第一道：羊肉串

不擼串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步驟很簡(jiǎn)單，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜歡的親們不妨買點(diǎn)肉試試看。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個(gè)、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。（羊腿肉最好選擇帶點(diǎn)肥的，這樣吃起來(lái)口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。）

第二步：把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。

第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，最后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個(gè)小時(shí)。（關(guān)于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉現(xiàn)宰殺現(xiàn)吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市場(chǎng)買到的冰鮮肉，建議還是腌一下，提前入個(gè)味，這樣烤出來(lái)也更好吃。）

第四步：肉腌好后，用竹簽穿起來(lái)，然后放到烤網(wǎng)上。（在串之前，先用開水把竹簽燙一下。另外，在穿串的時(shí)候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來(lái)肉鮮嫩不柴。）

第五步：上下火220度，將烤箱預(yù)熱。在預(yù)熱烤箱的時(shí)候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然后放到預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘。（在烤的時(shí)候，烤網(wǎng)下面最好放一個(gè)烤盤，烤盤里再鋪一張錫紙，這樣滴下來(lái)的油不會(huì)弄臟箱，烤盤也好洗。）

第六步：烤好后將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一層料。（料的量隨自己的口味來(lái)。）

第七步：再次放到烤箱烤5分鐘。

第八步：烤好的羊肉串，開動(dòng)吧。（如果沒有烤箱，可以用電餅鐺試試看哦。）

第二道：鹽水花生

這是一道非常經(jīng)典的下酒小菜，用新鮮花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的營(yíng)養(yǎng)，非常健康。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮花生1000克。

第二步：將花生清洗干凈（花生表面有很多泥土，所以，一定要多沖洗幾遍。另外，如果時(shí)間不夠充裕，在花生清洗干凈后，可以逐個(gè)在花生皮上捏個(gè)小口，這樣可以加速花生入味。如果時(shí)間充裕，就不用這樣做了）

第三步：將洗好的花生倒入煮鍋內(nèi)，然后倒入大量的清水。再放入2個(gè)八角、5勺鹽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。煮好再浸泡2個(gè)小時(shí)，味道更好哦。（首先，煮花生鹽的量要大一點(diǎn)。其次，如果有提前將花生皮捏開，可以少浸泡一會(huì)）

第三道：五香毛豆

一碟毛豆、幾根烤串、一杯扎啤酒，解悶又解乏。以下和大家分享的就是五花毛豆的做法，希望大家喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。毛豆500克、八角3個(gè)、花椒20幾粒、桂皮1段、香葉3片、干辣椒3個(gè)。

第二步：將毛豆用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然后反復(fù)揉搓幾下，將毛豆清洗干凈。

第三步：用剪刀將毛豆的硬角剪掉。

第四步：鍋中倒入適量的水，然后將八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓調(diào)料的香味充分的煮出來(lái)。

第五步：將毛豆放入鍋中，再放入2勺鹽和幾滴食用油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。然后關(guān)火浸泡1個(gè)小時(shí)即可食用。（在煮的時(shí)候，全程不要蓋鍋蓋，這樣煮出來(lái)的顏色會(huì)更漂亮，放一點(diǎn)點(diǎn)油也是同樣的道理）

第四道：泡椒雞爪

這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香，好吃到停不下來(lái)。是下酒、追劇的必備小菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞爪幾只、泡椒適量、姜適量。（泡椒的量按自己的口味來(lái)放）

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

第三步：將雞爪剁成小塊，然后放入清水中浸泡30分鐘。（主要是將雞爪中的血水泡出來(lái)）

第四步：鍋中倒入適量的水，然后放入1勺鹽，10幾�；ń罚�適量的姜片、2個(gè)八角、2勺料酒燒開。接下來(lái)將雞爪放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。（開鍋后，要不時(shí)的將浮沫撇出）

第五步：將煮好的雞爪撈出，再用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，在浸泡過程中，要多換幾次水。

第六步：取一只大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水?dāng)嚢鑴蚓�，晾涼備用。（泡椒水的料可以放的足一點(diǎn)，以備雞爪入味）

第七步：將雞爪放入泡椒水中，然后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

腐竹拌花生

食材：腐竹、花生米、胡蘿卜、香菜、油，鹽、香油、大蒜、醬油、米醋、白糖、辣椒粉

做法：

1.腐竹提前用冷水泡發(fā)，胡蘿卜切成絲，香菜切段，蒜切末。

2.鍋內(nèi)加水燒開，腐竹和胡蘿卜絲焯下水撈出放在冷水中投涼撈出控干水份。

3.鍋中加油冷油下入花生米小火炸制，將花生米炸熟盛出備用。

4.將腐竹、胡蘿卜絲放在碗內(nèi)，再放入炸好的花生米，放入辣椒粉將炸花生米的熱油澆在辣椒粉上將辣椒粉炸香。

5.再放入香菜段、蒜末、香油、鹽、醬油、米醋、白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

涼拌麻辣雞爪

食材：雞爪、香菜 ，香油，鹽，小蔥、姜，大蒜、生抽、醬油、料酒、花椒油、辣椒油

做法：

1.將雞爪清洗干凈剪去指甲

2.鍋中加水，冷水下入雞爪加料酒、姜片，煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

3.將煮好的雞爪撈出用清水沖洗干凈放涼

4.雞爪切兩半備用，蔥切蔥花，姜，大蒜切末，干辣椒切成小段，香菜切段

5.雞爪放入大碗中，加香菜，香油，生抽，醬油，花椒油，辣椒油，蔥花，姜蒜末翻拌均勻裝盤即可

干鍋雞塊

食材：雞腿，青紅辣椒，干辣椒，大蒜，姜，淀粉，醬油，糖，鹽，料酒，香油，雞精，味精

做法：

1:雞腿去骨切塊加入淀粉、醬油、料酒，腌約30分鐘。

2:青紅椒洗凈切成菱形塊;干辣椒剪成段;大蒜切片。

3:雞塊腌好后，在表面拍上薄薄一層干淀粉。

4:鍋中加入適量的油，燒至八成熱，將雞塊放入炸成金黃色。

5:雞塊撈出，鍋中留底油，放入蒜炒香，再放入干辣椒爆出香味。

6:加入炸好的雞塊，青紅椒翻炒。

7:加入醬油、料酒、糖和雞精味精少許鹽翻炒均勻，香油即可。

呵呵，雖然不喝酒，但曉得下酒菜還是有好多的。

比如，麻辣燒烤，麻辣小龍蝦，麻辣田螺，麻辣鴨脖脖，麻辣泡鳳爪，麻辣兔頭，煮黃豆角，煮花生，油酥花生米……這些絕對(duì)是巴適得板的下酒菜。[可愛][偷笑][偷笑]

有歷史文化底蘊(yùn)的下酒菜之首，花生米，其次，調(diào)黃瓜，再者，青辣椒炒雞旦。這應(yīng)該是雅俗共賞，老少都比較喜歡的。個(gè)人觀點(diǎn)不喜勿噴！

夏天到了，下酒菜成了餐桌上必不可少的食物。在中國(guó)下酒菜實(shí)在太多了，說(shuō)說(shuō)我的幾個(gè)推薦：

第一種當(dāng)然是花生米，花生米有很多種做法，可是最喜歡就是紅皮花生，油里炸下，再撒點(diǎn)鹽，又香又適合下酒菜。

第二種，蒜泥毛豆。毛豆殼不要撥，連皮帶殼水里煮好，再?zèng)鱿�，加入蒜泥，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽和麻油，放15分鐘就可以吃了。

第三種，涼拌豬耳朵。很多外面熟食店都有直接拌好的。我喜歡熟的豬耳朵買過來(lái)自己做，豬耳朵切片，放生抽，小米椒，香菜，麻油，黃瓜絲，蒜泥全部拌好。太好吃，哈哈

第四種，白切肉。肉水里煮好，放冷水或冰箱里過下，再切片，擺好，再生抽加點(diǎn)蒜泥撒點(diǎn)肉上，或者放旁邊蘸著吃也是不錯(cuò)。

無(wú)論配什么，大家注意身體，少喝酒，多吃菜。哈哈。你家鄉(xiāng)有什么好的好酒菜推薦嗎？歡迎推薦。

在這里是陜西西安，我們推薦我們這里的幾道下酒菜:有素拼，臘牛肉，梆梆肉。

素拼:就是把各種蔬菜提前準(zhǔn)備好，蓮藕，豆角，腐竹，木耳，西蘭花，黃瓜等，焯水的焯水，醒發(fā)的醒發(fā)，涼切的涼切，按類放入盆中，吃的時(shí)候入拌，拌好放入油炸花生米，或者水煮花生米，拌涼菜的時(shí)候放入辣椒油，芝麻，香油，白糖，各種調(diào)味品，充分?jǐn)嚢�，然后盛入盤中，新鮮爽脆，涼爽開胃。

臘牛肉:臘牛肉首先要冰箱腌制三天三夜，期間要來(lái)回翻面，時(shí)間到了，拿出來(lái)再煮1.5個(gè)小時(shí)，煮熟后不要撈出，鍋中入味幾小時(shí)，放涼撈出，再放入冰箱冷藏半天，這樣就可以拿出來(lái)切片食用了，臘牛肉口感好，制作講究，大部分是秦川牛，在西安是家喻戶曉的美食。

梆梆肉:是一種熏制食品，第一步要去腥，第二步驟是鹵肉上色，第三個(gè)步驟就是最關(guān)鍵的熏制了，有生熏、熟熏之分，一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、香料、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味，有豬大腸，豬的各部位下水，連心肉，豬頭肉，豬耳朵，五花肉，豆干，雞蛋等，肉質(zhì)勁道，有嚼頭，回味無(wú)窮，很解饞。

不知道這個(gè)可算否，誰(shuí)敢說(shuō)沒吃過它呢？

如果說(shuō)下酒要選3道菜的話，我希望是爆炒小龍蝦，麻辣小龍蝦，油燜小龍蝦

下酒的菜很多，經(jīng)典的也多，眾所周知經(jīng)典的下酒菜都是經(jīng)過廣大酒友實(shí)踐得出的真理。提到下酒菜大家都知道醬牛肉、豬頭肉、涼拌黃瓜、各種花生米，這些都是眾所周知的下酒小靈魂。

但是有一條，從中可以看出，下酒菜幾乎都不搭配熱菜，而是涼菜，尤其是白酒。而魚肉是個(gè)例外，可冷可熱，可紅燒可清蒸，都搭配白酒。

接下來(lái)說(shuō)說(shuō)其它的三道下酒菜。

一、油炸小魚（撅嘴鰱）

①撅嘴鰱小魚如果沒有的話，可以用其它小魚代替，細(xì)條的小魚為佳。小魚之所以好吃，因?yàn)槠淝艴r，鮮美又嫩，超出大魚。小魚整個(gè)身子都可以吃，連刺兒都可以。是不可奪得的一等一的下酒菜。非常美味，多吃還不飽腹，不奪酒味。

②喜歡飲酒的都知道，這是下酒的好菜。做法簡(jiǎn)單：小魚去掉魚鱗、開腸破肚、去魚鰓或直接剪掉魚頭、洗干凈，用食鹽、料酒、生姜香蔥段腌制，腌制后小魚裹上面糊，下油鍋油炸，油炸后撈出控油再?gòu)?fù)炸一遍，撈出冷涼就是一盤美味。配上一杯小白酒，天下我有，人間美味！

二、涼拌紅油豬肚絲

①這個(gè)也是下酒的利器，非常筋道，咸香味美，尤其搭配白酒，無(wú)間搭配！搭配白酒非常高級(jí)，一般來(lái)說(shuō)，豬肚絲都是在涼拌菜店買來(lái)的，是大眾化的商業(yè)涼菜，人見人愛。但是一般人不知道，這個(gè)東西下酒真的不錯(cuò)。也不會(huì)奪去酒的味道，下酒菜不奪酒味，和酒的味道相得益彰才是真正的下酒菜。

②涼拌豬肚絲的做法，比較耗時(shí)間，省事的可以直接涼菜店購(gòu)買，自己想做，做法如下：整塊豬肚冷水下鍋、加料酒煮開撈出，鍋內(nèi)重新加水，放入花椒、香葉、八角、桂皮、蔥段和姜片、生抽老抽、少許白糖，燒開后將毛肚放入，大火煮開，小火燉煮。撈出毛肚冷涼切絲，輔菜配菜任意，如青紅椒絲，加入蒜碎，倒入辣椒油拌勻即可。涼拌毛肚，是一道開胃下酒的利器，吃一次就會(huì)愛上。

三、燒雞

①這是飽腹感很強(qiáng)的一道下酒菜，也是一道硬菜。居家做燒雞比較麻煩，不過電飯鍋蒸個(gè)燒雞也是不錯(cuò)的選擇，不過要想入味，耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)！大家還是網(wǎng)購(gòu)吧，道口燒雞、德州扒雞還有各種地方燒雞，都是下酒利器。

②燒雞趁熱吃好吃，稍微涼，也是一道下酒利器。大口吃雞，小喝一口，也是沒誰(shuí)了！半只燒雞下肚，有時(shí)甚至主食都免了！燒雞的香味和白酒的味道，配合的非常完美！也能完美抵消白酒帶來(lái)的刺激！很爽，下酒非常完美！

總之，下酒菜多，經(jīng)典的也多，以上老王推薦的三個(gè)下酒菜，大家能接受嗎？不能接受的請(qǐng)留言，謝謝！

（完）

天氣熱的情況下，真的一定要吃一些酸爽、開胃又解膩的東西才能拯救食欲不振，就像今天要分享的這道美味，好吃到手指都舔干凈。

這道菜就是百香果檸檬鳳爪，分分鐘把外面買的那些酸辣雞爪比下去呢！雞爪豐富的膠原蛋白，在煮的過程中能轉(zhuǎn)化成明膠、水分多，能改善皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防皺抗衰老，美容又養(yǎng)顏。檸檬大家都不陌生，它含有豐富的維生素C，具有美白養(yǎng)顏的功效，而且還能夠消炎和增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化，而百香果素有“果汁之王”的稱號(hào)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道特別芳香。這三種材料做成的菜，不管是下飯還是下酒，都非常美味，真的是百吃不厭。

百香果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

百香果含有17種氨基酸，富含類蘿卜素和維生素，還含豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，養(yǎng)生價(jià)值極高。

可增強(qiáng)免疫力、排毒養(yǎng)顏、消炎止痛、補(bǔ)腎降壓、醒酒、解乏等多種用途，除了吃果肉外，還可加水、蜂蜜，做出純天然的果汁。

１個(gè)百香果維生素Ｃ含量＝８?jìng)�(gè)橙子＝８?jìng)�(gè)蘋果

１個(gè)百香果維生素Ｅ含量＝15個(gè)橙子=10個(gè)蘋果

| 百香果檸檬雞爪 |

By 牛媽廚房

用料

主料：雞爪10只、檸檬1個(gè)

輔料：百香果肉1份、白糖適量、芥末適量、細(xì)鹽適量、雞精適量、辣椒適量

做法

1.備好所用食材。如圖這里我分一半鹵一半泡。

2.將雞爪剪切好備用。

3.鍋里加水煮開，下適量細(xì)鹽，將雞爪洗好之后下鍋煮三到五分鐘。

4.將百香果取果肉，我是用冰凍的百香果肉，然后將檸檬用細(xì)鹽搓洗備用。

5.煮好的雞爪重復(fù)過三次冰開水，我是冰塊加涼開水備起來(lái)得。

6.多次的泡洗，是為了沖洗掉表面的膠制，使泡制出來(lái)的雞爪更為清爽。

7.然后配入檸檬，百香，辣椒，芥末，白糖，細(xì)鹽，雞精。

8.將調(diào)好味的雞爪入保鮮袋里，一邊腌制入味一邊搓袋至雞爪均勻掛味，腌制的時(shí)間至少要一個(gè)晚上。

9.如圖就是腌制好的雞爪超有味哦。

第一道：羊肉串

不擼串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步驟很簡(jiǎn)單，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜歡的親們不妨買點(diǎn)肉試試看。

第二道：醬牛肉

醬牛肉，做法很簡(jiǎn)單，只需要注意幾個(gè)小技巧，做好的牛肉自然是色澤醬紅、油潤(rùn)光亮、肉質(zhì)緊實(shí)、醬香濃郁，隨便切成片端上桌，就是一道誘人的涼菜。

第三道：麻辣小龍蝦

沒有麻辣小龍蝦和冰鎮(zhèn)啤酒的夏天，是不完美的夏天。小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉新鮮彈牙，夠辣也夠味，吃后讓人大呼過癮。