這個(gè)問題很有趣

說一個(gè)事

我單位有一次跟外企合作，來了許多外國員工。食堂供應(yīng)的是自助餐，餐費(fèi)由單位承擔(dān)，而且敞開供應(yīng)伙食。

因?yàn)橛型鈬�人就餐，所以食堂就此提供中、西餐。老，開始時(shí)老外食用的是西餐，而且很高傲的樣子，看不起中餐的各式花樣（感覺是他們認(rèn)為中餐是烏七八糟的東西），然而當(dāng)他們中有一人嘗試了中餐后就直接把西餐倒掉，一個(gè)人吃掉了中國員工三個(gè)人的量，再然后就沒人吃西餐了，搞得我們國內(nèi)員工還經(jīng)常吃不上飯，下面條應(yīng)付了，西餐大廚也只能退崗。

而且最搞笑的是老外還經(jīng)常去餐廳里偷吃存放在冰柜里的食物，拿出來就吃。

我們的廚師長通過有效觀察得出結(jié)論：外國赤佬（沒有貶義）整個(gè)人粗糙，有很多體毛，而且是粗毛頭，他們腸胃里估計(jì)也是粗毛頭，所以他們拿出冰柜里的食物，不管油膩不油膩，吃了沒事。而我們中國人的腸胃不行，沒有外國人腸胃里的毛，只能吃熱的。

或許我們的大廚總結(jié)是對(duì)的。

這個(gè)問題不好一棒子打死，我們跟西方人種不同，基因不同飲食起居習(xí)慣都不同，很多我們聽都沒聽過的病都是從他們那里來的，又該怎么解釋呢？人吃五谷雜糧，天時(shí)、環(huán)境、心情等等都會(huì)對(duì)人的肌體產(chǎn)生影響。某一個(gè)地區(qū)的人容易得某一種疾病，一定跟他所在地方的整體各種事情有關(guān)，不一定說我們按西方人的生活方式飲食習(xí)慣就一定能少得胃癌，因?yàn)檎麄�(gè)環(huán)境是完全不同的。世事無常，生死有命。人都是自作自受，能得一好死，人生大幸！

中國有十三億人口，歐洲44個(gè)國家一共才7.6億人口，比中國的一半稍多點(diǎn)，中國病人總數(shù)自然高得多。再者，紀(jì)小龍是腫瘤醫(yī)生，他的病人都是腫瘤患者，一天見個(gè)一兩個(gè)應(yīng)該不算多。

再就是什么養(yǎng)生，還是愿意吃啥就吃點(diǎn)啥，想喝啥就喝點(diǎn)啥吧，只要沒有毒就行。前段時(shí)間有一位養(yǎng)生專家，都估計(jì)他這個(gè)級(jí)別的養(yǎng)生專家至少能活九十歲，結(jié)果離花甲差一年就走了。

曾經(jīng)有人問一個(gè)百歲老人：“指導(dǎo)你養(yǎng)生的老師是誰？”老太太答：“有很多，都死了�！�

西方人的分餐制非常好。避免了交叉感染的問題。同時(shí)也基本不會(huì)有很多菜飯過夜。中國人一定要學(xué)習(xí)。我準(zhǔn)備以后在家里分餐制。任何來家里的客人也實(shí)行分餐制。

癌癥是個(gè)慢性病，前期發(fā)展很慢，慢到無所察覺，末期兇惡無比，不斷侵吞正常細(xì)胞和血液營養(yǎng)供應(yīng)。同時(shí)它也是一種人類自身帶來的�。ㄈ梭w都存在癌細(xì)胞），它只是在特定的環(huán)境下才會(huì)被激發(fā)而不可收拾（到目前還沒有確切的治療方法）。

從致病的環(huán)境來說，生活環(huán)境和習(xí)性多少對(duì)該病起到一定的作用，西方人較早進(jìn)入現(xiàn)代的富裕條件，生活水平和醫(yī)療保健水平也較高，也比較享受舒適的生活，所以他們的胃病、胃癌發(fā)病率相對(duì)較低，但是，他們大量食肉和少纖維食物，以致心血管疾病和直腸癌、胰腺癌發(fā)病率就較高。

在我們中國的胃癌發(fā)病率較高有著很多因素，比如生活條件和方式還有待改進(jìn)和改善，一部分地區(qū)喜吃腌制食品和熏燒食品，喜食熱飲和烈酒，這些都是胃病和胃癌的引發(fā)因素。

胃病和胃癌是種慢性病，它的發(fā)病過程長達(dá)十年、甚至二十多年，除了上述引發(fā)因素外，還有一條大家比較容易忽略的是精神因素。西方人注重生活質(zhì)量和休閑，比較放松。而我們中國人和東北亞的蒙古、朝鮮和日本人，甚至東南亞各國的人民，天生勤儉節(jié)約（吃剩餐），而干起活來就很賣命，整個(gè)生活節(jié)奏都排得滿滿的，甚至熬夜。吃不對(duì)餐，大飽、大饑，不斷地對(duì)腸胃機(jī)能進(jìn)行侵蝕，而胃是個(gè)任勞任怨和從不出聲的臟器，等到它發(fā)病就已經(jīng)不可收拾啦。所以改善生活環(huán)境和條件，拋棄不良的生活方式和注重個(gè)人的性情調(diào)整，對(duì)減少胃病和胃癌有著莫大的幫助。

至于那個(gè)國家和地區(qū)的人發(fā)病率高低，這也要看看這個(gè)國家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)貧富條件和醫(yī)療水平，在我們國家各地胃癌的發(fā)病率就不盡相同，這可不能一概而論。相信隨著我國人民的生活水平不斷提高，舒適、平靜的生活，將對(duì)我國人民的健康水平有個(gè)較大的提高。

胃病三分治七分養(yǎng)，很多的胃病都是吃出來的。最后希望大家開心胃笑，腸歡便通，怡養(yǎng)天年。

老外吃的都很簡單，并不太講究味道，不會(huì)用各種各樣的調(diào)味料。往往就是食材做熟了再澆點(diǎn)汁，汁的味道好就是大廚了！但用的都是真材實(shí)料。不像我們能把豆腐做成肉味就是大廚了！

老外沒有養(yǎng)胃這一說，也沒什么小米粥啊，各種中醫(yī)保健養(yǎng)胃各種藥酒呀…直接喝涼水，特別愛吃冰激凌，好像也沒什么人有胃病，或者一喝涼水就胃痛之類的。

另外在國外便秘也不是什么病，只是說明你食物搭配不合理，多吃點(diǎn)粗糧面包或者燕麥谷物麥片增加纖維自然而然不會(huì)便秘。

我就想，其實(shí)就是生活方式，人吃的還是簡單點(diǎn)好。至于養(yǎng)不養(yǎng)胃的，都是次要的

這還是生活習(xí)慣問題，與東西方人種關(guān)聯(lián)不是很大。日本與韓國人可以說和中國人同根同源，他們是東方人種，也很少得胃癌和食道癌，據(jù)說食道癌只偏重于中國，外國少有食道癌。這還是與中國人喜歡熱飲有關(guān)。有人說中國人喜歡吃刺激的食物，我覺得這不是最重要的，因?yàn)轫n國人也喜歡吃特別刺激的，比方說辣的食物，中國人與世界一個(gè)最大的不同就是熱飲，離不開熱水，甚至是滾燙的水，只有中國人。幾乎世界所有的國家都是冷飲，包括日本，韓國。人的黏膜的敏感度相對(duì)比較低，很容易被燙傷而不自知，食道與胃黏膜，長時(shí)間被熱飲燙化刺激，會(huì)做出應(yīng)激反應(yīng)，產(chǎn)生各種增生也是很正常，幾乎大多數(shù)中國人在做胃部檢查時(shí)，都會(huì)看到腸上皮化生的字樣，想來唯一與其他國家不同的原因就是熱食熱飲。中醫(yī)老是強(qiáng)調(diào)喝熱水，喝熱水，什么都是喝熱水好，好向熱水是萬能的，也并沒有見得中國人的壽命比別人長，癌癥比別國少，所以應(yīng)該重新審視熱食熱飲的問題。孩子應(yīng)該從小培養(yǎng)冷飲習(xí)慣，其實(shí)這就是一個(gè)習(xí)慣問題，沒有什么好與不好。在康養(yǎng)問題上，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)日本，因?yàn)樗麄儚娜朔N上講，和中國人最接近。

不僅僅我國，整個(gè)東亞地區(qū)，包括日本，韓國，蒙古都是胃癌的高發(fā)區(qū)。

下圖是2018年全球各地區(qū)胃癌的年齡標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)病率，胃癌(賁門癌和非賁門癌合并) 的全球新發(fā)病例在2018年將超過100萬例，死亡病例約為78.3萬例

從上圖可以看出，東亞地區(qū)的發(fā)病率32.1，是西亞的11.3的3倍，比第二名的東歐17.1亦遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過。

胃癌在東亞發(fā)病率最高的是韓國；而中國因?yàn)槿丝诨鶖?shù)大，發(fā)病人數(shù)最多；日本兩項(xiàng)都排第二。

中國胃癌高發(fā)地區(qū)主要集中在東部沿海和中西部的黃河中上游地區(qū)，尤其是江蘇、福建的發(fā)病率最高。

而這些地區(qū)的共同的飲食文化

1，吃得太咸、高鹽飲食。

日本的壽司離不開醬油，腌菜也是主食。韓國是無泡菜不歡的國家。中國那幾個(gè)地區(qū)的咸魚，腌肉，咸菜可出名得很。這一類的食物發(fā)酵和胃部食物消化過程中則會(huì)產(chǎn)生N-亞硝基化合物——這是一種被世界衛(wèi)生組織 WHO 列為I類致癌物的“毒物”，具有致突變性與致癌性。

2，飲酒，吸煙和肥胖會(huì)提高胃癌的發(fā)病率。

3，幽門螺旋桿菌感染，特別是國人，基本上沒有分餐制，感染率最高。

現(xiàn)在有研究表明，多吃新鮮水果蔬菜能降低胃癌發(fā)病率，還有假如能忍受得住大蒜的味道，沒胃潰瘍的話，建議沒事就吃點(diǎn)，因?yàn)?strong>大蒜能抑制幽門螺旋桿菌。

說完亞洲，那歐美有沒和飲食相關(guān)的癌癥呢？答案是肯定有的！

歐美的結(jié)直腸癌發(fā)病率最高，這也和他們的飲食習(xí)慣相關(guān)，因?yàn)闅W洲人喜愛高脂肪、高蛋白、低纖維素的食物

下圖是2018年結(jié)腸癌全球各地區(qū)的年齡標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)病率，最高的是歐洲，澳洲，而東亞17.7排第6。

2018年，結(jié)直腸癌的新增病例預(yù)計(jì)為180萬例，死亡病例預(yù)計(jì)為88.1萬例。結(jié)腸癌發(fā)病率較高的地區(qū)是歐洲，其中匈牙利和挪威分別是男性和女性結(jié)腸癌發(fā)病率最高的國家。

下圖是2018全球各地區(qū)直腸癌年齡標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)病率，最高是東歐16.9，而東亞14.9排第三。

東亞地區(qū)是全球直腸癌發(fā)病率提升最快的地區(qū)，有相關(guān)的研究表明，這些地區(qū)都因?yàn)轱嬍沉?xí)慣逐漸西化，喜歡高脂肪高蛋白的食物是，提升最快的是中國香港，新加坡，日本和中國沿海地區(qū)。

中國總體癌癥發(fā)表率僅僅是世界平均水平，2017年癌癥發(fā)病率居世界第74位。

而紀(jì)小龍口中的西方國家，卻是癌癥高發(fā)區(qū)，丹麥位居全球184個(gè)國家或地區(qū)癌癥發(fā)病率的第1位，挪威排第5位，美國排第6位。

所以，最好不要拿中國的癌癥發(fā)病率說事。

外國人死的早，沒癌癥，正常。