要水開了再下面條蒸，不然會出現(xiàn)粘連。

2.蒸過的面條放涼再拌勻，吃起來口感比較勁道。

3.菜不要炒的太熟。斷生即可，因為還需要二次蒸制，喜歡顏色重的，可以多加一些老抽。

4.拌面時分成幾份，一份面一份菜這樣拌，不要全部都拌在一起，不容易攪開。會有不均勻地方出現(xiàn)。

結(jié)語

蒸面的配菜有很多，不僅僅是黃豆芽和芹菜，肉也可以用牛肉，羊肉和雞肉，也可以做成雞蛋蒸面。味道也很好，喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

蒸面條是河南省、安徽省北部以及魯西南地區(qū)的傳統(tǒng)面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。

1.面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分鐘端鍋，放置一邊備用。

2.五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。

3.肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。

4.把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

5.蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。 ·營養(yǎng)價值:五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

面條是日常生活中常見的主食，最家常的做法就是煮著吃了，炒一大碗西紅柿炒雞蛋，煮一鍋面條，把面條撈到碗里，澆上一些西紅柿雞蛋鹵，攪拌均勻就能吃了，好吃又營養(yǎng)。不過經(jīng)常吃煮面條，難免有些吃膩了，有沒有好吃又簡單的做法呢？當(dāng)然有了，面條除了可以煮，還可以炒可以蒸。

在火車站、汽車站旁的快餐店里，最常見的飯就是炒面和蒸面了。煮面條、炒面必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，不然就糊成一大坨了，而蒸面就不會，都是提前蒸好放在蒸籠里，隨來隨吃。之前坐長途汽車，在車站旁我必定要吃一份蒸面，咸香爽滑，非常好吃，很多人都愛吃。過去吃一份才3塊錢，如今一份都要8塊錢，再也沒吃過了。

蒸面，也叫燜面，是河南地區(qū)最受歡迎的面條吃法，如今很多流動快餐車都在買這種面，賣的非�？�。蒸面看似簡單，但大部分人做得都不好吃，要么面條又干又硬，還容易燜糊、粘鍋；要么就顏色不均勻，深一塊淺一塊，影響了蒸面的賣相。蒸面香軟又爽滑，咸香入味，既好吃還能填飽肚子，不如自己學(xué)會在家做吧。

二舅是飯店大廚，我和他學(xué)會了蒸面的做法，今天我和大家分享一下，操作很簡單，顏色均勻，又香又軟又爽滑，不干不糊不粘鍋，看著就想吃，當(dāng)做早餐或晚餐都非常好。學(xué)會后，就算做好了拿出去賣錢都不成問題，真的很好吃。

【蒸面】準(zhǔn)備掛面、五花肉、豆角、黃豆芽、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽、雞精、食用油等。

蒸鍋里倒入半鍋水，蒸屜里墊上一層布，把掛面放進(jìn)蒸屜里均勻鋪開，防止蒸熟后粘在一起，蓋好蓋子后開火把面條蒸熟。

五花肉切薄片、豆角摘洗后切段，黃豆芽摘洗后瀝干水分。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。

大碗里倒入適量的生抽、老抽、食鹽、雞精、食用油和清水，用筷子攪拌均勻，必須全部都融合。面條蒸熟后放進(jìn)大碗里，攪拌讓面條和調(diào)料充分融合。多做這一步，面條能夠均勻上色，而且還能不干不糊不粘鍋，爽滑又入味。

五花肉片放入碗中，加生抽、料酒、蠔油、食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，去腥又入味。鍋里倒油燒熱，加入腌好的五花肉快速煸炒，炒出肥油后倒入豆角，炒至斷生。

加入適量食鹽、老抽調(diào)味并上色，翻炒均勻后倒入黃豆芽，快速翻炒半分鐘。倒入處理過的蒸面條，蓋上蓋子用小火燜5分鐘就好了，顏色金黃，爽滑入味，非常好吃。

做法就是這么簡單，面條蒸熟后不要直接下鍋燜，必須加入調(diào)料拌勻，提前上好顏色，這樣燜好后顏色才會均勻，而且不粘連、不粘鍋、不會糊，愛吃的朋友快試試吧。

做蒸面，除了用掛面，也可以用鮮面條，口感也是一樣的爽滑。我用的是五花肉和豆角，大家也可以用自己喜歡吃的菜，也可以用雞蛋、瘦肉、辣椒、青菜等食材，味道都很不錯。想要顏色更深，就多加點老抽上色即可。

蒸面怎么做？唯美食與讀者不可辜負(fù)，你的關(guān)注是我的動力，大家好，我是愛生活、愛美食的阿代，一名優(yōu)質(zhì)的美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，頭條ID是‘超級食代’。喜歡美食的小伙伴可以關(guān)注我，一起交流做美食或者吃美食的經(jīng)驗心得。

首先，很高興能回答蒸面怎么做這個問題，阿代是地道的北方人，從小就是吃面食長大的，先說一下蒸面時應(yīng)該選擇什么樣的面條，阿代喜歡超市里賣的鮮面，或者是自己在家用面條機做出來的面條，阿代感覺這種面條蒸出來的口感是最好的。說了面條的選擇，再說一下配菜的選擇，大家看美食教程可能看到最多的就是豆角蒸面或者豆角燜面，其實配菜并不是固定的，完全可以根據(jù)自己的喜好選擇，下面我們就說一下具體做法。

準(zhǔn)備食材

主食：鮮面條

配菜：豆芽、上海青、火腿腸

調(diào)味：食用油、味極鮮、食鹽、雞精

制作方法

1、先把配菜炒熟，起鍋燒油，先下不容易熟的，再下容易熟的，加調(diào)味料調(diào)味，再翻炒均勻，盛出；

2、鍋中燒水，放蒸籠，把炒熟的配菜放在盤子中，再把鮮面條均勻的鋪在配菜上，然后把盤子放進(jìn)蒸籠，大火蒸15-20分鐘；

3、蒸熟后取出，把面條和配菜攪拌均勻，即可食用。

簡易版蒸面就完成了，喜歡吃肉的就把配菜換成肉，根據(jù)自己的喜好隨意搭配，簡單又快手，既有主食又有蔬菜，飯菜一鍋出，趕緊動手做起來吧。

蒸面怎么做？

您好，我是小吃培訓(xùn)葉老師，很高興回答您的問題

蒸面是河南地區(qū)一道非常有名的面條做法，在陜西關(guān)中一帶也比較流行，但兩地蒸面特色和做法也都是有區(qū)別的，蒸面，面不是煮熟而是通過蒸制而熟的一種美食，面條非常的勁道濃郁，特別的有風(fēng)味，今天呢，我就大家一起來分享一道特色的蒸面——豆角蒸面

制作蒸面的話，小時候多數(shù)之間肥肉片，按個時候家里條件不是很好，所以每次用寫肥肉或者是油渣，然后的話，長大了之后，條件好一些，就能吃到各種口味的蒸面，比如五花肉排骨等，都是吃到過的，但是呢，人呢最懷念的還是當(dāng)初的那種味道，所以今天我們要做的，就是非常簡單經(jīng)典的五花肉蒸面啦

首先我們準(zhǔn)備30塊錢的五花肉、1個土豆、200克豆角、蔥姜蒜適量、線椒少許、濕面條500克

然后我們開始來制作

1.買回來的五花肉，我們切成薄厚大小一樣的塊狀，然后土豆我們切成條狀(或者塊狀，這個大家可以根據(jù)自己的習(xí)慣萊切，沒有特定的)然后都叫洗干凈去筋后橫切成三段，然后蔥姜蒜洗干凈，姜切成片，從切成段，蒜一個切成兩小半即可，線椒滾到切成小段

2.食材部分處理好以后，我們開始制作，首先取鍋燒油，把油燒熱(火保持中小火哦)，然后我們下入切好的蔥姜蒜，然后慢炸至散發(fā)香味后，我們加入切好的五花肉，炒制肉香濃郁后，我們加入少許的料酒翻炒，去除一下肉的腥味，然后我們再加入少許的紅油豆瓣，翻炒至肉汁出紅油

3.然后我們再加入準(zhǔn)備好的土豆和、豆角翻炒，然后依次加入適量的食用鹽、醬油、生抽、五香粉，翻炒均勻后我們加入適量的水，然后蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘

4.燜煮好后，我們揭開鍋蓋，然后我們把買回來的濕面條，均勻的鋪在菜的上面，然后蓋上鍋蓋后再燜煮大概5-8分鐘后即可。

5.燜好后，我們揭開鍋蓋，這個時候濃郁的肉香及面香會飄出來，我們最后再撒上一些小蔥花然后熟芝麻，然后用鍋鏟子把面和菜均勻的翻拌一下后就可以開吃啦。

做好的蒸面，肉香濃郁，因為加了紅油豆瓣炒肉，所以這一碗蒸面會有濃郁的醬香味，吃起來別有一番滋味哦，做好的蒸面不僅好看好吃而且特別的管飽，因為有肉也有菜而且也有主食，所以特別適合做重活，老家在農(nóng)忙的時候，家家戶戶都特別的傾向制作蒸面，制作起來起來方便，一大鍋特別的快，大伙在干完農(nóng)活然后滿足的來一碗面，那生活絕對是完美的!

身為一個河南人，蒸面條(鹵面)的鐘愛者，我來回答你的問題。

蒸面條的做法分四個步驟，首先蒸面條，其次炒菜，第三拌面，第四再蒸面。

①水燒開以后放，把細(xì)面條打散放蒸籠上，蓋鍋蓋蒸十五分鐘。

②起鍋燒油，蔥姜蒜干辣椒八角適量熗鍋，切好的五花肉放鍋里邊炒加醬油和其它佐料(適量)，加入黃豆芽炒至斷生后，多加水(拌面時好用)燒開，關(guān)火備用。

③把蒸好的面倒入一個容器里邊，再把炒好的菜和湯倒入攪拌，讓面充分的吸收菜湯汁更入味。

④把拌好的面再次放入蒸籠，繼續(xù)蒸15分鐘即可。

你好，很高興能回答你的問題，剛好今天做的蒸鹵面

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 368, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/3000300009ebcf6535d81\