我昨天去菜市場(chǎng)買菜，逛了大半天不知道吃啥，想了想，最近幾天沒吃花菜，買點(diǎn)花菜吧！于是就隨便找了菜攤問了一下：你這花菜多少錢一斤。攤主說：2.5元1斤。我回頭就走了，因?yàn)槲乙膊恢�道貴不貴，先打聽打聽。于是，我就一邊走一邊問，心里越來越驚訝。這些賣菜的人，真牛。第一個(gè)我問的2.5元1斤；第二個(gè)就漲到了3塊錢1斤；第三個(gè)漲到了3.5元1斤；第四漲到了4元1斤。嚇得我都不敢繼續(xù)往下問了，趕緊回頭跑去找第一個(gè)問的攤主，趁他沒漲價(jià)趕快買2多花菜，我真怕他漲價(jià)了。第一次遇到這么個(gè)情況，越問越貴。

花菜可以說是咱們一日三餐中非常常見一種蔬菜�？梢运爻础⒖梢匀澇�，都是非常好吃而且營(yíng)養(yǎng)非常好的一種食材。對(duì)于牙口不好的人來說，花菜可以烹飪久一點(diǎn)，就會(huì)軟軟的，輕輕一咬就行。而年輕人就喜歡吃偏生脆的花菜，吃起來脆嫩爽口。那么大家用花菜都做了哪些好吃的美食呢？我喜歡用花菜來炒五花肉，放點(diǎn)辣椒，起來非常過癮，脆嫩可口、鮮香四溢，吃起來還帶有一股香辣的口感，非常棒。

《花菜炒五花肉》

準(zhǔn)備食材：花菜1朵（比較大一點(diǎn)的花菜，小一點(diǎn)的話就用兩朵，根據(jù)情況自己選擇吧）、肥瘦相間的五花肉一塊（或者半肥半瘦的豬肉）、小米辣幾個(gè)（根據(jù)口感自己選擇用量，我放了好幾個(gè)）、二荊條辣椒幾個(gè)（同樣根據(jù)口感選擇，我也放了好幾個(gè)）、蒜苗幾根。

調(diào)味料：干辣椒數(shù)個(gè)（抓一小把就行）、花椒顆粒一小抓、老姜一塊、瓣蒜一大個(gè)（或者兩個(gè)都行）、一勺豆瓣醬（炒個(gè)紅油就行，也不用太多）、適量的醬油、少許的白糖、少許的料酒、植物油適量、鹽味適量。

做法：

• 1、咱們先起鍋，放點(diǎn)冷水，點(diǎn)火煮。再把五花肉洗干凈，放入鍋里，水煮沸之后，煮10分鐘，把五花肉夾出來，留下水，冷涼切成肉片。
• 2、接著，咱們把花菜給切成小朵，放水里，泡洗干凈，撈出來瀝干水分，然后放入剛剛豬肉的鍋里，把花菜煮斷生。有老年人就多煮一會(huì)，喜歡吃脆一點(diǎn)就少煮一會(huì)。
• 3、把蒜苗洗凈切段。老姜洗凈切絲、大蒜剝皮。二荊條洗凈切圈或者切滾刀條都行。小米辣洗凈切圈或者滾刀條都行，更二荊條切一樣的就行。
• 4、起鍋預(yù)熱，放入適量的植物油，把五花肉先放入鍋里炒，把五花肉里的豬油給炒出來。看到肉有點(diǎn)黃的時(shí)候，把肉刨到一邊，先把蒜放入鍋里炒幾下，再放入抓一點(diǎn)花椒、干辣椒、姜絲放入鍋里炒出香味。這個(gè)時(shí)候再來上一勺豆瓣醬繼續(xù)炒，看到有紅油的時(shí)候，就和肉一起炒，加上一點(diǎn)料酒翻炒。
• 5、再把蒜苗、少許糖、二荊條、小米辣全都放入鍋里炒幾下，就把花菜放入鍋里炒勻。
• 6、加入適量的醬油炒幾下，調(diào)整一下鹽味，就可以出鍋了。最后也可以加點(diǎn)蔥花或者香菜等點(diǎn)綴一下菜品。

這道好吃美味的家常菜《花菜炒五花肉》就做好了。咱們先把花菜煮熟，而且用的是煮過肉的水，這樣煮的花菜口感會(huì)更加帶有豬油氣味，更好吃。因?yàn)榛ú艘呀?jīng)是熟了的，所以咱們最后加入的花菜，先把蒜苗、辣椒都炒幾下，不要炒太久了哈。因?yàn)榛ú嗽谥蟮臅r(shí)候并沒有加鹽，因此最好咱們用一點(diǎn)醬油，花菜沾到醬油就會(huì)更好的入味。這道《花菜炒五花肉》口感很棒，鮮香美味，辣辣的口感，用來下飯?zhí)�贊了。你喜歡用花菜做哪些美食呢？

花菜又叫菜花，具有排毒防癌、預(yù)防心臟病、護(hù)肝的功效！在烹飪方法中，有炒，燉，干拌等的吃法，現(xiàn)將我最愛的干鍋臘肉花菜分享給大家，以備參考。

主料:花菜350克，四川臘肉150克

輔料:菜籽油50克，蒜苗兩根，蒜5瓣，姜一小塊，紅綠辣椒各兩個(gè)，豆瓣醬一勺，紅干辣椒8顆

步驟:1,蒜苗切段，姜蒜切片，紅綠辣椒切段，辣肉切片，花菜瓣開成小塊，干辣椒切段。

2,鍋中加油，放入臘肉炒出油，略微變形即可。

3,放入豆瓣醬炒香出色，加入姜蒜片和干辣椒段炒香。

4,放入花菜，不斷大火翻炒，加鹽、味精、蠔油調(diào)味，放入蒜苗，炒香斷生，即可出鍋成菜。

花菜:可以涼拌還可以炒這吃！

今我們就涼拌哦！

現(xiàn)準(zhǔn)備:一個(gè)花菜、一斤半蝦仁（最好是剝好皮的蝦）、一個(gè)胡蘿卜、香菜。

現(xiàn)把花菜剝了洗凈后，做鍋添上冷水燒開后把

花菜放鍋里焯一下，盛在盆里過下冷水備用！

然后洗蔥姜蒜切絲、再洗胡蘿卜切條別太細(xì)了？

現(xiàn)從起火做鍋，鍋熱后放精質(zhì)油、花椒爆香

放蔥姜蒜、胡蘿卜、十三香翻炒下后，

放花菜鹽、生抽少加點(diǎn)膏湯一面糊鍋。

然后放蝦仁、加點(diǎn)辣椒素和雞精即食；

歡迎品嘗我做的“涼拌花菜”！

你好我是皖北小鄭，很高興能夠回答你的問題�；ú嗽趺闯院�？一般都是炒著吃或者干鍋花菜。下面通過自己制作美食的視屏來說一下自己炒花菜的制作過程。

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本期導(dǎo)讀：花菜怎么做好吃？

花菜在我們?nèi)粘Ｉ�活中也算是一道大眾食材，可能有很多人不喜歡在家自己做這個(gè)食材，原因就是自己做不好吃，其實(shí)我們制作花菜時(shí)注意幾個(gè)細(xì)節(jié)就可以做好，下面我來分享一下我個(gè)人的制作心得經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你！

科普一下花菜：

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似�；ㄒ�菜富含維生素B群、C群。

市面上的花菜都是白菜花，細(xì)分又分兩個(gè)品種實(shí)花和散花

散花：顧名思義就是比較松散的菜花，也就是常說的有機(jī)花菜，這個(gè)菜花口感比較好，屬于有脆度，回味有點(diǎn)發(fā)甜，一般酒店餐飲用的最多，做法也是多種多樣，炒菜，涼拌都可以，家里做菜我建議選擇這種菜花。

如圖所示：

實(shí)菜花：就是花菜比較緊實(shí)的菜花品種，口感就略差一下，這個(gè)一般做熟后會(huì)發(fā)面，沒有脆度。一般都是炒菜，不適合涼菜。

如圖所示：

其實(shí)和緊花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有什么區(qū)別，二者最大的區(qū)別就是口感上，選擇時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好來選擇適合自己的菜花就可以。

那么怎么制作好吃呢？

答：烹飪方法很關(guān)鍵，一般分三種：焯水，過油和生炒三種方法，

過油：一般都是酒店廚師制作的方法，這樣制作能縮短制作時(shí)的時(shí)間，而且能很好的保留菜花的脆度，所以吃起來味道也好！

過水和生炒：適合我們?cè)诩抑谱鞑嘶ǖ姆绞剑�如果你是新手建議焯水制作的方法，能控制好菜花的口感，生炒適合有一定制作美食經(jīng)驗(yàn)的人，才能更好的控制火候。

做菜花最關(guān)鍵因素：一般說好不好吃主要是口感和味道，口感的因素我們上面已經(jīng)講了，那么味道怎么控制呢？有沒有發(fā)現(xiàn)你在家制作菜花后，吃起來沒有什么味道，而且也干干的感覺？原因是：菜花附水性比較差，我們制作好菜時(shí)菜花粘不到汁，所以才造成不好吃，解決方法就是：生粉勾芡，這樣做好的菜花也比較有味道，吃起來自然就好吃了！

以上分析了制作菜花的烹飪方法和怎樣讓菜花更加入味的方法，具體制作過程我分享一下自己的做法，包括一些小細(xì)節(jié)，素炒菜花，一起來看一下吧！

準(zhǔn)備食材：菜花300克，胡蘿卜100克，火腿50克，蔥花5克

調(diào)料：鹽2克，味精1克，雞粉1克，生粉5克

制作方法：

㈠：首先把菜花用刀切成小塊，切菜花時(shí)一定要讓莖部和話連在一起，這樣切出來菜花菜不碎，胡蘿卜去皮后用刀切成小菱形塊，火腿同樣切成菱形狀，蔥切碎備用！

㈡：鍋內(nèi)加入水燒開，放入3克鹽，放入菜花和胡蘿卜片，開鍋后煮30秒左右撈出控水備用�。�注意：也可以加入一小勺色拉油，能起到護(hù)色作用，煮的時(shí)間不易太久熟透了菜花口感差。）

㈢：鍋內(nèi)加入油燒熱后放入蔥花，爆香后加入火腿片，翻炒一下火腿變色后放入菜花，繼續(xù)翻炒均勻后，加入鹽2克，味精1克，雞粉1克，快速翻炒均勻。（火腿片變色就熟了，不可以炒太久火腿片容易碎）

㈣：翻炒均勻后，約1分鐘左右時(shí)，我們準(zhǔn)備好生粉加入適量的水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓湃脲亙?nèi)，這個(gè)時(shí)候需要小火，火大容易使生粉成塊，翻炒均勻后大火繼續(xù)一直到汁都包在菜花上就可以出鍋了。

成品圖：

制作要點(diǎn)疑問：

⑴：我切菜花怎么總是碎？

答：切菜花需要竅門，切的時(shí)候是從莖部切到花才行，如果從花的部分切容易碎，也比較散。

⑵：菜花煮這么短時(shí)間能熟嗎？

答：沒問題的，這個(gè)是我個(gè)人制作的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)槲覀兦胁嘶〞r(shí)注意不要切太大塊，如果煮久了菜花就沒有脆度。

⑶：炒菜花不放生粉可以嗎？

答：也可以的，不放生粉味道就不夠足，吃的時(shí)候口感略差，生粉的作用就是讓菜花和汁完全融合在一起，這樣吃起來味道足。

⑷：放生粉后最后為什么要大火炒到?jīng)]有汁才行？

答：開始小火炒防止生粉成塊，最后大火炒也是防止菜花出水，而且能把汁快速高溫?fù)]發(fā)，徹底包裹在菜花上。

最后結(jié)語：

制作菜花時(shí)講究，焯水時(shí)間要短，炒制的時(shí)間也要短，防止菜花在制作中熟過，也會(huì)使菜花變色，口感就會(huì)差，吃起來味道就不太好了，掌握以上細(xì)節(jié)做出好吃的菜花也很簡(jiǎn)單。

我是千味山美食，帶你玩轉(zhuǎn)美食，用玩的心態(tài)做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小竅門，有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評(píng)論區(qū)交流。

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采用了大豆油壓榨，簡(jiǎn)單工藝，細(xì)節(jié)精益，配上調(diào)料，色香味具全。

· 干炸花菜

色澤金黃，外焦里嫩，清鮮味美

主料：菜花200克

輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克

調(diào)料：淀粉50克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒鹽15克

【做法】

1.將菜花切成均勻的小塊洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥�，投涼，瀝凈水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。

2.將雞蛋液加面粉25克，淀粉，油10克調(diào)成蛋粉糊。

3.將菜花撒上干面粉粘勻，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內(nèi)炸透，撈出。待油溫升至七成熱時(shí)，再放入菜花復(fù)炸一下，至呈金黃色時(shí)撈出裝盤，配花椒鹽上桌即成。

【結(jié)語】

油炸過程，需備大豆油。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

干炸花菜就制作完成了

@美食領(lǐng)域

花菜怎么吃好？花菜我們家是這樣吃的。

1，花菜放肉片也好吃，把五花肉放油鍋煸炒出油，放點(diǎn)干辣椒段，再放花菜，放點(diǎn)生抽，灑少許水燜5分鐘，放鹽，炒熟就可以裝盤了。

2，還有一種就是素炒花菜不放肉，也很好吃的，首先也是鍋內(nèi)放油，灑點(diǎn)姜末，喜歡吃辣也可以放，倒花菜煸炒灑水燜熟，灑上蔥花，裝盤，很好吃的，朋友們你們是不是這樣做的！

花菜怎么吃好？

大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：“干鍋花菜”絕對(duì)是不二之選。上到星級(jí)的酒店，下到江西小炒。干鍋花菜的點(diǎn)擊率一只都是蠻高的。從側(cè)面反映出了花菜怎么吃好這個(gè)問題。那么就由我來介紹一下干鍋花菜的做法吧！

希望每一次的回答，都可以幫助到需要幫助的人，我是草哥哥美食，一個(gè)專注家常菜的美食小編，關(guān)注我，每天都會(huì)更新菜品和各種家用烹調(diào)技巧。草哥哥感謝你的觀看！

美食來歷

花菜又叫花椰菜，是屬于十字花科蕓苔屬的植物，為一年生植物，那么可能會(huì)有朋友不是很理解，一年生植物是什么意思呢？其實(shí)就是說這個(gè)花菜在一年的時(shí)間里經(jīng)歷，先發(fā)芽、然后生長(zhǎng)、接著開花最后死亡的植物。原來是在地中海東部海岸地方的植物，差不多在19世紀(jì)的時(shí)候才引進(jìn)中國(guó)的。它含有豐富的維生素C，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，味道又好吃，因此深受國(guó)人喜歡。所以到了現(xiàn)在我國(guó)成為了世界上花菜種植面積最大，總產(chǎn)最高，發(fā)展最快的國(guó)家。

【家常版本——干鍋花菜的做法】

【需要用到的材料】：花菜，五花肉片，生姜片，大蒜片，青紅辣椒（長(zhǎng)條），鹽，雞精，味精，醬油，耗油

——【詳細(xì)的制作方法】——

①：首先需要把花菜分開這里提供兩種方法，一是用菜刀從根部往上切，二就是直接用剪刀，剪出自己想要的規(guī)格大小�！�—（如果非要推薦的話，個(gè)人覺得還是菜刀比較好。）

②：然后準(zhǔn)備需要用到的小料，生姜切片，大蒜切片，肉片切片，然后青紅椒切圈。

③：接著就是花菜的處理。這里提供三種方式：一是先用油把花菜炸熟，二是用水把花菜煮熟，三是小火慢炒，慢慢炒熟——（每個(gè)人的喜好不一樣，有的人想節(jié)約時(shí)間，那么就會(huì)選擇直接用油炸，有的人可能不想吃的太油膩，所以用水煮。注重好吃的會(huì)選擇小火慢慢炒！）

④：花菜處理好了之后接著就是炒菜啦。首先鍋放油，放生姜大蒜片，放肉片一起煸炒。等把肉片煸干了之后再放入處理好的花菜，放鹽，雞精，味精，耗油，醬油。放入辣椒圈翻炒均勻后出鍋�！�— （注意：味道由自己掌控，有些地方還會(huì)放一些，蒸魚豉油，或者辣鮮露之類的，但是看個(gè)人喜歡。要是喜歡吃辣的朋友，可以考慮在肉片煸好后，放入辣椒�；蛘咴�放調(diào)料的時(shí)候放點(diǎn)辣油油，辣椒醬就行）

出品圖：這樣一道，家常的干鍋花菜就做好啦！

結(jié)語

這道簡(jiǎn)單的干鍋花菜就是這個(gè)樣子的啦。這就是我對(duì)花菜怎么吃好？這個(gè)問題的見解與回答。干鍋花菜這道美食，不是很難，適合當(dāng)新手朋友們的練手菜。

我是“草哥哥美食”，是一個(gè)古靈精怪，特別活潑的95后。一個(gè)專注家常菜的美食小編，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給我點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“草哥哥美食”，我每天都會(huì)更新一些家常菜的做法和一些烹調(diào)技巧！

花菜怎么好吃？

當(dāng)然是爆炒好吃。先把花菜摘出來洗干凈，起鍋燒水，水熱下花菜，焯水十幾秒，撈出涼水投涼。然后，起鍋燒油，油熱下干辣椒和花椒，干辣椒和花椒煸香，把花椒撈出，花菜下鍋爆炒，炒至花菜快熟時(shí)放入鹽，最后炒熟盛出，這樣炒花菜又脆又有辣椒的香。

干煸菜花

湘菜館的干煸菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當(dāng)然，來扎啤酒就更給力了。自己在家炒菜花操作不當(dāng)很容易變成燜菜花，口感軟爛，注意以下幾點(diǎn)就能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道。

第一，最好用松花菜，松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機(jī)花菜、白面散花菜、有機(jī)菜花。具體樣子步驟圖里有。實(shí)在沒有就普通菜花吧。

第二，鐵鍋和干鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，能爆炒保溫性能又好。

第三，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好，不喜歡可以不吃，但配菜味道特別棒。

第四，菜花一定要瀝干水分。

第五，一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。

第六，加一勺醬油是點(diǎn)晴之筆。

第七，鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

松花菜不用焯水，如果用普通菜花，焯水時(shí)間要短，及時(shí)過涼再充分瀝干，否則真就是五花肉燜菜花了。

用料 ?

松花菜 半只

五花肉 50克

生姜 5克

大蒜 三瓣

辣椒 2個(gè)

鹽 2克

醬油 15克

干煸菜花的做法 ?

1 菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2 五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3 開大火，油熱的時(shí)候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

4 蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。

5 這時(shí)候可以看到菜花頭有點(diǎn)焦色了。

6 加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個(gè)是之前的老鍋，現(xiàn)在已經(jīng)淘汰了。

7 加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個(gè)是之前的老鍋，現(xiàn)在已經(jīng)淘汰了。

8 炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。

9 起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

10 焦香爽脆，超級(jí)下飯。