土豆也叫‘’馬鈴薯‘’，在我們這里也叫地蛋。土豆很多人喜歡吃，常吃土豆能起到和胃調(diào)中，益氣健脾，強身益腎，消炎活血消腫等功效。土豆有很多做法如炒土豆絲，炒土豆片，燉雞燉排骨也會放上土豆，很好吃。

土豆為什么會變綠？土豆是生長在地下的塊莖植物，它的果實在整個生長過程中是不見光的。如果在生長過程中見了光或者存放期間經(jīng)常接觸到陽光，會讓土豆產(chǎn)生光合作用，釋放出綠素，導(dǎo)致土豆變綠。

土豆變綠是不能吃的！土豆發(fā)綠是快要發(fā)芽的前兆，人吃了會引起中毒反應(yīng)，因為土豆變綠會釋放出大量龍葵素，是有毒的。還有發(fā)芽的土豆也不能吃！也是有毒的。

老年人一生節(jié)儉，認(rèn)為土豆變綠或者發(fā)芽只要沒壞就能吃！做孩子的要多注意，告訴老人土豆變綠或者發(fā)芽的都不能吃，以免引起中毒情況。