近日，有網友爆料，在他和朋友去北侖新碶洋沙山一帶抓魚的時候，卻意外抓到了一只野生大青蟹，稱了下竟有3.2斤重。有人聽說之后，甚至愿意出價三千元買下。

不過，就算是野外抓的，這就一定是野生的嗎？其實這附近也有不少養(yǎng)殖青蟹的，所以說就算是在野外遇到的，最后抓上來可能仍然是個家養(yǎng)的蟹。

因為時常能看到“青蟹在養(yǎng)殖時被喂食避孕藥、抗生素等危險藥物”之類的報道，所以不少人在購買的時候寧愿多花一些錢去購買野生的。然而，在長的一樣的情況下，到底該如何辨別野生的青蟹和家養(yǎng)的青蟹呢？

其實很方法很簡單，你可以在挑選青蟹的時候聞聞看他的嘴邊，養(yǎng)殖的青蟹嘴內是可以聞得出臭淤泥味兒的。其原因就在于那些養(yǎng)殖的青蟹往往棲息在流動性較差的水中，例如池塘之類的，因此他們就比較喜歡藏在泥沙下面。而這就使得它在進食時，常吃進淤泥，而這些淤泥通常都會有一股腐臭味。

還有一種辦法就是看蟹鰓的顏色。因為蟹鰓有過濾掉海水中雜質的作用，那些養(yǎng)殖的青蟹因為喜歡藏身于淤泥中，呼吸時便會吸入黑色的淤泥，所以養(yǎng)殖的青蟹，它的蟹鰓通常都比較臟，有的時候你甚至可以看到黑色的淤泥！

是不是新技能get了呢？

青蟹3.2斤真的算不上大，更算不上所謂的“青蟹王”，青蟹養(yǎng)殖的和野生的從外觀上區(qū)別并不容易，干擾因素比較多，下面就詳細說說：

青蟹，俗稱青蟳[xún]，古語里叫蝤蛑[yóu móu]，是一種生活在沿海灘涂泥沼的蟹類，廣泛分布于印度洋和西太平洋熱帶沿岸，包括我國沿海、東南亞、非洲和澳洲，一般棲息于河口內灣、紅樹林鹽沼地帶，通常挖洞營生，所以也俗稱紅樹林蟹、泥蟹。

青蟹在分類上一共有四種，分別是1鋸緣青蟹、2紫螯青蟹、3欖綠青蟹和4擬穴青蟹。鋸緣青蟹和紫螯青蟹個體較大；欖綠青蟹和擬穴青蟹個頭相對較小。

（四中不同的青蟹）

鋸緣青蟹俗稱“沙蟳”或“花腳”，在東南亞也被叫作“斯里蘭卡蟹”，新加坡國菜辣椒螃蟹一般選用的就是它，是四種蟹里體型最大的一種，可以長到3.5公斤以上，所以問題中1.6公斤的青蟹其實屬于小塊頭，特點是額緣齒高，蟹足上深綠色網紋十分明顯（下圖）。

紫螯青蟹的螯足呈紫色；橄綠青蟹的螯足偏橙紅色，這兩種蟹個頭適中，今年來也開始出現(xiàn)在我國市場上。擬穴青蟹，俗稱“白蟳”、“粉蟳”、“正蟳”，青蟹中個頭最小的一種。一般市場上300克左右，最適合人工養(yǎng)殖，小而肥美，殼薄肉多，我國市場上擬穴青蟹最為常見，三門地區(qū)養(yǎng)殖的最多的也是擬穴青蟹。之所以問題里1.6千克的鋸緣青蟹被稱為“蟹王”大概就是和擬穴青蟹比較的結果。

這就可以看出，青蟹不同種類見外觀色澤相差巨大，即使同一種蟹在不同生活環(huán)境中顏色也相差很大，比如，在水深處的青蟹外殼通常偏暗偏黑，而在灘涂上的青蟹通常色澤發(fā)黃，這都是為了和環(huán)境相適宜，所以有一些說法認為：人工養(yǎng)殖青蟹色澤偏淡偏黃，野生的色澤偏暗偏黑，有一定道理。

其實，對于普通食客而言，想要分清青蟹的種類和養(yǎng)殖與否并不容易，也沒必要過分追求野生，因為灘涂地帶的野生蟹類土味叫重，生長壓力大，肉質并不一定出眾。好在，影響青蟹品質的主要因素還是產地和時令，人工育肥的青蟹普遍比野捕的要飽滿。

野生青蟹因生長環(huán)境因素，食物相對缺乏一對大螯為了尋找食物或撕剪貝類食物相對磨損厲害，而人工養(yǎng)殖相對食物豐富，投飼料大多是雜魚小蝦。所以最簡單方法分辨野生青蟹就是大螯夾粗、光滑。比較尖，鈿長的螯夾是養(yǎng)殖。

我以前從事水產生意的，在我個人看來，人工養(yǎng)殖的青蟹，野生的青蟹，有點不好區(qū)分的，因為這二者的區(qū)別實在是太小了，小到只有顏色上面，蟹鉗上面有點區(qū)別

不知道大家知不知道，野生的青蟹在顏色上面，是有點淺青色加偏黃色的，而人工養(yǎng)殖的就是深青色，所以很多人常把人工養(yǎng)殖的當成野生的，野生的當成人工養(yǎng)殖的

其實這樣想想也沒有錯，因為青蟹之所以叫青蟹，主要就是因為顏色是青色的，可是正宗的野生青蟹，偏偏做不到深青色那種，你說做不到，就做不到吧，

為什么還要帶點其它顏色在上面，所以不了解青蟹的人，肯定要吃虧上當，至于蟹鉗就好區(qū)分一點了，因為野生的青蟹，通常多是吃貝殼類食物為主，所以在蟹鉗上面，

多是坑坑洼洼不平整的，但是人工養(yǎng)殖的就不同了，因為這些青蟹主要是以各種小雜魚為生，所以在蟹鉗上面，多是光滑平整的，畢竟小雜魚可沒有貝殼類有硬度，

至于野生青蟹值不值這個價錢，我可以明確告訴大家，不值，因為這些青蟹雖然在口感上面，營養(yǎng)價值上面，多了一點，但是比人工養(yǎng)殖的也多不到哪里去了

小結：我們在購買青蟹的時候，不管是購買野生的，還是人工養(yǎng)殖的，一定要購買鮮活的，因為螃蟹只要不新鮮了，就會產生一種特殊物質了，所以為了吃的放心一點，也要購買鮮活的了