花菜和菜花兩種蔬菜如何辨別？吃法有何不同？

我來回答如何辨別花菜和菜花？辨別花菜和菜花要從外觀、口感兩方面來辨別花菜和菜花。

每年北方夏天最熱的時候是散花菜大量上市的季節(jié)，自從喜歡上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的時候回老家一趟，專門去買一大麻袋花菜，買來的花菜經(jīng)過挑選，擇洗，焯水，最后全部晾曬到房頂上，太陽正毒，經(jīng)過一天的晾曬就可以曬得干干的，保存起來，留著天冷菜少的時候吃正合適。我喜歡吃干花菜，也喜歡吃新鮮的花菜，但是對于花菜和菜花不熟悉的人在挑選的時候很容易混淆，選錯了光吃起來味道就有很大差距，因此如何辨別花菜和菜花是關(guān)鍵。

【外觀】

梗長短和顏色不同:仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，散花菜的梗一般都比較長，而且白里透著綠色。而菜花的梗長短比較均勻，顏色是單純的白色。

【口感】

花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起來比較清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就變軟，吃起來口感比較綿軟。

口感的不同就要說說花菜和菜花的吃法有何不同了。

花菜適合涼拌與清炒

涼拌:花菜焯水之后與木耳、洋蔥一起，加入蒜末、醋、鹽、涼拌醬油、味精、辣椒油一起攪拌均勻調(diào)至成涼拌菜吃起來脆爽可口。

清炒:清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前辦成小塊，用鹽水浸泡一會洗干凈，起鍋爆香蔥姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分鐘，加入適量海鮮醬油和鹽翻炒均勻出鍋即可食用。

菜花適合搭配口味重的蔬菜烹制

因為菜花相對花菜來說味道更重一些，因此菜花比較適合與蒜苔、西紅柿、臘肉等重口味食材來做。比如西紅柿炒菜花。

西紅柿炒菜花做法:

西紅柿和菜花分別洗凈切小塊分開放，起鍋油熱放入蔥姜蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒至西紅柿出濃湯，加入菜花，燉一會至西藍(lán)花軟爛，加入鹽、雞精出鍋即可。這樣做的西藍(lán)花吃起來軟綿綿，嚼在嘴里滿口都是酸酸清香味，很不錯。

結(jié)語

花菜和菜花兩種蔬菜是不同的，要從外觀和口感兩方面來辨別。吃法也有所不同，花菜適合涼拌和清炒，而菜花適合與口味重的食材一起烹飪，比如西紅柿炒菜花。

愛美食，愛分享，我是佳佳，歡迎關(guān)注我。每天更新美食教程，我們一起為美食加油。

這個問題莫名的戳中了我一個笑點(diǎn)，想起了剛剛自己開始做菜時候的事情，之前就出現(xiàn)過因為各地方言或者民俗叫法不同鬧出的笑話，所以一開始讓我覺得自己是“花菜？菜花？傻傻分不清楚。”，這次咱們就來詳細(xì)了解一下吧，順便分享一種好吃的家常做法。

【花菜和菜花是兩種蔬菜嗎？】

事實上花菜就是菜花，這只是不同地方的不一樣叫法而已，在以前國內(nèi)還很少見西藍(lán)花、塔型菜花等其他花菜品種的時候，基本就是北方很多地方都叫菜花，而南方大多地方稱其為花菜，我老婆到現(xiàn)在都把西藍(lán)花叫做“綠色的花菜”，也是不嫌說著麻煩。

其實它們都是十字花科植物的變異花球而已，雖然品種不同，但本質(zhì)都是差不多的。所以為了避免大家看著混亂，我們下面用比較好區(qū)分的方式來分別介紹一下幾種花菜（菜花）的區(qū)別。

• 最常見的緊花球型花菜（菜花）。

這就是那種我們小時候幾乎唯一能見到的花菜，我們那里一直都是叫菜花的，它的整體相對比較堅硬、緊實，每一個小朵下面的莖稈也比較短粗、呈現(xiàn)白色，還是挺好辨認(rèn)的。

這種花菜我小時候不是很喜歡吃，主要是覺得它的口感不討喜，除了用來炒西紅柿之外幾乎不會吃這種花菜。后來家鄉(xiāng)小城市的市場上出現(xiàn)了其他品種形態(tài)的花菜，這種最初的花菜就更少吃了。所以現(xiàn)在好像“菜花”這個名字成了它專屬的叫法了，以做區(qū)隔。

• 松散型花菜。

這種花菜在我印象里是后來才出現(xiàn)的，也有很多別的名字，比如散花菜、有機(jī)花菜、青�；ú说鹊龋�它的特點(diǎn)就是莖稈較長、帶有青綠色，而且花球松散不緊湊。

這種松散的花菜耐烹煮性更好一點(diǎn)，一些維生素和可溶性物質(zhì)的含量也比前面提到的緊湊型花菜要高一點(diǎn)，吃起來口感也更好，所以一般價格也是這種松散型的比較貴。個人覺得最好吃的做法之一就是干鍋花菜了，烹飪到略帶焦香的程度，比里面的肉還好吃。

• 西藍(lán)花

西藍(lán)花也叫做青花菜，據(jù)說它的存在其實要比我們常見的白色花菜早很多，在外觀上的區(qū)別也比較明顯了，那就是它綠色的外觀。（其實西藍(lán)花里也有一些細(xì)分的形態(tài)品種，以后我們有機(jī)會再說）

西藍(lán)花是很多健身、減肥人士食譜上經(jīng)常會出現(xiàn)的，我們家冰箱最近也是經(jīng)常預(yù)備著。它的耐烹煮程度比普通的白花菜稍微好一點(diǎn)，但我更喜歡燙熟之后拌沙拉吃，或者是焯水?dāng)嗌�之后炒一些蝦仁之類的味道沒那么濃重的食材。

• 塔型花菜（羅馬花菜）
  

這種花菜現(xiàn)在還是不那么多見，它有著很高辨識度的外觀，很像一個人為制造的小藝術(shù)品，但它確實是一種蔬菜沒錯。

這種花菜的吃法跟前面幾種也沒有太大的區(qū)別，只不過是因為它有著奇特的外觀，所以清炒、涼拌之類方式更能利用起來，畢竟菜肴的賣相也是其價值的一部分。

• 這幾種花菜雖然形態(tài)和口感稍有區(qū)別，但總體來說它們還是比較相似的，所以在烹飪方式上并沒有很大的區(qū)別，大多數(shù)做法都比較通用，下面我們就分享一個我個人最喜歡的花菜下飯吃法吧。

——干鍋花菜——（用松散型的花菜最好吃哦�。�

【主料】：松散型花菜400克、五花肉200克

【輔料】：大蒜兩瓣、小米辣2個、干辣椒4個

【料理】：食用油、生抽、糖、鹽。

【制作】：

1. 首先把花菜的花球向下放入一盆水里浸泡一會，畢竟它們的外觀結(jié)構(gòu)就導(dǎo)致比較容易有灰塵、小蟲子之類的殘留；
2. 浸泡的時間我們把五花肉切片，大蒜、小米辣和干辣椒切段，也可以準(zhǔn)備點(diǎn)青蒜苗之類的，看自己喜歡；
3. 鍋里加水燒熱，把浸泡好的花菜掰成小朵之后焯水處理，大約40秒左右即可撈出過冷水降溫，瀝水備用；
4. 鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)食用油潤一下鍋底，然后下五花肉片小火煸炒，要炒至肉片略焦出油的程度，然后下蒜片和干辣椒段炒香；
5. 香味飄出之后下瀝水之后的花菜和小米辣，烹入一匙生抽、2到3克食鹽、最后捏一點(diǎn)點(diǎn)白糖撒進(jìn)去，覺得菜肴深色一點(diǎn)更有食欲的話，可以滴幾滴老抽補(bǔ)個色，炒勻即可出鍋。

• 【小貼士】：

花菜最好執(zhí)行完浸泡、清洗、焯水、沖冷水這一整個過程，這樣首先可以確保把食材清洗干凈，其次還可以將花菜預(yù)熟縮短烹飪時間。最后記得焯好水撈出后要沖冷水降溫，這樣可以保留更好的口感，避免余熱將花菜變得過于軟爛，而且瀝水一定要徹底一點(diǎn)，不然額外的水分一直蒸發(fā)會持續(xù)帶走熱量，最后容易導(dǎo)致食材受熱不夠，進(jìn)而開始出水，失去干鍋的風(fēng)味。

那么以上就是這次關(guān)于花菜的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊！

你的家鄉(xiāng)把這類蔬菜都叫什么名字呢？你最喜歡哪種花菜或者哪種吃法？歡迎評論一起交流哦！

對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

花椰菜，又稱菜花、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種。

兩個名字都是指的同一種蔬菜。 見下圖

看到這個題目的時候，愣了一下，有一種繞口令的感覺，花菜和菜花好像平時經(jīng)常聽到，它們又都是什么蔬菜？如何辨別呢？

其實，不必糾結(jié)，傻傻分不清的花菜和菜花，是同一種蔬菜的不同叫法而已。南方叫花菜，北方叫菜花，所以無需辨別，這是同一種蔬菜，所以吃法也是一樣的。

但是，花菜和菜花雖為同一種蔬菜，但是在菜市場逛悠的時候，你會發(fā)現(xiàn)，花菜有兩種不同的外觀，俗稱“散花”和“緊花”，散花型花菜像一束花似的，上面的花是散開的，花之間的空隙比較，根部比較長，緊花型花菜則相反，花是緊緊抱在一起的，顏色比散花型花菜更加的白，根部也比較的短。

散花型花菜和緊花型花菜在吃法上還是略有區(qū)別的，因為口感不同，散花型花菜比緊花型花菜口感更脆，緊花型花菜口感有些面，所以，散花型花菜既能涼拌還能炒著吃，而緊花型花菜只能炒著吃了。

最后，安利一個烹飪花菜小妙招，花菜烹飪起來較難入味，所以很多人不太喜歡吃花菜，覺得沒有味道，其實食材搭配很重要，花菜和西紅柿一起炒，很美味，西紅柿酸酸甜甜的汁水浸入花菜里，花菜特殊的香味兒就被激發(fā)了出來，尤其是干鍋花菜，加些西紅柿，焦焦脆脆，還有絲絲酸甜的味道，非常贊！

以上是麥兜君的分享，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點(diǎn)個贊，或者轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多需要的人看到，您的鼓勵就是麥兜君前進(jìn)的動力。讓我們在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，謝謝喜歡，感謝觀看，感恩分享。

沒啥區(qū)別，都一樣，是一種東西

花菜和菜花是兩種不一樣的菜，它們除了名字上面有一點(diǎn)類似以外，外觀可以說是完全不一樣的，因此很容易就能被分辨出來。所謂的菜花，就是油菜籽還沒有結(jié)果以前開出的花，這種花都是呈現(xiàn)出黃色，花莖能夠作為一種菜被食用。菜花是一種具有很高維生素的菜，味道比較的鮮嫩，帶有一些些的苦澀味，但同時又含了一點(diǎn)點(diǎn)甜味，營養(yǎng)價值也足，長期食用能夠給人體帶來抵抗力。

花菜看起來就像一大朵白花，是一種很具有營養(yǎng)價值的蔬菜。而且據(jù)說花菜是一種抗癌食物，它里面有著活性酶的存在，有著預(yù)防癌變的作用。另外，花菜里面還有很多蛋白質(zhì)，維生素，鈣，磷等元素，不管是老人還是孩子，都比較適合食用。 分清楚兩者的區(qū)別以后，接下來再談一談兩種的做法上面有什么差距？菜花會更加的嫩一些，大家通常喜歡將其用來炒。像我就喜歡吃炒油菜花，其脆嫩的感覺，外加微甜的蔬菜味，一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀感，讓菜營造出了不一樣的口味層次感。當(dāng)然，除了炒制以外，煮湯也是一種常用的家常菜做法。用油菜花煮出來的湯，湯里面會含有一點(diǎn)清香味，再加上一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，喝起來還挺不錯的。

最后再說一種油菜花的制作方法，那就是涼拌油菜花。先將油菜花過水一遍，然后放入各種調(diào)料涼拌，其鮮嫩爽口程度會很下飯。 而花菜因為韌性比較大，比較的具有脆感，同時相當(dāng)?shù)哪椭�，因此很多人喜歡將其制作成干鍋花菜。比起清炒花菜來說，這樣的吃法會更香，將其脆嫩感完全保留下來，再加上干鍋炒制以后，就變得更加的香了。當(dāng)然，清炒花菜也還是不錯，如果做飯的廚師手藝夠強(qiáng)，這樣的一道菜會將清香和脆、綿等口感結(jié)合，外焦里嫩。
花菜也是能夠涼拌的，不過我個人是覺得花菜涼拌的話，吃起來太硬了一些，并不是我喜歡的口味。 總之，這兩種菜還是特別好區(qū)分的，只要看過一次，應(yīng)該就知道兩種的區(qū)別。至于它們的做法，既有一些相同之處，又有一些細(xì)微的差距。既然都是蔬菜，不管是炒還是煮，還是涼拌，其實都是可行的。只不過一個更嫩一些，一個更硬一些，所以制作的方向會有些差距。

看到這個的時候，我第1個想的就是這兩樣?xùn)|西不就是一樣嗎？它們還有區(qū)別。平時買菜的時候，我只知道他叫花菜，我們這里叫花菜，有兩種，一種是長得比較結(jié)實的，還有一種是比較松散的，比較疏散的那種呢，我們叫有機(jī)花菜，他的口感更好一些，那種長得比較緊的，他的口感確實要差一些。

花菜和菜花沒有區(qū)別。是南北方的不同叫法，北方叫菜花，南方叫花菜。

菜花，又叫椰菜、花椰菜、花菜。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。綠色的和白色的營養(yǎng)價值差不多，只是綠色的比白色的胡蘿卜素含量更高些。

花菜的營養(yǎng)價值十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)價值。有清熱解渴、利尿通便的功效。

1、有抗癌的作用：含有抗癌活性酶對多種癌起到了積極的防止作用。

2、還含有類黃銅，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病和中風(fēng)的危險。

3、可幫助人體的肝臟解毒，提高人體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

4、清熱潤肺：被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”常吃有爽喉、潤肺、止咳的作用

5、潤膚延壽：富含維生素C、胡蘿卜素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，起到潤膚美容、延緩衰老的作用。

6、人們的皮膚有時受到一點(diǎn)小小的碰撞和傷害就會青一塊紫一塊的，這是因為缺乏維生素K的緣故，常吃菜花就可以得到很好的緩解。

菜花是大眾非常喜愛的一種蔬菜，幾乎沒有什么禁忌，多吃對身體很有好處。只是食用時要先用淡鹽水浸泡，以便去除農(nóng)藥殘留和菜蟲，或吃時先焯水一下；炒時也不宜炒的太爛，使維生素少些流失，這樣吃起來會更健康。

布谷姐美食日記

菜花和花菜指的是同一種蔬菜，區(qū)別是詞語兩個字排序不一樣！??????

{!-- PGC_VIDEO:{\"status\": 0, \"thumb_height\": 1080, \"file_sign\": \"abe1d37e2de751ada6350d07e335fced\