感謝邀請：

藜麥?zhǔn)羌Z食界里的新寵。特別是在現(xiàn)在工作壓力大，人們崇尚少吃米面多吃果蔬的時(shí)代，藜麥被推薦為最適合人類完美的全營養(yǎng)食品。它含有遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均值的維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑和微量元素，能顯著增強(qiáng)人體的免疫力，讓身體越來越健康。藜麥被國際營養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”。還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物。并制定2013年為國際藜麥年。

藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。藜麥這么好，那么要怎么吃才能吃的營養(yǎng)最全面？

藜麥易熟口感好，可以單獨(dú)煮粥或燜飯，也可以和任何食材搭配。

煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在炒鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地?cái)噭?dòng)使它受熱均勻以免烤焦。如果是蒸制，需要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時(shí)間吸足水份才容易變軟。

當(dāng)然日常都是用藜麥和其他谷物一起食用居多。比如藜麥小米粥 藜麥大米粥 藜麥面餅 藜麥燜米飯等等。

除了搭配主食外，藜麥也可以在煮熟后和很多食材搭配制作成特色菜肴或者飲品：比如海參澆藜麥 藜麥扒鮑魚、藜麥水果沙拉 藜麥蒸肉、藜麥糕、藜麥鱈魚、藜麥米糊、藜麥豆?jié){，藜麥水果飲等等。當(dāng)然還可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用，營養(yǎng)更高。

藜麥還可以經(jīng)過炒炙后泡開水當(dāng)茶喝。你也可以制作搭配自己喜歡的吃法，盡情發(fā)揮你的聰明才智。

歡迎關(guān)注我的頭條號：百香的廚房

藜麥確實(shí)是不錯(cuò)的健康食品，單從營養(yǎng)成分來看，藜麥確實(shí)是少有的單一食物就能滿足一個(gè)人的完全基礎(chǔ)營養(yǎng)元素需求的。藜麥?zhǔn)且环N高蛋白（16%到22%，堪比牛肉的蛋白質(zhì)）的類似雜糧的存在，而且包含人體的全部必需氨基酸。下面就說說藜麥有哪些吃法吧，其實(shí)真的也都不復(fù)雜。

【燜飯】

就說了很簡單吧，藜麥其實(shí)嚴(yán)格來說并不是谷物，它跟甜菜、菠菜是近親，但是我們就不叫這個(gè)真兒了啊。因?yàn)檫@個(gè)東西是真的挺貴，純藜麥燜飯可能得一些環(huán)境特別優(yōu)渥的能每頓吃了，說實(shí)話那個(gè)口感也不見得多討喜，所以藜麥混合大米一起燜飯就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又提升主食營養(yǎng)。

【藜麥蒸排骨】

這個(gè)也不難，就是需要提前把藜麥用水浸泡30分鐘，然后排骨也要提前用蠔油、料酒、醬油之類的腌漬入味，然后把藜麥空干水分，拿排骨裹上藜麥上鍋蒸30分鐘左右就可以了。

【藜麥沙拉】

這就是很多健身、瘦身博主們都有做過的，其實(shí)就是把藜麥煮熟，然后拌進(jìn)各種沙拉里面。幾乎大多數(shù)海鮮沙拉、雞肉沙拉、牛油果沙拉什么的都可以，完全可以自己發(fā)揮，食材和調(diào)味按照自己喜歡的來就好了。

【榨汁】

這個(gè)有點(diǎn)煩，主要就是用藜麥混合其他水果，然后用破壁機(jī)之類的打成汁，在一些健身人群中也挺有受眾的。在有些國家藜麥制成的沖調(diào)粉類也可以替代奶粉，或者作為嬰幼兒輔食。

要養(yǎng)生、健康還是要飲食和作息、運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的，否則單純靠吃什么東西，這個(gè)效果也不明顯。歡迎小伙伴們分享你們知道的藜麥吃法，或者哪些健康養(yǎng)生的食品，覺得有用的話就幫忙點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊哦！

牛油果雞肉藜麥沙拉

用牛油果做沙拉能最直接吸收到它的營養(yǎng)，加上健康的藜麥和甜甜的樹莓干，令口感更豐富。

烹飪時(shí)間 :20分鐘

食材

紫洋蔥 1/2 個(gè)

雞胸肉 200 克

牛油果 1 個(gè)

藜麥 100 克

杏仁碎 10 克

黑胡椒 適量

檸檬汁 1 茶匙

鹽 適量

橄欖油 1 茶匙

溫室黃瓜 2 根

樹莓干 20 克

烹飪步驟

1、將牛油果、紫洋蔥及溫室黃瓜切粒。

2、雞胸肉加入鹽及黑胡椒調(diào)味。

3、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入藜麥及適量水，用中火煮開。

4、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)至中小火，煮13-15分鐘。熄火，放涼備用。

5、用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色，加入適量水煮開，蓋上鍋蓋，煮至雞肉熟透，切片。

6、將牛油果、紫洋蔥、黃瓜、藜麥、樹莓干、橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻，裝盤。

7、放上雞肉，灑上杏仁碎，即成。

更多美味食譜盡在日日煮DayDayCook~~歡迎關(guān)注哦~

藜麥只是一種營養(yǎng)元素全面的糧食，其價(jià)值在于能補(bǔ)充營養(yǎng)元素，多吃無害，對糖尿病，高血壓等患者十分有利，是健康的好食物。

所以作為糧食，你可以熬煮，做菜，煮湯，當(dāng)作主食等。只不過藜麥太貴了，不能當(dāng)小米樣隨便食用而已。你只需煮熟了，做成自己喜歡的口味就可以了。

可以在煮粥蒸飯時(shí)加點(diǎn)，燉湯做菜時(shí)加點(diǎn)，做棕子加點(diǎn)，做豆?jié){加點(diǎn)……只要舍得，多吃完全無害，嬰幼兒老人都適合，減肥的，增肥的都可以吃。

因?yàn)檗见準(zhǔn)羌Z食之母，超級谷物，營養(yǎng)全面，對人是完全無害，僅僅吃藜麥就能滿足人體需求，沒有副作用的食物，只要能吃下去，多多益善。

藜麥?zhǔn)羌Z食，烹飪方法不必在意，熟了就可以，自己可以發(fā)明創(chuàng)造怎么吃才好吃。

請大家來看我的vlog分享， 看看如何將紅色藜麥和沙拉混合吃。

藜麥?zhǔn)莵碜阅厦赖囊环N種子， 有豐富的纖維， 礦物質(zhì)， 和蛋白。 在國外已經(jīng)流行一些時(shí)間了。 可以用它取代米和面。 對于減肥和血糖高的人群有幫助。

藜麥有白， 紅， 黑三個(gè)顏色， 我喜歡吃紅色的。 藜麥一定要煮熟， 要不然不容易消化。 煮的方法和米飯類似， 一點(diǎn)要看見小尾巴白色形狀的煮出來才算熟。

https://m.toutiaoimg.cn/group/6857343705859228168/?app=news_article&timestamp=1598637978&group_id=6857343705859228168

藜麥，這種食物在健身減脂圈可是很流行的，一種風(fēng)靡歐美的網(wǎng)紅健康食材。小廚有好幾個(gè)想要減肥健身的朋友，我都建議他們吃藜麥。

它原產(chǎn)于南美洲，口感質(zhì)地都非常接近小米大米這種谷物，但它實(shí)際上卻是種子。所以它對于小麥過敏、麩質(zhì)過敏的人來說，簡直就是福音��！

之所以風(fēng)靡歐美，當(dāng)然是有原因的：

1、它是唯一一種具有完全蛋白質(zhì)的“谷物”，非常有助于減肥。

2、富含膳食纖維，增強(qiáng)飽腹感，通便助消化，控制食欲，減肥神器有木有？

3、富含鐵、鎂、鉀等元素，瘦腿消水腫作用突出，維生素和礦物質(zhì)含量也很高。

4、升糖指數(shù)低。

藜麥的吃法：

1、炒飯

2、做沙拉

3、煮粥

4、做湯

5、做豆?jié){

藜麥的吃法有很多，下面娟子就來分享一道美味好吃的藜麥大米綠豆粥；

綠豆、藜麥、大米

1；先將綠豆洗凈用水泡發(fā)，藜麥和大米洗凈

2；湯鍋中加水燒開放入綠豆,大米,藜麥攪勻

3；蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮至綠豆、大米開花

4；煮時(shí)用勺子攪動(dòng)，浮上的綠豆皮用漏勺撇去

5；一道好吃的藜麥大米綠豆粥 就做好了

這樣做的藜麥您喜歡嗎？有什么好吃的做法請留言？喜歡的也可點(diǎn)贊與關(guān)注娟子美食記。

我看了一下大家的回答內(nèi)容，大都是藜麥的菜譜形式，但都沒有說藜麥?zhǔn)秤昧�，尤其是不同人群的食用量。藜麥確實(shí)很有營養(yǎng)，但也有些小貴，要吃的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還要有效才好。依據(jù)人群特征和家庭經(jīng)濟(jì)條件，酌情食用藜麥。為了身體，花點(diǎn)錢也值，以下內(nèi)容為【藜麥怎么吃 整體主食篇】

1、健康人群。體重標(biāo)準(zhǔn)，腰圍：女＜80cm，男＜90cm，無三高。根據(jù)喜好食用即可。

2、血糖偏高或亞健康人群。

主食中添加藜麥。如血糖仍不能控制，可將主食中的大米用小米替代。也可食用藜麥沙拉等。

3、糖尿病患者或減肥人群。

建議把三餐中的一餐替代為純藜麥主食，食用量可自行調(diào)整，好品質(zhì)的藜麥，食后飽腹感很強(qiáng)。調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)遵循漸進(jìn)原則。有改善后可在藜麥中添加小米等主食。

4、嬰幼兒輔食及麩質(zhì)過敏人群。

藜麥不含麩質(zhì)，白藜麥口感較好，三色藜麥稍硬，一般三色用來做沙拉或米飯等配色點(diǎn)綴。如做嬰兒輔食，建議選白藜麥，遵循由少到多原則。可避免或減少小兒乳糜瀉和乳糖不耐癥狀的發(fā)生。

具體的健康營養(yǎng)做法，大家可以留言交流，需要的話，可以分享給大家。好品質(zhì)的藜麥，有營養(yǎng)的吃法。

康之源，祁連尚品藜麥。