做生意，計(jì)算毛利的通用公式是先用：營(yíng)業(yè)額-進(jìn)貨成本=毛收入，然后再用：毛收入÷營(yíng)業(yè)額×100%=百分比的毛利率。開水果店賣水果也是做生意，所以，這個(gè)通用的毛利計(jì)算公式也適用于水果店毛利率的計(jì)算。

但是，因?yàn)樗�果店具有不同的�?jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，所以，要想讓水果店顯現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)毛利具有更高的代表性和準(zhǔn)確性，水果店計(jì)算毛利的周期不能以天來計(jì)算，而是要按月或年來為水果店的毛利計(jì)算周期，因?yàn)椋?/h1>

一，水果店不同的經(jīng)營(yíng)模式

水果店賣水果，為了保證每天經(jīng)營(yíng)的水果品種齊全、貨品新鮮，肯定是要天天進(jìn)貨上新的，但是又不能做到每天把水果賣完，所以，如果想把每天的毛利都計(jì)算出來的話，不僅很麻煩，而且準(zhǔn)確度也肯定不會(huì)高，因?yàn)樵谟?jì)算毛利的時(shí)候，雖然知道每天所做到的營(yíng)業(yè)額，每天所付出的進(jìn)貨成本，但是，每天要把賣剩下的水果估算出能值多少的成本錢是很麻煩的，而且每天的營(yíng)業(yè)額不一樣，剩下來水果也有多有少，所以能估算出的準(zhǔn)確度也不會(huì)很高，必須要以每月或每年的總營(yíng)業(yè)額減出總進(jìn)貨成本得出總毛收入后才能讓水果店經(jīng)營(yíng)水果的毛利率具有準(zhǔn)確性和代表性。

當(dāng)然，如果不嫌麻煩也不要求準(zhǔn)確度的話，還是可以在把賣剩下的水果錢當(dāng)做收入，再利用計(jì)算毛利的通用公式還是可以算出水果店每天能獲得的毛利率情況的，比如：某個(gè)水果店一天的營(yíng)業(yè)額是6000元，進(jìn)貨成本是5500元，以進(jìn)貨價(jià)估算出賣剩下的水果還值1000元后，這個(gè)水果店單日所做到的毛利點(diǎn)就是：營(yíng)業(yè)額6000元-進(jìn)貨成本5500元=毛收入500元+剩貨成本收入1000元=1500元，然后，再用（毛收入1500元÷營(yíng)業(yè)額6000元）×100%=25%的毛利點(diǎn)。

二，水果店不同的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)

水果是一種保鮮保質(zhì)期短且有很強(qiáng)季節(jié)性的生鮮產(chǎn)品，因此，水果店經(jīng)營(yíng)水果不但有生意淡季和旺季之分，還有在不同時(shí)期出現(xiàn)不同損耗率的差別，也有在不同時(shí)期不同季節(jié)的經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)毛利率高低不同的區(qū)別�！�…

所以我認(rèn)為，水果店計(jì)算毛利的方式其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，但是要做到方式簡(jiǎn)單和準(zhǔn)確度高，還真是要按月或按年來做為水果店的毛利計(jì)算周期！大家認(rèn)為呢？

　單種水果利潤(rùn)=（水果每斤銷售單價(jià)—水果每斤進(jìn)價(jià)）*水果進(jìn)貨重量-運(yùn)輸途中和儲(chǔ)存時(shí)間較久壞掉的水果重量*壞掉水果每斤進(jìn)價(jià)　　

所有種類水果利潤(rùn)全部加起來—房租費(fèi)=水果店�！　�

水果利潤(rùn)，比如：　　本錢一斤2.0，售價(jià)2.5賣了6.5。也就是利潤(rùn)每斤0.5元，賣了6.5斤就是0.5*6.5。

賣水果不是副食品，你每夭進(jìn)貨，出貨，很難算清楚，也算不清楚，要算清楚，向我們只有每天記賬，每天那20,000塊錢， 進(jìn)貨以後回來根據(jù)發(fā)票算一下，進(jìn)貨進(jìn)掉多少，晚上清點(diǎn)一下營(yíng)業(yè)額就知道 就知道你今天做了多少營(yíng)業(yè)額，因?yàn)榈暄e的貨像滾雪球一樣，要滾越大越滾越多就OK了，我們是記賬的，一個(gè)月多少利潤(rùn)就可以了，最後祝你生意興隆。

算水果的毛利,首先得算出水果的成本.把成本算出來了,那么毛利自然就出來了.水果的成本怎么算呢,水果的當(dāng)天成本=前天結(jié)存金額+本日購進(jìn)水果-本日結(jié)存水果,如果算月的成本=上月月末結(jié)存水果金額+本月購進(jìn)水果成本-月末結(jié)存水果成本.這種方法也叫倒算成本法,適用于新鮮產(chǎn)品的成本核算.等成本算出來了,那么把收入-成本=毛利了.

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這邊建議您使用一款生鮮收銀系統(tǒng)，物品采購，商品進(jìn)銷存，營(yíng)業(yè)報(bào)表，門店賬目，毛利計(jì)算這些功能都很 齊全了，這樣就不用人工去統(tǒng)計(jì)這些數(shù)據(jù)，節(jié)約人工成本以及工作時(shí)間。把不想做的事情交給機(jī)器做吧~

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