黃橙色可用黃花，黃梔子等黃色素植物提取。五色糯米飯制作比較講究。

一、黑色米：把嫩楓葉搗碎，晾干干后放入水中，泡24小時(shí)，撈出濾凈取得黑水。黑水入鍋中煮至10分鐘，下入糯米煮成黑米，熟即成。

二、黃色，將黃花煮沸取水、下糯米蒸熟即成（直接蒸，不用泡）。

三、紅色、紅蘭草水煮而成葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。放入糯米浸泡一夜。

四、紫色、用紅蘭草水煮而成。葉片長，色深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；放入糯米浸泡一夜。

五、白色、糯米原色

六、糯米上色后放入蒸籠中蒸60分鐘出籠，五種顏色的糯米飯來了。

七、這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價(jià)值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，好吃健康又養(yǎng)生。?有空可以試試哦！

您有什么好的方法和建議可以一起來討論！

嗨嘍大家好我是沁媽，五彩糯米飯中很簡單，我今天剛剛做了七彩糯米飯

紫色的，藍(lán)色的，黃色的，綠色的，橙色的，粉色，白色的

1. 紫色需要紫蘭草

2. 藍(lán)色需要藍(lán)蝴蝶花

3. 黃色需要黃香花

4. 綠色需要風(fēng)鈴花

5. 橙色需要紅橙木

6. 粉色需要櫻花粉

7. 白色不要染

這是我買的七彩糯米染料。

把染料冷水下鍋里煮8到10 分鐘，放涼倒入糯米泡兩三個(gè)小時(shí)，撈出瀝水，放到蒸鍋里蒸20分鐘就出鍋開吃。就這么簡單。

注意要分開煮，不要一起煮哈。好了這是我分享的美食，，希望能幫到您，不會(huì)的可以過兩天看我的視頻。

五色糯米飯中的橙色是用黃梔子做的！

五色糯米飯是布依族、壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風(fēng)味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身、醫(yī)療、美容等作用。

五色糯米飯中的橙色用什么來做？

五色糯米飯主要植物：紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)（紅絲線）

制作方法：

1、將浸泡后的糯米分成4份。

2、其中3份分別倒入由可食植物楓葉、紅藍(lán)草、黃花等提取的黑、紅、黃等染料液汁中浸泡。

3、著色后，放入蒸籠中蒸出黑、紅、黃、白、紫等五色飯。

4、出籠后混合拌勻，盛入碗碟中，淋上糖、油即可食。

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象征各族人民如糯米飯團(tuán)一樣團(tuán)結(jié)在一起，戰(zhàn)斗天地、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清蒸熟，即五色糯米飯。

五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年的農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用，他們把五色糯米飯它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

一、黑色糯米飯，是把楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，取得黑染料液。將黑染料汁要放入鍋中文火煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

二、黃色糯米飯即橙色是可用密蒙花、黃姜等植物中提取。春季，山上路邊到處都有密蒙花，特別香，一般采摘新鮮的花，曬干保留，使用的時(shí)候再拿出來泡水，也可用黃姜搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

三、紅染料、紫染料用的是同一品種但葉子形狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長點(diǎn)的紅蘭草，顏色稍深的煮出來的顏色較濃，泡出來的米就成了紫色，葉片較圓，顏色較淺的煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；使用的
天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風(fēng)味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身、醫(yī)療、美容等作用。

黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然后把一些雜質(zhì)撈出濾凈即得到黃澄色的染料，這時(shí)像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。

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黑色糯米飯，用楓葉（盡量選嫩一些）放在器皿中搗爛，過30分鐘這樣放入適量的水，浸泡10個(gè)小時(shí)左右，然后把葉渣撈出，就得到黑色的染料。這時(shí)黑染料汁可以直接用來浸泡糯米，浸泡7、8個(gè)小時(shí)這樣，待糯米染上黑色的汁水即可撈出。

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紅染料、紫染料是用同一植物經(jīng)水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃，用這個(gè)水泡出來的米即成紫色；葉片較圓，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

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白色糯米飯就是糯米本身，不用經(jīng)過染色，洗凈再浸泡一段時(shí)間即可撈出待用。

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就這樣我們得到了五種不同顏色的糯米了，接下來就放到蒸籠中蒸熟即可，這樣五色糯米飯就算做成了。

謝謝邀請

是海南每年三月三都會(huì)做的五色飯嗎？

五色飯有紅、黃、藍(lán)、白、黑五色，皆用獨(dú)特植物汗液作為天然色素拌在米中，并放進(jìn)特制的木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼佳食。如今苗家五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅葵、黃姜和三角楓。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅游者以獨(dú)特的感受。

海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)令性，在“三月三”(黎、苗族人民傳統(tǒng)喜慶節(jié)日)期間普遍制作和食用通什旅游山莊制作有售。

用料：

山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍(lán)藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若干片。

制法：

1、桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮1.5小時(shí)，至水分別著黑色和紅色時(shí)撈出葉渣，色水待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克，浸出黃色。

2、山蘭米淘凈濾于水分，分成3等份，分別放過3種不同顏色的色液中，浸泡8小時(shí)，染上顏色為止，將米撈出濾干水分。

3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸(米中不再加水)，約1.5小時(shí)至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中控勻。

4、取小山棕葉1片平鍵盤中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔(三角)形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢卷起，包住三色飯便成。

特點(diǎn)：

極具苗族風(fēng)味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。

一般五色糯米飯都是用植物來染成的。各地壯族地區(qū)個(gè)有不同的。一般黑的是楓葉染。如果楓葉汁不夠濃，則染出來的是灰色的。黃色一般是黃姜。紫紅、紅都是紅藍(lán)草染出來的，只是濃度不同而顏色有變化。如果喜歡綠的，用菠菜就可以。純藍(lán)的偶還沒有見過。呵呵！

染的過程是一樣的餓，就是先把植物搗碎，煮水。就成為染料了。攤涼后和糯米直接浸泡幾個(gè)鐘就行。再用清水淘洗一番，上籠蒸熟就是五色糯米了。

在偶的鄉(xiāng)下，偶爾也做八寶飯。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加紅棗，蜜棗等干果，雞蛋絲，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。

五色糯米飯

原料配方 糯米750克 豬里肌肉200克 紅蘿卜半條 小個(gè)竹筍1條 香菇2個(gè) 花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克 砂糖8克 料酒300克 油適量

制作方法

1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時(shí)以上，瀝去水分備用。

2.蝦米用水洗凈后，用熱水泡一會(huì)兒，泡過的蝦米水可以留用。

3.豬里肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1厘米的丁塊狀、紅蘿卜的加工方法與竹筍相同，將香菇洗凈，用熱水泡軟，去蒂，切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。

4.把洗好的糯米放入電鍋內(nèi)，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱后，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿卜、竹筍等同炒，最后放花生米及蝦米混合拌炒。

6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時(shí)，將火關(guān)掉。

7.把已煮好的各種主料及調(diào)料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌后，再將鍋蓋蓋上，燜一會(huì)兒即可食用。

五色糯米飯.

原料:市場買來做好的五色糯米飯一斤半(兩人量),干蝦米、梧州臘腸、融水干香菇、炒花生、炒雞蛋碎、香油、些少的芫茜蔥花。先將配料炒好備用。然后慢火放油炒飯，飯炒軟后，加各種配料，撒上芫茜蔥花，淋上香油即可，再煮青菜湯一碗。特點(diǎn)：飯色、香、味好，有嚼頭，青菜湯清爽解膩。

五色飯的橙色，可到藥店中藥鋪買兩元錢蘇木(可做兩次):一碗水放一份蘇木煮水，撈出渣，把干糯米直接放入橙色水中泡，蒸飯就出橙色了。

方法/步驟

1. 黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然后把一些雜質(zhì)撈出濾凈即得到黃澄色的染料，這時(shí)像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。

2. 黑色糯米飯，用楓葉（盡量選嫩一些）放在器皿中搗爛，過30分鐘這樣放入適量的水，浸泡10個(gè)小時(shí)左右，然后把葉渣撈出，就得到黑色的染料。這時(shí)黑染料汁可以直接用來浸泡糯米，浸泡7、8個(gè)小時(shí)這樣，待糯米染上黑色的汁水即可撈出。

3. 紅染料、紫染料是用同一植物經(jīng)水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃，用這個(gè)水泡出來的米即成紫色；葉片較圓，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

4. 白色糯米飯就是糯米本身，不用經(jīng)過染色，洗凈再浸泡一段時(shí)間即可撈出待用。

5. 就這樣我們得到了五種不同顏色的糯米了，接下來就放到蒸籠中蒸熟即可，這樣五色糯米飯就算做成了。

   END

• 這時(shí)大家可以根據(jù)個(gè)人的口味拌入一些炒熟的剁碎的豬肉或者花生米，這樣口感會(huì)更好，但是不得不提醒大家的是，由于糯米飯不易消化，不可吃得太多，適量即可。

雖然我不知道這個(gè)五色糯米飯是怎么做出來的，但是從小到大都愛吃。

我們這一般只有過清明的時(shí)候才吃得到，平時(shí)是沒有人平白無故做這種五色糯米飯來吃的。