本文不說哪里最會(huì)吃魚，先免了挑起戰(zhàn)爭(zhēng)的嫌疑。這里只介紹下光山人是怎么吃魚的。

光山位處淮河以南，長(zhǎng)江以北，水資源非常豐富，魚蝦鱉鰍四季不斷，百姓每日里的飯食都有。這里吃魚和其他地方有所不同，一年四季，不同時(shí)間吃不同的魚。這是因?yàn)轸~產(chǎn)富足，完全可以按照各種魚的生長(zhǎng)季節(jié)捕獲來吃。就像陽澄湖大閘蟹，只能是到了重陽節(jié)吃著最好，中秋節(jié)吃它味道就差了許多。

這里列舉四個(gè)光山人吃魚的事例，春夏秋冬吃什么魚，怎么做來吃。

先說春天。春暖花開時(shí)，最好吃的水產(chǎn)是冬眠剛醒的鱔魚。農(nóng)民整理秧田，鱔魚隨手可得，肥美異常。這時(shí)候正好有冬天的臘肉，臘肉整塊冒熟，黃鱔收拾干凈，剁寸斷，臘肉切大片和著黃鱔大火炒了。炒到臘肉出油，黃鱔起泡，給開水，把冒臘肉的湯兌進(jìn)去，大火熬煮半小時(shí)�？稍谄疱伹拔宸昼娂舆M(jìn)筍塊，就是一道自古流傳的名菜“臘肉熬黃鱔”，當(dāng)年吃得蘇東坡不愿離開。

再說夏天。這個(gè)季節(jié)吃魚最是方便，早起塘邊伸會(huì)竿，中午塘邊樹洞摸一圈，晚上塘里洗個(gè)澡，都有滿意的魚獲，足夠一家人飽餐一頓。只介紹一道下飯利器炕白條。中午天熱，拍幾只蒼蠅，拿一根拖把長(zhǎng)小竹稍，綁條等長(zhǎng)的釣線，一只鉤，掛著蒼蠅，塘里的小白條都浮在水面上找食吃，甩里一群來搶，揚(yáng)竿就是一條，一會(huì)就是一小盆。拿回來整理，刀剪都不用，掐擠去腸肚，筐里水抖去魚鱗，瀝干水分，鍋里炕到干香，給鹽蔥姜和水，燜到收汁，就是一道和酸豆角肉末齊名的下飯菜。

秋天魚獲更多，只說一種。田里稻子成熟了，收割前十幾天會(huì)把稻田里的水放掉。沒水的稻田邊有著很多的小水坑，每個(gè)小水坑里都有數(shù)不清的小青蝦，小孩子都能一盆一盆的捉回去。這個(gè)蝦當(dāng)?shù)亟小奥槲r”，個(gè)小沒長(zhǎng)成，但是肉多還干凈，比起海里的蝦皮好許多。捉回的小蝦，和著韭菜炒，就是一年里最鮮的味道，強(qiáng)過韭菜炒雞蛋百倍。吃不完的曬干，留著冬天熬腌菜，又是一道絕味。

冬天以吃大魚為主。水塘里養(yǎng)了一年的家魚，都長(zhǎng)到了三斤往上，還有水庫也是起魚季節(jié)，都五斤以上的大魚。光山主要兩種吃法，一種是腌了曬干，做成臘魚；一種也是腌了，但不曬干，放進(jìn)壇子里封起來，過年拿出來煮菜鮮魚一樣，味道勝過鮮魚。這個(gè)就是最原生的地方名菜“桶鮮魚”，跟“臭鱖魚”一個(gè)血系。

謝邀！我是頭條旅游體驗(yàn)官：背著女兒去旅行。說起中國最會(huì)吃魚的地方？按照我自己的旅行經(jīng)驗(yàn)，非湖北莫屬！

1：千湖之省遍地魚。

眾所周知，湖北號(hào)稱“千湖之省”，這里有大大小小數(shù)千個(gè)湖泊，以及蜿蜒而過的萬里長(zhǎng)江。獨(dú)特的地理環(huán)境，為湖北孕育了豐富的水產(chǎn)資源。根據(jù)統(tǒng)計(jì)：湖北省淡水水產(chǎn)品的產(chǎn)量位居全國第一位，堪稱“千湖之省遍地魚”。

2：湖北人會(huì)吃魚。

說湖北人愛吃魚、會(huì)吃魚，這一點(diǎn)兒也不夸張。湖北擁有數(shù)百種風(fēng)味魚菜，幾十種風(fēng)味魚席。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子：擁有數(shù)千年歷史的武昌魚聞名天下，是無數(shù)游客來湖北旅行必吃的美食。當(dāng)然，每個(gè)人的理解不同，我只是“拋磚引玉”，歡迎更多的人留言補(bǔ)充！我是頭條旅游體驗(yàn)官、頭條旅游達(dá)人“背著女兒去旅行”，歡迎關(guān)注吐槽，不服來辯！

全國去過幾個(gè)地方，廣東，河南，山西，上海。老家湖南，但在和湖北交界處。論吃魚，我認(rèn)為湖北比上述幾省的人都要會(huì)吃。廣東清淡為主，打邊爐，清蒸，煮生滾粥等等講究原汁原味。河南山西因?yàn)樗�域分布不多。加之水體環(huán)境沒有南方的好。一般吃鯉魚，和鯰魚的比較多。去飯店最常見的就是紅燒鯉魚，鯰魚再不就是裹了面糊拿油炸。普通家庭吃魚的日子比較少。菜市場(chǎng)里賣魚的攤位也比較少。上海做菜喜歡濃油赤醬，多漂亮的魚放多了醬油也顯得黑糊糊了。再一個(gè)愛甜口，不管做什么魚都喜歡放糖。這種口味不是所有人都能接受的了。老家洞庭湖邊上，魚自然不缺。一年365天至少有200天會(huì)吃魚。也是各種做法，香煎，清蒸，烤魚，平鍋，手撕，油炸，火鍋，干鍋，鐵板，紅燒，爆炒……但論吃魚我覺得湖北人還是會(huì)吃些。

前兩年去武漢白沙洲市場(chǎng)進(jìn)貨，逛到一個(gè)魚擋，只見一群工人正在用鍘刀把草魚的嘴鍘下來。然后丟給下一個(gè)工位開膛清理，剁塊。覺得好奇便去問老板，那鍘下來的草魚嘴是做什么用的。老板看了我一眼。問，現(xiàn)在最火的魚唇火鍋你還沒吃過么？我搖頭，老板道，這些魚唇都是供應(yīng)給專門做魚唇火鍋的店的�，F(xiàn)在這產(chǎn)品銷路特別好。那剩下的魚塊供應(yīng)給食堂飯店做磁粑魚瓦塊魚。那魚泡，魚腸清理干凈，供應(yīng)給飯店做魚雜火鍋，爆炒魚鰾。就是這一條草魚，除了魚鱗其他都被做成了各種美食。就是魚鱗都有飯店開發(fā)出來了油炸撒椒鹽的椒鹽魚鱗。至于說魚骨頭，魚翅膀尾巴，早就有了休閑小吃上了市。

老家吃黃顙，一般都是燉湯煮豆腐。有一年去湖北洪湖，在一位老鄉(xiāng)家吃過一次奇特的燉法。那滋味至今難忘。將十幾條三兩以上的黃顙魚，背上的大刺扎在大鍋的木鍋蓋上，蓋在鍋上面。底下放水，調(diào)味料，猛火燒。半蒸半煮。煮個(gè)半上午，那黃顙魚的刺還在鍋蓋上。肉卻全煮化在了湯中。一鍋乳白泛黃的魚湯就燉好了。舀上一碗，那鮮甜香醇的味道至今難忘。

糍粑魚，也是湖北的特色菜。將草魚，青魚剁塊，用鹽，姜蓉，料酒等腌制幾個(gè)小時(shí)。油煎，放青紅椒，姜蒜片，蔥段，香菜，翻炒均勻。出鍋，魚鮮，肉嫩，比紅燒魚好吃多了。

湖北人還愛吃魚糕，將草魚，花鰱等的肉取下來，去掉紅肉。加入豬肥膘一起剁成肉蓉。再下鹽，水，姜蒜汁，雞精一起攪打上勁。放蒸柜里蒸熟。既成鼎鼎有名的湖北魚糕。有魚味而無魚形，似豆腐而是葷，有魚味兼肉香，有魚鮮而無魚刺，老少皆宜，長(zhǎng)幼皆喜�？烧艨芍�，可煎可炸，可火鍋可熱炒。最主要是保留了魚肉的營養(yǎng)，卻免除了魚刺的煩惱。特別適合老人小孩食用。

至于現(xiàn)在火爆全國的小龍蝦，最開始的發(fā)源地也是在湖北潛江。能在短短十來年的時(shí)間將一個(gè)小龍蝦做成全國幾百億的產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)幾百萬人的就業(yè)。湖北人民功不可沒。

一方水土養(yǎng)一方人，湖北人愛吃會(huì)吃魚，和湖北水網(wǎng)密集，湖泊眾多有莫大的關(guān)系。啥東西多了，中國人自然會(huì)想辦法去研究怎么做好吃。這也是中國人的天性了。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有魚。

重慶人守著兩條江，除了火鍋之外，特別擅長(zhǎng)做魚。

一條魚，可以有七七四十九種做法。名門正派叫得出名字的魚，就有很多種。再加上江湖菜種，掌勺人常常按自己的習(xí)慣，喜好自由發(fā)揮，這樣算來，魚的做法不勝枚舉。

依我看來，最具有江湖味的莫過于烤魚了。

北京最地道的江湖烤魚，當(dāng)屬一味一誠。

他家的招牌菜名字特別，叫做“一口回重慶”。

第一眼看過去，還以為上了一盤朝天椒！莫被滿盤子的辣椒嚇到，一份激情澎湃的烤魚最大的殊榮，便是辣而不失其鮮，香而不損其味。

麻辣是從來無法抵擋的味道，表面油辣子蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，嗆香嗆香的味道就直接往鼻腔里頭鉆。

外皮微焦，整條魚浸在味道鮮美底油中，香味滲入到了每一絲魚肉纖維。

用筷子夾起一塊白嫩的魚肉，韌滑的口感及鮮香立即在舌尖上跳躍起來。

撥開辣椒，蒜瓣一樣雪白的魚肉就探出頭來啦。

在北京想吃正宗的重慶味，一味一誠是個(gè)好選擇！

在中國，什么地方的人最會(huì)吃魚？凡是魚米之鄉(xiāng)的人都會(huì)吃魚，而且吃的花樣百出，色香味俱全。從南方到北方，中國人把魚這個(gè)傳統(tǒng)食材做出各種文化來了，這就是中國美食獨(dú)特的魅力。

東北冬季封江后，江里的各種魚幾乎都不再吃食，僅僅依靠消耗體內(nèi)積存的脂肪度過漫長(zhǎng)的冬季，體內(nèi)廢物排放潔凈，東北嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下，吃開江魚的傳統(tǒng)可以追溯到遼代，皇帝便會(huì)帶上妃嬪去東北吃開江魚，康熙稱開江魚為人間難得的美味，開江魚也就因此盛名遠(yuǎn)播，傳承百年美味的開江魚。開江魚是中國四大鮮之首，東北的最鮮味，正宗的吃貨只吃四月開江魚。春季的開江魚大約有40多種，著名的是鯽花、鳊花、鰲花和島子魚叫做“三花一島”，普通開江魚多為鯉魚、鯽魚。做法有幾十種，油炸醬悶清蒸紅燒等等。漁民即以江水煮白魚款待貴客，有些廚師采用鐵板錫紙加以秘制，口感細(xì)膩，唇齒留香。醬燉家悶是東北人最常見的做法，一勺農(nóng)村大醬把魚肉的鮮美勾搭出來。很多農(nóng)家院都用此做法，簡(jiǎn)單快捷。

而香汁是大廚師最拿手的做法，魚兒飄著香味就端上桌了，魚肉很鮮嫩，稍微滾上面粉油炸一下很不錯(cuò)的，炸過的小魚骨頭都能吃掉。

鱖魚歷來被認(rèn)為是魚中上品 ，肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽少刺，采用獨(dú)特的發(fā)酵工藝和烹飪方法，鱖魚自然發(fā)酵腌制之后，肉質(zhì)更加緊實(shí)，獨(dú)有蒜瓣肉的質(zhì)感，絕不添加臭豆腐什么的，這種自然發(fā)酵的鱖魚，肉質(zhì)鮮嫩醇滑爽口，聞著臭吃著真是香，

從經(jīng)典臭鱖魚開始，打造系列徽菜傳承了徽州鄉(xiāng)土文化，百年徽菜傳承徽州鄉(xiāng)土文化，當(dāng)徽州土菜遇上經(jīng)典1916臭鱖魚，一席純正的徽菜美食是多少文人墨客的興之所至，所有人對(duì)徽菜的印象都是由一條臭鱖魚開始的，沈陽人非常喜歡這道赤濃香色的徽菜。

太湖白魚又稱太湖銀刀，是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一，肉質(zhì)潔白、肉味細(xì)嫩又鮮美，堪稱魚中上品，和火腿一起清蒸然后，淋上金黃的雞汁，不用過多調(diào)味，白魚的鮮與雞湯的味充分融合，迸發(fā)出的味覺體驗(yàn)在舌尖上跳動(dòng)。白魚鮮食或腌食都十分可口，但若想品出它最純正的原汁原味，還當(dāng)數(shù)清蒸最佳，中國地大物博，江河湖海都有魚，因?yàn)槠�幅有限，還有好多種美味的魚都不能一一列舉，遼沈美食 圖文原創(chuàng)。

還用問，湖北啊，千湖之省，河鮮的最大輸出低，我們湖北人愛吃魚是從小養(yǎng)成的，什么河里的小麻骨楞子到馬口到著名的刁子魚，各種湖各種小河小溪各種魚，我去過那么多地方，真心沒見過能比的上湖北的。北方不說了，西南那邊成都重慶雖然也有吃，有什么耗兒魚，梭邊魚，酸菜魚，各種魚片也很不錯(cuò)，但真的還是沒法和湖北比的，那種都是要一大波人，大幾斤的魚，搞很多提味的酸菜喲海椒泡椒哦各種香料哦還吃不出魚的鮮，我們，一條隨便什么小魚，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)辣椒，吃幾大碗飯，完了魚湯淘飯，魚凍子下飯又可以吃一頓。沿海地區(qū)，海魚也有好吃的，但總的來說肉比較散，沒有河鮮讓人惦記，看看唐詩里，都是頌河鮮沒什么贊海鮮的就知道了

不請(qǐng)自來了。

在中國，最會(huì)吃魚的地方我感覺非重慶莫屬，這并不是因?yàn)閺N子自己是重慶人而故意這樣說。或許廚子這個(gè)回答可能令很多朋友不開心了，認(rèn)為全國最會(huì)吃魚的地方應(yīng)該是湖北，而不是全國其它任何其它地方。下面廚子就講講自己的理由。

1. 重慶雖然地處長(zhǎng)江邊上，水產(chǎn)也十分豐富，但實(shí)在是重慶太愛吃魚，導(dǎo)致本地魚產(chǎn)量跟不上，只好更多的是依賴湖北輸送，這也是廚子為何認(rèn)為重慶人為最會(huì)吃魚的地方原因之一。

2. 我們?cè)賮碚f說八大菜系中，關(guān)于魚的菜名，能讓全國記住的有哪些？水煮魚、酸菜魚、豆瓣魚、來鳳魚、武昌魚、西湖醋魚、剁椒魚頭、紅燒魚塊、太安魚、冷鍋魚、香水魚、郵亭鯽魚、肥腸魚、香煎魚，清蒸魚等，這些魚類的菜肴中，有多少是重慶廚師所創(chuàng)，并走向全國的？

湖北我國的魚米之鄉(xiāng)，千湖之省，是全國主要的產(chǎn)魚大戶。湖北人在如此得天獨(dú)厚的條件下，確實(shí)有很多關(guān)于魚類的經(jīng)典烹飪方法，但對(duì)全國來說，影響稍遜一籌。其實(shí)在全國最會(huì)吃魚的省份中，大家不能忘了還有一個(gè)地方，那就是廣東。廣東無論是淡水還是海水，水產(chǎn)都相當(dāng)豐富。并且廣東人吃魚可以說是吃出了境界，將魚當(dāng)飯吃這是全國任何地方都做不到了，如果真要榜的話，廣東必可列前三。

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廚子，頭條號(hào)的美食原創(chuàng)作者，餐飲業(yè)二十多年老兵，擅長(zhǎng)：火鍋、江湖菜；如需了解更多資訊，請(qǐng)關(guān)注【廚子說菜】，謝謝！

在中國什么地方的人最會(huì)吃魚呢？?jī)?nèi)陸的人民肯定是沒有這個(gè)緣分了，畢竟吃魚的機(jī)會(huì)還是少啊
那就主要集中在沿海地區(qū)了，沿海地區(qū)的城市也非常多，不過我認(rèn)為潮汕地區(qū)的人對(duì)于吃魚，應(yīng)該是最會(huì)的了

做法花哨并不見得是最會(huì)吃魚的，能夠在沒有保鮮設(shè)備的年代把魚的鮮美程度保留下來才是真正的高手

因?yàn)槭裁�，因�(yàn)橄旅娼榻B的這個(gè)菜，潮州魚飯

說一下潮州魚飯是怎么回事吧。簡(jiǎn)單的說，就是把新鮮的海魚用鹽水來煮，煮熟的魚就被稱之為魚飯了，簡(jiǎn)單吧。如何制作的呢

1. 把魚按照一定的方式擺在魚框里，每條魚之間撒上海鹽，讓魚和魚之間有縫隙，便于在后面煮的過程中水可以穿過縫隙均勻加熱
   

2. 煮魚用鹽和水的比例1:10的比例來煮，把魚煮至眼珠突出來，魚肉有彈性為好。

   
   

3. 魚煮熟之后把魚框架起來，讓框中的水瀝干
   

4. 在食用的時(shí)候不用加熱，直接把魚肉扒開，沾著普寧豆醬來吃，就是一道神奇的美味了
   

相傳在早年間，魚肉為了防腐，最好的辦法就是做成咸魚或者魚干，但是都難以再吃到新鮮魚肉的味道和感覺，后來有人把魚用鹽水煮熟，放涼之后可以多保存一些時(shí)間，而且吃起來的味道并不比新鮮的魚肉差，還另有一番味道，潮州魚飯或者叫凍魚的這種做法就應(yīng)運(yùn)而生了，后來發(fā)展壯大，無論什么魚，都可以用來做魚飯，所謂魚飯不見飯，就是這個(gè)菜的特色了。你說是不是潮汕地區(qū)的人才是最會(huì)吃魚的呢。

做法花哨并不見得是最會(huì)吃魚的，能夠在沒有保鮮設(shè)備的年代把魚的鮮美程度保留下來才是真正的高手。

魚飯吃起來吧，不要停

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在中國要說最會(huì)吃魚的地方，我覺得我就是最會(huì)吃魚的，我會(huì)把魚吃的一點(diǎn)不剩！其實(shí)我是想說我特別愛吃魚，從小就喜歡，不管魚怎么個(gè)做法我都喜歡吃！我小時(shí)候挺喜歡釣魚的，不過釣來的魚都讓我自己吃了，油炸，魚湯，清蒸，紅燒，反正就是用各種方法做魚！不過在幾年都出差在外，我在外面見過最會(huì)吃魚的當(dāng)屬湖北人了！

湖北有句俗話，“無魚不成席”，可見湖北人對(duì)魚類的執(zhí)念。不僅各種煎炸蒸煮來做一條魚，還能將魚進(jìn)行深加工，做成魚丸就不提了，大家都懂的，還有魚糕這種技藝，幾乎已經(jīng)是湖北人家家戶戶都具備的能力。

還有就是魚面了，能把魚肉做成面條子你說湖北人得多會(huì)吃魚肉！魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷。 放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成�？蓡螣�，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實(shí)乃一絕。

蕭莉魚面系湖北省麻城市夫子河傳統(tǒng)特色美食，因孔子食用過而得名。相傳是春秋戰(zhàn)國末期孔子在夫子河講學(xué)時(shí)因食欲不振，弟子們?yōu)榱俗尶追蜃幽芏噙M(jìn)食就地取材，用鮮魚肉和紅薯粉所制成的一道美食，迄今已有一千多年的歷史�？梢姾�北人不僅愛吃魚，會(huì)吃魚，而且還擁有這很久的吃魚歷史！

“天上九頭鳥，地下湖北佬”。但，今天不是議論這些的時(shí)候。今天，咱們談?wù)労�北的魚。

丹江口水庫，位于漢江中上游，在湖北十堰丹江口市境內(nèi)，是亞洲最大的人工淡水湖，擁有南水北調(diào)中線工程水源地等諸多光環(huán)。庫區(qū)漁業(yè)資源十分豐富，擁有20多種魚類，來吧，吃魚，淡水魚！

會(huì)吃魚先要會(huì)養(yǎng)魚。趙老師說：“春天到了，又到了動(dòng)物XX的季節(jié)”。是的，魚兒也不例外，選好健康的雌雄魚種，打下催情針，放入產(chǎn)卵池，水下動(dòng)靜很大，等魚兒完事后收集好魚卵，再放入人工孵化池，魚卵經(jīng)過人工循環(huán)水的推動(dòng)，魚卵慢慢孵化，孵化出來的魚苗要喂食熟蛋黃，當(dāng)魚苗長(zhǎng)到針尖大小的時(shí)候，再投放到池塘，池塘里的水要通過漚制艾草培肥，這時(shí)要喂食的是生豆?jié){；等魚苗長(zhǎng)到像成人小拇指大小的時(shí)候，再根據(jù)池塘的面積投放魚苗，這時(shí)的魚苗喂食的是麩皮，這樣基本上到了冬季，大家可以拉網(wǎng)捕魚或放干池塘逮魚，我們就有魚可吃了。我是伴隨著養(yǎng)魚、喂魚、捕魚長(zhǎng)大的，知道陰天或下雨的天氣是不能喂魚的，因?yàn)榧词悄阄沽唆~兒也不吃，還污染水質(zhì)浪費(fèi)飼料。

會(huì)吃魚先要會(huì)認(rèn)魚。“青草鰱鳙”是中國傳統(tǒng)的四大家魚，必須要認(rèn)識(shí)，在美國“亞洲鯉魚”是外來物種入侵，在中國則有上千年的養(yǎng)殖歷史，由于這些魚類繁殖快，養(yǎng)殖成本較低，價(jià)格便宜，百姓也愛吃，因此是我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ姷聂~類葷菜。鰱魚適合燒魚塊；鳙魚適合做魚頭；草魚適合制作臘魚、魚片；青魚則比較上品，也有很多吃法。鰱魚和鳙魚長(zhǎng)的相近，但鳙魚頭大；草魚和青魚長(zhǎng)的相近，但青魚顏色發(fā)青，只有認(rèn)識(shí)它們才能做出合適的菜肴。

會(huì)吃魚先要會(huì)殺魚。殺魚是技術(shù)活，也是辛苦活，有多少殺魚先殺手的，有多少為殺魚把魚膽搞破的，往往是受傷的手夾著發(fā)苦的魚，難以下咽。要吃魚先殺魚，殺魚是摳腮、去鱗、剖肚、掏腸、洗凈、裝盤、腌制一條龍，一氣呵成。

會(huì)吃魚先要會(huì)做魚。臘魚、腌的、新鮮的、清蒸、紅燒、做湯、油炸、魚頭、魚塊、魚片等等，再加魚皮、魚鱗凍、魚籽，全魚宴端上來。

會(huì)吃魚還要不被魚刺卡到，這點(diǎn)最重要。