我是二姐，我來回答下蒸面怎么做的問題。

蒸面也是我們吃面條中非常受歡迎的一種，它雖然和燜面有點類似，但是相比于其他的面條，蒸面或者燜面都是可以飯菜一鍋出的，所以很多朋友都喜歡自己在家做點蒸面吃，其實要說做面條的話大家都會做，而且可能我們做的比較多的面條的種類應(yīng)該就是煮面了，但是如果做好了蒸面的話做出來的味道照樣特別好吃的。在這里我們需要掌握一些技巧來讓蒸面做出來不會軟塌塌的或者成坨，所以我們在做蒸面的時候也需要一定的小技巧才可以。那么二姐就和大家討論下如何做蒸面這個問題吧。

蒸面的做法所需要的食材就是面條，一般在做蒸面的時候二姐還是建議加點西紅柿或者豆角來進(jìn)行調(diào)味會好吃，當(dāng)然很多朋友也喜歡放點茄子豬肉丁，這樣做的稍微帶一點咸淡然后直接做蒸面的味道會更香一些。先說準(zhǔn)備的食材，用上一點肥瘦相間的豬肉，再用點西紅柿加上少量的豆角，做出來的豆角非常入味而且還帶著西紅柿酸甜可口的味道，所以做出來的蒸面味道入味還解饞，再加上少許的食用油用來炒豆角西紅柿用的，另外再加上少許的生抽、食鹽少許的姜蒜來進(jìn)行調(diào)味，基本上這就是我們做美味蒸面所用到的食材了。這里面做蒸面的時候，加上適量的蔥姜不僅能增加香味并且能減少豬肉腥味，所以這兩樣的兩種食材在我們做蒸面的時候是不能缺少的。

另外我們做蒸面的時候，炒出來的帶一點湯汁的蒸面湯料是非常主要的，所以為了更好吃一些我們做豆角西紅柿湯的時候也要花費一些心思才可以。

我們做蒸面的時候要用現(xiàn)成做出來的面條才可以，不能用掛面或者包裝好的面條，這樣的面條做蒸面是不可取的。我們可以用蒸饅頭的蒸鍋開始這個面條，我們需要在面條上稍微拌上一點食用油然后攪拌的稍微均勻一些，隨后我們需要將面條放到蒸鍋上面，隨后上鍋蒸上十分鐘左右，將面條蒸到七八分熟左右，這里面蒸的時間不能太長，否則做出來的蒸面容易發(fā)軟，因為后面還要和豆角西紅柿湯汁放到一起，所以做的太熟的面條就容易軟爛了。接下來我們可以做豆角西紅柿的湯汁了，這里面把西紅柿去掉外皮切丁，隨后將豆角洗干凈也需要切段，隨后我們在鍋里面加上食用油，將蔥姜切碎放進(jìn)去后加入切好的肉片，隨后加入食鹽、西紅柿丁等食材翻炒，再將豆角焯水之后放到鍋中，加上生抽等食材然后加入清水，將食材燜煮熟之后，我們就可以將蒸面放到上面，這樣可以將面條的湯汁滲透進(jìn)面條里面，等湯汁吸收的差不多之后我們再需要上鍋蒸一下面條即可。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于蒸面怎么做的問題。

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蒸面條是北方一種地道的美食，面條應(yīng)該選用5毫米左右寬的，不能太細(xì)也不能太粗，里面配上豆角 牛肉。它味道鮮香不油不膩，一份蒸面，美美的就是一餐。

材料準(zhǔn)備

主料：面條濕面 500克；牛肉 200克

輔料：豆角 大蔥 姜 鹽 適量；生抽 適量；老抽 適量；胡椒粉 適量；

牛肉切片 豆角掰斷 熱鍋涼油下牛肉斷生 蔥姜蒜爆香 下豆角 鹽 老抽 生抽 胡椒粉 大火1分鐘 。加湯 根據(jù)面加 不能多 下濕面 鋪在菜上 加蓋 中火燜 15分鐘 抄散 在小火燜5分鐘OK。色香味俱全。

新疆蠻好的 美食個個都老道。。

新疆美景太多了 雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡楊。。。。水果有蘋果 香梨 紅棗 葡萄干 巴達(dá)木 核桃 西瓜 哈密瓜 蟠桃 。。。。。我為大美新疆帶鹽

今天給大家介紹是一道主食，蒸面條，我們北方人喜歡吃面食，更喜歡把面做出各式各樣的面食，蒸面條就是其中的一種，下面我們就來看看它的制作方法。

蒸面條的做法一

主料：細(xì)面條、五花肉。

配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、鹽、雞精、十三香、醬油、食用油。

1 先把豆角洗干凈，切成同樣大小的段。

2 把五花肉洗一下，切成片切好以后備用。

3 把辣椒切成段，姜切成絲，蒜切成片，這些配料都準(zhǔn)備好。

4 鍋里加入食用油燒熱，油熱后把肉片放進(jìn)去，翻炒直到把肉里的油炒出來，這樣吃的時候會比較香，要不時的翻炒，直到肉變成黃色就行了。

5 這時把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放進(jìn)鍋里爆炒，炒到聞到配料的香味。

6 把豆角放進(jìn)鍋里，翻炒幾下，加入鹽、雞精、十三香翻炒均勻，炒均勻后，就可以加入老抽、生抽了，繼續(xù)翻炒。

7 翻炒均勻后就可以加水了，注意水一定要加開水，水量一定要滿過鍋里的菜，炒均勻。

8 加入水后就可以放面條了，注意面條要截斷一下，不要太長，把面條用手抖一下，以防面條粘連在一起了，把面條放在鍋里豆角上，鋪均勻。

9 把鍋蓋蓋上，用中火燜10-15分鐘。

10 時間差不多的時候，把火調(diào)的稍微小一點，然后用筷子把面條和鍋里的豆角、湯汁攪拌均勻，讓面條攪均你夠的充分吸收鍋里的湯汁，這樣就不會使面條太干，等到湯汁完全吸收完就可以吃了。

蒸面條的做法二

主料：細(xì)面條、五花肉。

配料：豆角、芹菜、黃豆芽、蔥、辣椒、八角、姜、蒜、花椒、鹽、生抽、料酒、十三香、雞精、食用油。

先把豬肉切成片，豆角和芹菜洗干凈切成段，黃豆芽洗好，姜蒜切成末，備用。

1 把肉切成片，鍋里倒入食用油燒熱，把肉放進(jìn)鍋里，翻炒，一定要把肉炒至泛白色。

2 把辣椒切成小段放進(jìn)鍋里，八角、花椒、姜和蒜切成末放進(jìn)鍋里，把蔥也放進(jìn)去，翻炒幾下。

3 這時把芹菜、豆角，黃豆芽一起倒入鍋里，翻炒，這時在把鹽、雞精、生抽、十三香放進(jìn)去翻炒均勻，然后加開水倒進(jìn)鍋里，不要倒涼水了，這樣做就會使面條做出來更勁道一下。

4 鍋里放上蒸籠把面條鋪在蒸籠上面，一定要把面條鋪均勻，最好在面條上在灑上少許的食用油，蓋上鍋蓋，然后用中火蒸10分鐘左右。

5 把面條蒸好后，先把蒸籠端下來，先別急著把面條放進(jìn)鍋里，先嘗試一下湯的味道，如果感覺淡了可以在加一些調(diào)料，味道可以了，在把蒸好的面條放進(jìn)鍋里，然后用筷子把面條和鍋里的菜還有湯汁拌均勻，該用小火，讓面條慢慢的把湯吸收完，要不停的翻炒，要注意一定不要讓面條粘鍋了，等到鍋里沒有湯汁的時候就可以關(guān)火出鍋了。

在吃蒸面條的時候如果能在配上一碗番茄雞蛋湯或紫菜湯的話就更加完美了，怎么樣你學(xué)會了嗎，如果學(xué)會了不如回家做一下，嘗試一下你親自做的這道面食，你也可以和別人分享一下。

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個問題。蒸面又叫鹵面，是一種具有濃郁河南地方特色的面食種類。過程比普通的面條稍微復(fù)雜了一些，遵循兩蒸一炒一拌的方法，做出來蒸面色澤紅亮，面條柔軟勁道，咸香入味，看起來非常有食欲。

提起蒸面，就想起小時候每次過生日時，父母做的一大鍋香噴噴的蒸面，細(xì)細(xì)的面條用五花肉和菜炒的的湯汁拌勻，上鍋蒸透，盛到大搪瓷盆里，配上一鍋雞蛋湯，看著就像想流口水，一口氣可以吃兩碗，吃到肚皮撐得難受。

蒸面看起來和燜面有些相似，但是做法卻不同，蒸面一般選用的是最細(xì)的濕面條，一般主食廚房賣面條的都可以買到，這樣的面條容易入味。蒸面一般都是選用五花肉來制作，配菜的可以時令蔬菜，春夏時節(jié)蒜苔下來的時候可以用蒜苔，夏季長豆角多的時候也可以用長豆角，青黃不接的時候可以選擇黃豆芽或者芹菜。

在我們老家，一般家里人過生日的時候會吃到蒸面，另外，在餐館和學(xué)校食堂也會有賣的，但是還是家里做的好吃，下面來分享一下我們老家蒸面的做法。

【所用食材】

細(xì)面條1000克 五花肉200克 芹菜1根 黃豆芽500克 大蔥半根 大蒜6瓣 生姜1塊 鹽適量

生抽適量 老抽適量 料酒適量 十三香適量 雞精適量 大料1個 胡椒粉適量 干辣椒2個

【制作流程】

1.面條太長，可以揪成幾段。在面條上倒一些食用油，把面條均勻即可，不要太多，這樣做蒸出來的面條不粘連，不結(jié)塊的小竅門。

2.蒸鍋里加入涼水，大火燒開，等水燒開時，籠屜上墊一層籠布，面條放上去，放的時候要把面條打的很松軟，蓋上鍋蓋，大約蒸10分鐘。

3.趁著蒸面的空隙，我們來處理一下配菜，先把五花肉帶皮切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成條，大蒜用刀拍一下，切兩刀，干辣椒切成段，芹菜洗凈一分為二，切成段。黃豆芽洗凈控干水分。

4.10分鐘到，面條已經(jīng)蒸好，大概有8成熟了，把面條取出來，放進(jìn)大盤子里，用筷子抖散晾涼。

5.鍋熱下底油，鍋中下入大料，把大料的香味炸出來。等大料變色，撈出，下入五花肉煸炒出油脂，接著加入蔥姜蒜干辣椒炒香。加入料酒，生抽，老抽，十三香，鹽，胡椒粉翻炒均勻，開小火炒5分鐘。

6.鍋中分別加入芹菜翻炒一下，然后加入黃豆芽，煸炒均勻，加適量的水，開大火大概炒5分鐘，等黃豆芽水分炒出來。等黃豆芽變軟，加入雞精，關(guān)火。

7.把炒好的稍微晾一下。把菜用鏟子澆到面條上，一邊澆，一邊用筷子拌勻，讓每一根面條都沾上菜湯，這鍋炒菜剛好能拌勻面條。

8.確保蒸鍋里有水，鋪上蒸布，再把拌勻的面條和菜放在蒸布上，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘，打開鍋蓋，關(guān)火。出鍋裝盤。

【制作技巧總結(jié)】

1.面條越細(xì)越好，越容易吸收湯汁，入味。面條先用少量油拌一下，第一遍蒸面條時要水開了再下面條蒸，不然會出現(xiàn)粘連。

2.蒸過的面條放涼再拌勻，吃起來口感比較勁道。

3.菜不要炒的太熟。斷生即可，因為還需要二次蒸制，喜歡顏色重的，可以多加一些老抽。

4.拌面時分成幾份，一份面一份菜這樣拌，不要全部都拌在一起，不容易攪開。會有不均勻地方出現(xiàn)。

結(jié)語

蒸面的配菜有很多，不僅僅是黃豆芽和芹菜，肉也可以用牛肉，羊肉和雞肉，也可以做成雞蛋蒸面。味道也很好，喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

蒸面不光是河南的吧，據(jù)我所知，湖北甘肅都有。

換句話說，出產(chǎn)面粉的漢族區(qū)域都會有蒸面條。在湖北，蒸面叫做“鹵面”。在甘肅陜西，叫做“燜面”。

蒸面做法大同小異，以其味美勁道，油而不膩，以及回味無窮，得到廣大食客的一致好評。

其主要材料有大肉（咱們說的meat，說大肉是為了照顧一部分不吃這個的人），以及四季豆。

大肉以半筋半肥的優(yōu)質(zhì)五花肉為宜。肉太瘦，不出一油，口感不夠滑膩爽口。太肥，則一咬一口油，吃得人厭煩。

首先拿蔥姜蒜翻炒大肉片子（一斤吧）至飄香。

加醬油，倒進(jìn)去四季豆（約一斤），加鹽翻炒至四季豆微微變色。

加約一升開水進(jìn)鍋里。

中火煮個大概五分鐘。

將湯汁倒出來大半，約八百毫升，容器盛放備用。

將新鮮軋出來的濕面條取你想吃的數(shù)量放進(jìn)鍋里和鍋底菜一起中火燜蒸。

每隔五分鐘打開鍋蓋，將備用湯汁澆在面條上面。這個工作大概要做三四次。

做完這個工作之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燜蒸至鍋里滋滋作響，就可以起鍋大快朵頤了。

蒸面條是河南省、安徽省北部以及魯西南地區(qū)的傳統(tǒng)面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。

1.面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分鐘端鍋，放置一邊備用。

2.五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。

3.肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。

4.把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

5.蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。 ·營養(yǎng)價值:五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

生活中有兩大主食，大米和面食，因為地方生活習(xí)慣的不同又有“南米北面”的說法，而蒸面就是面食眾多做法中比較有特色的一種，關(guān)鍵就是兩蒸一炒一拌，是河南地方的特色小吃，現(xiàn)在科技交通發(fā)達(dá)，各地的特色美食也相互流傳廣泛，因此在家也可以吃到各地不同美食，簡單的也可以在網(wǎng)上學(xué)習(xí)自己動手制作，那么蒸面怎么做呢？

導(dǎo)讀：蒸面怎么做？

說到蒸面不得不說燜面，因為這兩種面食做法太相同了，只不過一種是蒸，一種是燜，其他基本一樣，蒸面是把面加入油拌均勻蒸一次，然后炒好菜湯和蒸一次的面一拌，再蒸一次，而燜面就是直接把面放入炒的菜湯水燜一會，成品看起來一樣，做法大致一樣，那么做蒸面關(guān)鍵是什么呢？

①用濕面，做蒸面一般用濕面，而濕面有寬有細(xì)，都可以用，但是一般選用3mm的濕寬面，掛面和包裝面條做不好。

②拌油，面蒸之前要用適量食用油拌均勻，一是防止面條蒸的過程吸水成坨，二是使面條更潤滑。

③蒸兩次，第一次蒸面條9分鐘左右，然后拿出抖散，與菜湯拌均勻進(jìn)行第二次蒸，6分鐘左右，不能蒸太久，否則口感不勁道。

④炒菜湯，菜湯就是食材帶湯，食材一般選用季節(jié)蔬菜，蒜苔、豆角、黃豆芽、芹菜等，然后還有五花肉，湯就是用來燜煮食材的水，最后用來拌面，讓面條吸收的湯汁，融合面條的勁道，菜的味道。

以上幾點就是制作蒸面的關(guān)鍵，蒸面是很多人喜歡吃的美食，就像我雖然是南方人，但是隔三差五就會在家做上一次，因為那味道太棒了，下面看看我做蒸面的具體過程。

～～【蒸面】～～

第一步：準(zhǔn)備食材

主料：濕面750g、五花肉

輔料：生姜、蒜、小蔥、八角兩顆、花椒、干辣椒、豆角、黃豆芽、芹菜。

調(diào)料：鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、十三香

第二步：食材處理

1.生姜切片、蒜切片、小蔥切蔥段，五花肉切片備用。

2.豆角、芹菜切小段，豆芽清洗干凈，裝入碗中備用。

第三步：開始制作

1.面條中加入適量食用油調(diào)拌均勻，然后抖散放入蒸籠中，蒸9分鐘左右。

2.起鍋燒油，把鍋燒好，放入五花肉炒干香，然后放入姜蔥算、香料炒香。

3.料頭炒好后放入放入芹菜、豆芽、豆角翻炒均勻，再加入比菜低一點的水煮5分鐘左右，然后倒出備用。

4.再把蒸好的面和菜湯調(diào)拌均勻，讓面條把湯汁吸收進(jìn)去。

5.調(diào)拌好的面再抖散放入蒸籠中蒸6分鐘左右，再倒出抖散，蒸面就制作完成了。

——》【蒸面】制作技術(shù)總結(jié)

1.面條最好選用濕面，可以根據(jù)個人喜好選用不同的濕面。

2.蒸面前一定要用食用油把面抖散，不然很容易成坨。

3.菜湯中食材可以選用不同季節(jié)食材，湯的量不能太多，湯要煮的稍微濃一點。

4.第一次蒸好的面和菜湯調(diào)拌時不宜太多，否則面條吸收太多湯汁會口感差，易結(jié)坨。

5.蒸面必須蒸兩次，很多人只蒸一次然后和菜湯一起燜，這樣做的就不是蒸面了，而是燜面了。

最后總結(jié)

面食做法太多，而蒸面就是比較有特色的一種做法，做好的蒸面色澤黃潤，面條勁道，菜湯的香味與面條融合，讓人看著有食欲，吃著醬香味濃，喜歡的朋友可以按照上面步驟在家做做看，保證好吃。

好啦！以上就是我對蒸面怎么做的一些個人見解，我是水墨尚食，一個專注又愛好美食分享之人，想了解更多美食知識以及制作方法，請關(guān)注我哦，歡迎留言、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝閱讀。

今天看到這個問題，特意做了一個蒸面來作晚飯。

我是愛做菜的茶農(nóng)老鄭，天天泡在家里廚房做菜，專門以實戰(zhàn)經(jīng)驗分享，介紹好吃的家常菜及其做法，不好吃的堅決不寫。

掌握食材的特點，就能夠把握好美食的做法�？吹接械呐笥颜f：干面條不適合做蒸面，老鄭偏偏不服氣，就要做一個看看到底好不好吃。

蒸面

蒸面在廣東并不多見，以前在吃夜宵的大排檔倒是吃過蒸米粉，感覺口感還不錯。

今晚這個蒸面，用的是普通掛面。配料也很簡單，冰箱里面有什么食材就選擇用什么食材。

【配料】：掛面適量、竹節(jié)蝦5只、肉餡適量、青菜適量、花生油、生粉、蠔油、生抽、老抽和食鹽適量。

先介紹整個制作過程，再來分析為什么要這樣做。

步驟1：準(zhǔn)備配菜

①燙青菜

燒一鍋開水，水中加入適量食鹽，青菜放到開水里面稍微燙軟后撈起，使青菜入底味。

②炒蝦仁

冰箱里面的竹節(jié)蝦是用冰鮮蝦去頭、去蝦線后直接冷凍的，一小包5只，剛好夠用。

把蝦殼剝掉后，蝦肉切成小粒，加入適量生粉和少許食鹽拌勻后待用。

熱鍋下油，蝦仁炒至剛剛變色后立刻出鍋，裝盤待用。

③炒肉餡和勾芡汁

肉餡是早餐剩下的，放在冰箱里面冷藏，晚上用也剛剛好，不用再費勁臨時剁肉餡了。

炒肉餡之前，先取一個碗，加入適量生粉、蠔油、生抽、老抽（不要放鹽），加水調(diào)好待用。

蝦仁炒好以后，不用洗鍋，直接把肉餡倒入鍋中，用鍋鏟把肉餡壓散，略加翻炒，肉餡稍微開始變色后，倒入生粉水，翻炒成薄芡汁。

④配菜混合

薄芡勾好，把之前炒好的蝦仁和燙好的青菜加入，拌勻后關(guān)火待用。

這時候，配菜就準(zhǔn)備好了。

步驟2：燙面

干面條比較難煮，水燒開后，需要煮2分鐘左右才變軟（面條粗細(xì)不同會導(dǎo)致煮透所需要的時間也不同）。

煮面條的時候，先準(zhǔn)備一大盆冷水，面條煮好以后，馬上把面條倒入大盆中（和煮面條的開水一起倒入），然后迅速撈起面條。

趁面條還很熱，馬上淋入適量花生油（盡量淋多一點，蒸出來的面條才會夠滑），并且撒入適量食鹽，用筷子迅速拌勻。

步驟3：面條和配菜混合

面條拌好油鹽以后，就可以和配菜一起混合裝盤了。

鍋中的芡汁，不但有配料的甜味，還吸收了肉餡煮出來的甜味以及蝦仁的鮮味。

把面條和芡汁以及配菜完全拌勻，待面條吸收完芡汁，就可以裝盤開始做蒸面了。

步驟4：蒸面

面條在鍋中吸收芡汁的過程，需要使用筷子適時翻動，使其均勻吸收。

芡汁收干后，裝盤準(zhǔn)備蒸面。

鍋中水燒開，蒸鍋上汽，把面條放入蒸鍋，以大火蒸5分鐘即可出鍋。

5分鐘后，蒸面就做好了。

【細(xì)節(jié)分析】：

這個做法，跟撈面有點相像，但是又有區(qū)別。其中的一些細(xì)節(jié)，其實還是有講究的。下面，我們一起來探討一下其中的幾個問題。

①蝦仁為什么要炒而又不炒熟？

蝦仁用生粉和少許食鹽腌制以后，經(jīng)過短時間的爆炒，蝦肉迅速收縮而變得緊致。

因為還有下一道蒸的工序，所以不用炒熟，剛剛變色即可，下一步再蒸出來的口感才會爽脆。

②面條為什么要過冷水？

剛剛煮軟的面條，馬上過冷水，可以洗掉面條表面的粉漿，可以避免面條粘結(jié)。

③面條為什么要拌花生油和鹽？

面條拌入花生油，可以鎖住面條的水分，使面條的口感更加爽滑，并且能夠有效地防止面條吸收過多的水分而變得軟爛。

拌入適量食鹽，能夠使面條入味，所以我們在前面調(diào)芡汁的時候，特意強(qiáng)調(diào)了不要加鹽，否則芡汁就會太咸。

④為什么蒸5分鐘就可以出鍋？

因為面條本身已經(jīng)煮熟，蒸5分鐘的作用，只不過是讓蝦仁完全蒸熟。

在蒸的過程中，肉餡和蝦仁會繼續(xù)釋放出少許汁液，和芡汁一起繼續(xù)被面條吸收，從而達(dá)到面條入味的目的。

【口感點評】：

面條吸收了芡汁和肉餡、蝦仁析出的湯汁，非常入味�；ㄉ�油裹住了每一根面條，避免面條在蒸的過程中吸收過多的水分，所以不會軟爛，達(dá)到了爽滑的效果。

少許青菜的加入，正好可以中和一下油膩的口感，使蒸面吃起來更加增添了層次感。

結(jié)語：

家常菜的制作，就要做到隨機(jī)應(yīng)變和隨心所欲。家里有什么食材，就用什么食材來制作美食。

了解食材的特性，結(jié)合平時做菜的經(jīng)驗，任何食材都可以隨意變化搭配，做出新的口味。

認(rèn)真、執(zhí)著，追求美食的更高境界。我是八兩紅的老鄭，一個愛做菜的茶農(nóng)。探索美食的奧妙，分享美食的做法，與您共享美食的快樂！@愛做菜的茶農(nóng) 更多家常菜的做法和奧妙分享，歡迎點擊關(guān)注。

蒸面怎么做？

是不是蒸面條？你算問對人了，蒸面條好像是河南美食吧

先把五花肉和芹菜或者豆角炒熟（和平時炒菜一樣），依地方口味或者根據(jù)個人口味即可

菜即將炒熟加入適量水（菜沒有汁水可適量添加）后放入面條（一定要是手搟面條，掛面不行）翻勻后一塊放入蒸鍋，大約五分鐘左右即可，出鍋后根據(jù)口味放點辣椒醬味道更好

做蒸面條有幾個要點：

1、五花肉最好多炒一會，把油脂炒出來，不僅肉好吃，面條更亮口感更好不粘連

2、面條必須要手搟面，掛面不行，即使煮熟（撈出基本就坨一塊了）特別難吃，不煮更沒法蒸

3、青菜最好選用低水分青菜，味道不僅更好，因為水分低，面條不易粘連

希望我的回答能幫到你

蒸面怎么做？唯美食與讀者不可辜負(fù)，你的關(guān)注是我的動力，大家好，我是愛生活、愛美食的阿代，一名優(yōu)質(zhì)的美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，頭條ID是‘超級食代’。喜歡美食的小伙伴可以關(guān)注我，一起交流做美食或者吃美食的經(jīng)驗心得。

首先，很高興能回答蒸面怎么做這個問題，阿代是地道的北方人，從小就是吃面食長大的，先說一下蒸面時應(yīng)該選擇什么樣的面條，阿代喜歡超市里賣的鮮面，或者是自己在家用面條機(jī)做出來的面條，阿代感覺這種面條蒸出來的口感是最好的。說了面條的選擇，再說一下配菜的選擇，大家看美食教程可能看到最多的就是豆角蒸面或者豆角燜面，其實配菜并不是固定的，完全可以根據(jù)自己的喜好選擇，下面我們就說一下具體做法。

準(zhǔn)備食材

主食：鮮面條

配菜：豆芽、上海青、火腿腸

調(diào)味：食用油、味極鮮、食鹽、雞精

制作方法

1、先把配菜炒熟，起鍋燒油，先下不容易熟的，再下容易熟的，加調(diào)味料調(diào)味，再翻炒均勻，盛出；

2、鍋中燒水，放蒸籠，把炒熟的配菜放在盤子中，再把鮮面條均勻的鋪在配菜上，然后把盤子放進(jìn)蒸籠，大火蒸15-20分鐘；

3、蒸熟后取出，把面條和配菜攪拌均勻，即可食用。

簡易版蒸面就完成了，喜歡吃肉的就把配菜換成肉，根據(jù)自己的喜好隨意搭配，簡單又快手，既有主食又有蔬菜，飯菜一鍋出，趕緊動手做起來吧。