空心菜是很常見的一種蔬菜，價(jià)格便宜好吃，在湛江大排檔吃宵夜經(jīng)�？吹剿�的身影，空心菜做法都是以炒為主，有腐乳炒、豆瓣醬炒、蒜蓉炒、辣椒炒等，我本人喜歡辣椒炒空心菜，這樣烹飪簡單更好吃，下面介紹我的烹飪方法：

1.去掉空心菜老梗，清洗干凈，留下菜心為主，鮮嫩好吃。

2.準(zhǔn)備適量蒜末和生粉，小辣椒切圈備用。

3.花生油熱鍋，爆香蒜末，放入空心菜翻炒半分鐘，加少許清水煮大概3分鐘左右，空心菜變軟后，加入適量雞精和鹽翻炒均勻。

4.用涼水?dāng)嚢柽m量生粉（也可以不下生粉），倒到鐵鍋中的空心菜，放入切好的小辣椒圈，翻炒均勻，等生粉形成芡狀熄火起鍋裝盤。

蒜蓉炒空心菜好吃。

空心菜是一種普通的蔬菜， 它可以單炒也可以當(dāng)做配菜。但是，炒空心菜 方法不得當(dāng)，發(fā)黃不好吃。

大家好，我是味哥，請(qǐng)關(guān)注“美食人生味”。

空心菜怎么煮好看好吃？

以味哥的經(jīng)驗(yàn)，空心菜適合清炒，既好看又好吃。

清炒空心菜

主要食材和配料：

空心菜、蒜末、花生油、 料酒

制作方法：

先把空心菜清洗干凈，瀝干水分。

熱鍋下油，加熱讓油溫起來，加入一點(diǎn)熱水，油水沸騰，立刻倒入空心菜快速翻炒。

就空心菜炒至變軟，放入蒜末，撒上料酒繼續(xù)大火翻炒。

空心菜炒到九成熟，加入鹽翻炒幾下，明油上鍋。

總結(jié)一下，讓空心菜好看好吃。

1.用熱油水翻炒法。

2.炒的過程中加一點(diǎn)料酒。

3.保持大火翻炒。

你好我是美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者蕓姨，很高興回答你的問題。

空心菜怎么煮好看又好吃？

1:把空心菜洗凈控干水分。

2:起鍋燒水，水開后放入一勺的食鹽，一勺食用油，把控干水分的空心菜放進(jìn)鍋中焯水一分鐘，撈出放在冷水里備用。

3：把蔥姜蒜切沫，辣椒切段。

4：另起鍋燒油，油溫五成熱把蔥姜蒜沫倒進(jìn)鍋中炒出香味，把辣椒段放進(jìn)去，在把焯好水的空心菜放進(jìn)去，倒入料酒，生抽，耗油，白糖，食鹽，味精，雞精，迅速翻炒，出鍋前淋上少許的生粉，這樣一道美味可口，色香味俱全的家常炒空心菜就做好了。

我是蕓姨私房菜，希望我的回答能達(dá)到你的滿意。

大家好，我是孖寶媽韓韓，很高興回答這個(gè)問題，空心菜怎么做好吃？我覺得蒜容炒空心菜，腐乳炒空心菜，豆瓣醬炒空心菜都好吃，我來說說我的做法：蒜蓉炒空心菜：先準(zhǔn)備洗好的空心菜濾干水份，蒜蓉，油熱放入蒜蓉炒香，空心菜下鍋大火翻炒，炒至菜變軟綠，加入適量鹽、白糖、雞精、適量蠔油，翻幾下即可出鍋，青菜不適合炒太久，否則容易流失營養(yǎng)和維生素。

您好，我是百味食家，很高興回答這個(gè)問題，感謝問答

空心菜是生活中較為常見的一種食材，還記得，我們當(dāng)?shù)鼗�本在土地里種空心菜，有一年，鄰居種了一畝空心菜在水田中，摘取空心菜的菜尖吃，用蒜末爆炒，作為不喜歡吃青菜的我，第一次覺得空心菜也能如此美味，也是那一次，讓我愛上了空心菜

夏季空心菜是順季菜，維生素豐富，具有利尿排濕、降脂減肥的功效，炒空心菜，雖然看似簡單，但不少朋友說炒出來后，過一會(huì)就變青了，而且吃起來偏老，很不好吃，外面飯店炒的空心菜，吃起來口感跟家里炒的不一樣，到底需要注意什么，才能炒出嫩而不黑一樣的空心菜呢？

炒空心菜，經(jīng)典的做法還是蒜蓉，制作過程中最重要的一點(diǎn)，就是火候，需要大火爆炒，整個(gè)炒制過程一分鐘為好，這個(gè)是計(jì)過時(shí)的，能直接炒出鮮嫩不變黑的的空心菜，還有一種方法就是，在炒制的過程中，加些許開水，也是能炒出嫩而不黑的空心菜，下面我將蒜蓉空心菜的具體做法分享給大家

【蒜蓉空心菜】

準(zhǔn)備食材：空心菜、蒜蓉，鹽

1、空心菜去掉老的部分，直接掐去，用鮮嫩的部分，洗凈后備用

2、大蒜剝掉外皮，洗凈剁成碎末，裝碗中備用

3、鍋內(nèi)燒熱后，放入適量食用油，火候這時(shí)候要大，接著放入空心菜，翻炒幾下，出一點(diǎn)水后放鹽，不要最后放鹽，最后放鹽的話，空心菜容易氧化變黑

4、接著放入蒜蓉，再翻炒一會(huì)，整個(gè)過程不要超過一分鐘 ，最后起鍋裝盤

空心菜不止是用來炒著吃，老家一般會(huì)將吃不完的空心菜曬干做成“梅菜”，具體先用開水綽水，然后放適量鹽，最后曬干即可，可以放置一年都沒有問題，家里老人一般都是這樣來儲(chǔ)存吃不完的菜，一年四季都能吃上不順季的菜肴，拿來做扣肉或者醬菜吃，味道絲毫不輸真正的梅菜，簡直是下飯神器

我用這個(gè)空心菜做了一次醬菜，很是好吃，既下飯又好吃，做法分享個(gè)大家

準(zhǔn)備食材：空心菜干、肉末、干辣椒、花椒、豆豉、白芝麻

準(zhǔn)備輔料：生抽、鹽、雞粉、蒜末

1、空心菜用溫水泡制2小時(shí)左右，然后瀝干水分

2、鍋內(nèi)燒熱后，放入適量食用油，油溫6成熱，放入肉末，翻炒熟后，裝碗備用

3、接著放入蒜末炒香，依次放入辣椒、豆豉、花椒、白芝麻，炒香后放入空心菜干

4、最后放入肉末，煸炒幾分鐘，炒香后裝瓶即可

六月份是吃空心菜的最佳時(shí)期，那時(shí)候空心菜最嫩、碧綠，不過現(xiàn)在我也看到超市有賣的了，空心菜一般都采用清炒、蒜蓉炒、椒腐炒，我覺得椒腐炒比較好吃，清爽入味，還有一股腐香味�？招牟说睦蠗U還可以切碎搭配點(diǎn)肉碎來炒，也很好吃。

空心菜通常很難清洗干凈，最好先焯水后再炒，也能減少細(xì)菌去除農(nóng)藥殘留，如果要生菜的話一定要清洗干凈再炒�？招牟酥懈缓�有豐富的鐵元素，炒久了容易變黑，所以炒的時(shí)候一定要快炒大火炒，快速出鍋，空心菜才不會(huì)黃的那么快。

椒腐通菜

食材：通菜、紅椒絲少許、蒜蓉少許、腐乳少許

調(diào)料：鹽、味精、白糖

（1）鍋里放水燒開后，下通菜焯熟，倒出瀝干水

（2）熱鍋下少許油，下入紅椒絲、腐乳、蒜蓉爆香

（3）下入通菜，鹽、味精、白糖各適量，大火快速翻炒，出鍋

空心菜，學(xué)名蕹菜，是一種廣泛栽培和食用的綠色蔬菜，要做的好看又好吃，要重點(diǎn)解決兩個(gè)問題：1.好看即烹飪出來的空心菜不變色，翠綠誘人；2.好吃即去除影響口感滋味的成分，選用合適的配料及烹飪手法做出美味的菜品。

空心菜為綠色蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)及粗纖維等成分，性寒，很適合夏季食用，要做到空心菜好看又好吃，我們可采取以下措施：1.針對(duì)保持其翠綠的顏色，我們需要采用旺火快炒的技法，或者采用加鹽浸泡或者短暫焯水的方法，這樣烹飪出來的空心菜就會(huì)翠綠誘人；2.由于空心菜中含有一定量的草酸和鞣酸，會(huì)產(chǎn)生苦澀味，影響口感，因此我們要盡量選擇最鮮嫩的部分食用，這樣其草酸含量會(huì)低很多，或者采用焯水的辦法將大部分草酸和鞣酸去除掉，再根據(jù)自己喜歡的口味搭配配料，就會(huì)烹飪出好看又好吃的空心菜。

下面我跟大家分享一下我在家烹飪空心菜的方法，僅供大家參考，希望大家喜歡。

品名：蒜蓉空心菜

主料：空心菜 輔料：大蒜、蠔油、食鹽、食用油

具體做法

1. 選購莖葉完整、沒有根須黃葉、顏色翠綠、葉子寬大肥厚、沒有農(nóng)藥味的空心菜，去除老莖，清洗干凈；

2. 將剩余的鮮嫩部分切成3厘米左右的段，在加有食鹽的清水中浸泡5分鐘左右，撈起并控干水分；

3. 將大蒜去皮拍散，切成蒜末；

4. 起鍋燒油，用小火將大蒜丁炒出香味，將控干水分的空心菜倒入鍋中，加入少量的食鹽，開大火不斷翻炒，將其炒軟后再加入適量的食鹽和蠔油進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)快速翻炒30秒即可出鍋裝盤，這樣顏色翠綠、口感嫩爽的空心菜就做好了，好看又好吃。

溫馨提示

1. 空心菜要選購和食用鮮嫩的空心菜；

2. 不管是鹽水浸泡后炒制還是加鹽焯水后炒制，都建議采用旺火快炒的方式；

3.氣虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、常年腹瀉、脾胃虛寒者以及血壓低者不宜食用空心菜；

4.含草酸含量高的空心菜和牛奶等高鈣食品同食可能會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

PS

空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染，目前正值暑熱季，經(jīng)常吃空心菜，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾�？招牟撕�有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益；其所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效；空心菜的粗纖維素的含量較豐富，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用；另外空心菜嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

很高興能回答這個(gè)問題~

我們有一門課的老師，講課特別精彩，課余還喜歡跟同學(xué)們分享很多經(jīng)驗(yàn)，剛好有一節(jié)課呢，他就跟我們分享了空心菜的做法，說雖然是很簡單的一道菜，可不是誰都能做好的哦，于是趁著印象正深刻，妹妹剛好買了空心菜，我就親自實(shí)踐了一次，果然不同凡響，把跟老師學(xué)來的做法，也跟大家分享一下哦~

食材：空心菜一把、蔥、姜、蒜

調(diào)料：食用油、鹽

做法：

1.空心菜洗干凈，控下水，切段，蔥姜切碎，蒜切成蒜末

2.把干凈的鍋燒熱，放油繼續(xù)燒熱，保持熱鍋熱油的狀態(tài)

3.把空心菜放入鍋中，爆炒，翻10秒，讓油掛在菜上

4.鍋底放點(diǎn)高湯或者清水，這樣水蒸氣向上走，不會(huì)變黑

5.繼續(xù)炒熟，出鍋，撒蒜末

用老師傳授的這個(gè)方法，做出來的空心菜，既好看又好吃??

空心菜的吃法:

早年在鄉(xiāng)下菜品比較少。

我們一般會(huì)把空心菜分為梗和葉，分開做成兩個(gè)菜吃。

一，空心菜梗我們把它拍扁切成寸段。熱油下鍋放蒜末，豆鼓，辣椒炒香，少許鹽，把空菜梗放下去一起炒入味即可。

空心菜梗香辣爽脆，十分下飯。

空心菜葉，鍋熱放油，蒜末，把菜葉放下去快速翻炒。變成墨綠色。放少許鹽起鍋。又滑又嫩空心菜葉就炒好了。

還有另一種做法:

腐乳空心菜。這道菜是廣東的一個(gè)家常名菜。

一，先調(diào)好一個(gè)汁，用兩塊腐乳，一勺生抽，一勺蠔油。腐乳壓爛調(diào)成醬汁。

二，熱鍋放油放蒜末。把空心菜放下去快速翻炒。至變色。倒入調(diào)好的醬汁。翻炒幾下。炒至醬汁均勻就可以起鍋了。

三，這個(gè)菜香、滑，脆，嫩，味道特殊。非常好吃的一道菜。

溫馨提示: 我是五房家味，等著你的關(guān)注與評(píng)論哦，謝謝！