粘豆包在東北特別普遍，因為它是東北的傳統(tǒng)食物。一般在冬季的時候，很多人都會做粘豆包吃，容易儲存，也比較方便食用，一般做粘豆包都是用黃米面加干面粉制作的。其實用江米面也可以做成，而且粘性也是非常好，口感很不錯。那么江米面粘豆包，應(yīng)該怎么做呢？

江米面是什么？

很多北方的朋友不知道什么是江米面，江米面其實就是糯米面。糯米在我們北方叫做江米，所以用糯米做出來的粉類叫做江米面，也是很多人家庭中食用的一種粉類，江米面的做法有很多，本身它的口感就是具有一定粘性糯性，所以都會用它制作年糕或者是元宵，而且它的營養(yǎng)也是超級豐富的。

江米面粘豆包怎么做？

食材：江米面300克，干面粉75克，酵母3.5克，白糖5克，豆沙餡適量，食用油適量

第1步，我們先把準(zhǔn)備好的江米面，干面粉，酵母，白糖。全都放進(jìn)一個小盆中，先攪拌均勻，然后在少量多次的加入溫水，先攪拌成絮狀。然后下手揉搓。一開始很難形成面團(tuán)，所以我們要不停的揉搓，適量的加入一些食用油，會很容易形成面團(tuán)。

第2步，等揉搓成面團(tuán)了之后，我們放在一旁蓋上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵，大約發(fā)酵至兩倍大。

第3步，面團(tuán)發(fā)酵好了之后放在案板上，搓長條，直接分成大小均等的小劑子，把小劑子放在手心，按壓成一個面皮狀，接著就把豆沙餡包進(jìn)去，收口朝下，整理成圓形，就可以了。

第4步，然后把剝好的粘豆包放進(jìn)蒸鍋中，開鍋后蒸10~15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋了。

做糯米粘豆包需要注意的點。

1，由于這次做的江米面粘豆包，用到的江米面和干面粉，都比較干，不太容易揉成團(tuán)，所以在揉搓的時候適量的加入一些食用油，會比較容易。

2，這次用到的豆沙餡是買的，如果大家想要自己自制豆沙餡的話。做出來的豆沙餡兒一定不能太干，但是也不能太濕。

結(jié)語。

其實做將江米面粘豆包和平常做黃米面的粘豆包做法差不多。只是在揉面的時候，大家要稍微注意一下。反正不管是用黃米面或者是用江米面做出來的粘豆包，口感都是非常好的，感興趣的朋友可以試著做一下。

江米面粘豆包怎么做這個問題我來回答。在我們東北農(nóng)村到了冬季就喜歡做粘豆包。首先把江米用水泡，把米泡十至十五天左右，然后用清水把米沖冼干凈。然后用水磨把米磨成槳壯，再用事先準(zhǔn)備好的面代裝好，把水空干。再把新鮮的紅小豆糊成豆餡兒。 把空干的江米面放到盆里就可以包成又粘又好吃的豆包了。

粘豆包是東北的一種特色干糧，有不少人都非常喜歡吃這種干糧，粘豆包也有很多的做法，其中江米面粘豆包是很多人都非常喜歡吃的，那么這種江米面粘豆包的做法都有哪些呢，這是大家都非常想知道的，因此下面我們針對江米面粘豆包的做法這個問題一起來了解一下。

對于江米面粘豆包大家都非常的熟悉，而且大家也都非常的喜歡吃，因此大家都想了解江米粘豆包的做法，這樣才能自己在家做出美味可口的江米粘豆包，下面一起來看看。

江米面粘豆包

材料

主料：江米面，干面粉，

輔料：紅小豆，發(fā)酵粉，

調(diào)料：白糖，桂花醬適量

做法

1、將江米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(tuán)(略軟些)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入江米面中和勻，餳幾個小時;

2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙;

3、將面團(tuán)取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。

紅豆餡粘豆包

材料

水300克，湯圓粉400克，豆沙餡

做法

1.按照4：3的比例用溫水和面，我用的400克湯圓粉，大概300克水，活勻即可。

2.將面團(tuán)分成等量的大小，用一個按扁一個，小心不要將面團(tuán)按散噢，它沒有什么筋力，容易散。

3.將團(tuán)好的豆沙餡包入面皮里。

4.都包好以后，蒸鍋放水，鋪屜布，緊挨著碼放在屜布上。

5.上氣后蒸15分鐘就可以了。

6.豆沙餡很甜，就不用再沾糖了。

奶香粘豆包

材料

玉米面1份，黃米面6份，豆沙餡，牛奶，酵母粉

做法

1.玉米面一份用開水燙熟，晾涼

2.酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便于之后再添加。6份黃米面，加牛奶混合成團(tuán)即可。加一份玉米燙面是為了讓面團(tuán)更好抱團(tuán)，而不易散開。如果不喜歡玉米面也可以不放

3.放在溫暖的地方醒發(fā)

4.如圖略微發(fā)起即可

5.面團(tuán)分成適合大小的劑子

6.取一份壓扁

7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米面的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開

8.慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，再揉圓

9.全都包好之后就可以上屜蒸了，水開后大火蒸12-15分鐘即可。

通過上面文章的介紹，相信大家都了解了江米面粘豆包的做法，您看是不是很簡單呢，其實做出好吃的江米粘豆包沒有那么困難，只要您學(xué)會了做江米粘豆包的步驟，您自己也可以在家做出美味可口的江米粘豆包的

江米面粘豆包怎么做？

粘豆包是東北滿族特色食品，它的制作方法比較繁瑣，通常將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味，包入甜糯的紅豆沙，鋪玉米葉或者蘇子葉用大火蒸上一二十分鐘，好吃的豆包就做好了。

江米面也是糯米面，豆包不是只能用黃米來制作，糯米也是可以的，口感風(fēng)味各有特色，做法也很簡單，在這邊把方法分享給大家。

【食材】

江米面、酵母、溫水

紅小豆、紅蕓豆、白砂糖

—— 【開始制作】 ——

1、在500g江米面中加入5g酵母，加入溫水，和成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜蓋住，室溫發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大。

2、將紅蕓豆和紅小都提前浸泡8~10小時，放入電飯煲中30分鐘煮成豆沙，電飯煲中的水要少放，一點點就可以。將煮好的豆沙取出，放在平底鍋中，放入適量白砂糖，用中小火將豆沙中的湯收干，可以輕松團(tuán)成球型的豆沙餡。

3、將醒發(fā)好的面團(tuán)分成等量大小，包入豆沙餡，用虎口處慢慢收口，將收口處朝下，放在蘇子葉、油紙或者玉米葉上。（因為江米面不像面粉一樣有粘性，比較散，在包的時候先捏的大一點，慢慢用虎口處收口即可）

4、冷水入鍋，鍋開后用大火蒸20分鐘，出鍋前別急著掀鍋蓋，過火后蓋蓋子再燜2分鐘，出鍋即可。

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北方傳統(tǒng)的豆包是用黃粘米面做的，現(xiàn)代隨著人們生活水平的提高，物資的豐富，逐漸開始用江米面來做粘豆包了。

江米面粘豆包的優(yōu)點是：

口感比黃米面粘豆包更細(xì)膩，外觀更好看

缺點是：不如黃米面口感粘。

以下是做江米面粘豆包的做法及步驟：

1、面的配方

江米面：白面 3：1

白糖根據(jù)個人喜好適量

2、揉面

將上面第1步的料全部放入大盆中，一半面粉用開水和面；另一半用涼水和面。待面粉成松散的小棉絮狀時，下手揉成面團(tuán)。

3、醒面

將揉好的面團(tuán)上面用濕的毛巾蓋住，放在溫暖的地方進(jìn)行醒面至少4個小時。期間每隔半小時或1小時將面團(tuán)取出，用力揉，并用手攥成拳頭揣面（力氣要大）。

4、醒面同時準(zhǔn)備好豆餡，可以是買現(xiàn)成的，也可以自己做。并團(tuán)成大小適宜的圓形，備用。

5、面醒好后，取出，揉搓成長條形，再切成大小適宜的劑子

6、取一個劑子，用手團(tuán)成邊緣薄中間略厚的圓形，放在手心，取一個豆餡放在面團(tuán)中間，兩手合起來逐漸把豆餡包起來并搓成圓形

豆包就做好了！

小貼士：

1、和面時一半面粉用開水，目的是為了增加面的粘性。

2、醒面過程中不斷揣面的目的是為了增加豆包的勁道。

按照以上方法做出來的江米面粘豆包，口感相對粘而勁道，更接近傳統(tǒng)黃米面粘豆包的口感。

大家好我是老王，江米粘豆包怎么做？江米粘豆包首先需要把江米面發(fā)酵，制作粘豆包時需要用江米和粳米（或者是粘玉米面）兩種米粉混合制作，這樣制作出來的粘豆包口味上更加香濃，口感上不至于特別粘牙。粘豆包的底部需要墊上一個紫蘇葉，才能夠蒸出滿屋香氣的粘豆包。

紫蘇葉在我國分布非常廣泛，南北方皆有，又叫做蘇葉、赤蘇、紫蘇、等等。有一種獨特的芳香氣味，紫蘇葉屬于藥食兩用食材，紫蘇葉葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃等食療功效。制作粘豆包需要8-9月份把紫蘇葉采摘下來晾干，等到制作時再用水泡軟即可使用。下面就和大家分享一下東北粘豆包的做法吧。

====東北粘豆包====

【準(zhǔn)備食材】：江米面，粳米面，紅豆，白糖，紫蘇葉。

【制作方法】：1.江米面和粳米面混合在一起，加入適量的水和成面團(tuán)，如果想快速制作就把面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，如果不是很著急就常溫發(fā)酵，在東北一般都是放在炕上進(jìn)行發(fā)酵，小盆上需要加蓋子，不然面團(tuán)會變干，面團(tuán)體積變大即可，不要發(fā)酵出酸味，如果味道變酸說明發(fā)酵過度了。

2.紅豆用清水泡軟，浸泡12小時以上，把泡軟的紅豆清洗干凈，鍋中加入清水倒入泡軟的紅豆，再加入適量的白糖，把紅豆煮軟爛，大約煮40分鐘左右。把煮好的紅豆趁熱再鍋中搗碎，制作成紅豆餡，紅豆餡中的紅豆不要都碾碎，留適量的豆粒吃起來口感更好。

3.紫蘇葉用清水泡軟，清洗干凈，瀝干水分。發(fā)酵好的粘米面揉至表面光滑，用手揪一小塊，用大拇指按成小碗的形狀，包入適量的紅豆餡，用虎口部位捏緊收口。收口的部位粘上紫蘇葉，整齊的放在蒸簾上，都包好了以后，上鍋蒸熟。把蒸熟的粘豆包趁熱分開，筷子上蘸水。

【小提示】：東北粘豆包制作時需要保持面皮的完整性，不能出現(xiàn)裂痕，如果面皮出現(xiàn)裂痕，包入紅豆餡以后很容易露餡，因為生的江米面沒有任何粘性。如果喜歡吃甜的，可以在豆包皮中也加入適量的白糖，這樣粘豆包皮和餡都是甜的。分割粘豆包時用筷子蘸水，這樣可以防止豆包粘在筷子上。

【總結(jié)】：東北粘豆包一般都是再臘月制作，大批量制作然后自然冷凍。可以儲存2-3個月。是東北冬天不可缺少的食物，粘豆包即可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做點心。如果把粘豆包炸一下在吃別有一番風(fēng)味，就像是大號的炸元宵，只不過餡是紅豆餡。東北粘豆包叫做豆包，北京也有一種豆包是用發(fā)面面團(tuán)制作的。和粘豆包不一樣。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王�？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ�有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。

老王美食坊，專業(yè)烘焙和日常美食傳播者。

粘豆包是東北老家冬天吃得比較多的食物，下過第一場雪之后媽媽就會發(fā)上面，做上許多，拿到屋外凍上，留著一冬天慢慢的吃。

但是粘豆包要是想做得好，也要注意一些步驟的，要不就會過于粘，一蒸就是塌。

粘豆包

材料：大黃米1000克（35克/個）

內(nèi)餡材料：豆沙餡適量（25克/個）

做法：

1、??泡大黃米：大黃米用冷水泡一晚上（冬天），取出控水（水一定要控干，要不磨粉的時候會太濕），備用；

2、??磨面粉：泡過的大黃米用破壁機打磨成面粉，磨好后過篩，不夠細(xì)的話多磨幾次，讓面粉更細(xì)膩；

3、??發(fā)面：發(fā)面首先打欠，鍋中放50克冷水燒開，取2小勺大黃米粉拌些冷水和勻，再倒入燒開的水中，用小勺不斷的攪拌，直到大黃米粉全部成熟，透明發(fā)亮，關(guān)火（期間不停的攪拌，不要糊鍋），把打好的欠倒入一個盆中，加入大黃米粉，拌勻，看看干濕程度，如果太干的話，可以加入適量的熱水，和成不干不濕的面團(tuán)，要不粘盆，不粘手，面團(tuán)即和好了，把面團(tuán)在盆中壓平，蓋上蓋子，放到電熱毯（之前就打開了）上，蓋上一床棉被，發(fā)半天時間，發(fā)起后，再重新揉面，揉好后蓋上面盆，蓋上棉被，再一次讓面團(tuán)發(fā)起來后，就可以再次揉面，可以包粘豆包了；

4、??包粘豆包：取一塊大黃米粉（約35克），按扁，包入豆沙餡（豆沙餡事先準(zhǔn)備好），收口，用兩手手指按壓，壓出豆包內(nèi)的氣體（一定要按壓好，讓豆包內(nèi)的氣體完全排出，要不蒸的時候粘豆包會開裂），包好的豆包一個挨一個的擺到鋪好的簾布的鍋內(nèi)；

5、??蒸粘豆包：鍋中放水，燒開，放入包好的豆包，蓋上鍋蓋，鍋蓋的縫隙放上濕手巾，以防止漏氣，大火燒開至上氣，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘，關(guān)火，燜幾分鐘即可出鍋；

6、??粘豆包蒸好后，用小工具沾水把豆包一個一個取下，放到鋪好刷了一層油的菜板上，放到冰箱內(nèi)冷凍。

材料有：糯米粉500克、糖80克、水適量、紅云豆500克、江米粉150克

制作步驟分別是：

1、紅蕓豆煮熟搗碎放適量糖

2、江米粉，糯米粉用水和好

3、用一塊面團(tuán)壓扁，放適量豆餡

4、用面皮將餡包上

5、依次包好后，上鍋蒸25分鐘

6、出鍋即可食用

江米面粘豆包是很多人都喜歡吃，江米面粘豆包到底要怎么做呢，其實與我們平時做包子時做法差不多，只是材料用的不同。

食材

• 江米面 400g
• 干面粉 100g
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 白糖 10g
• 豆沙餡 1包
• 食用油 適量

方法/步驟

1. 將要用到的江米面、干面粉拌勻再加入泡打粉，一起準(zhǔn)備好。
2. 把紅豆餡準(zhǔn)備好。注意紅豆餡可以自制，也可以像我一樣買現(xiàn)成的。
3. 取適量溫水加入10g白糖攪勻，加入酵母繼續(xù)攪勻，再混入步驟1中。
4. 不斷地揉江米面，同時要加入食用油，以便讓它形成面團(tuán)。
5. 等面團(tuán)完全融合好后，如圖上面加一層保鮮膜，放在裝了溫水的鍋中蒸熱發(fā)酵。
6. 因為加了泡打粉，一半20分鐘左右面團(tuán)就會發(fā)好，一般是發(fā)到原來的2倍大。
7. 把面團(tuán)搓成條狀，再弄成一個個小團(tuán)。
8. 取一個面團(tuán)壓扁做成皮。
9. 再把豆沙餡放入，包成包子狀，然后放入蒸鍋蒸10-15分鐘就可以了。
10. 等蒸好后，鍋里燜5分鐘，再呈起即可。END

注意事項

• 江面粉和干面粉混合好揉成團(tuán)，由于兩種面粉是比較干，一定要加食用油。
• 豆沙餡如果要自制，炒時一定不要炒得太干也不能太濕。
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北部的傳統(tǒng)bean頭是用黃色的糯米粉制成的。近代，隨著人們生活水平的提高和材料的豐富，他們逐漸開始使用米粉制作粘豆bean頭。江米面糯米包子的優(yōu)點是：味道比黃米線糯米包子細(xì)膩，外觀也更好缺點是：不像黃米粉那樣粘。以下是制作米粉糯米bun頭的方法和步驟：1.面條食譜江米面：白面3：1糖量根據(jù)個人喜好2.揉捏將上述步驟1中的所有成分放入一個大盆中，并將一半的面粉與沸水混合；另一半用冷水沖洗。當(dāng)面粉變松細(xì)時，將其揉成面團(tuán)。3.喚醒面條用濕毛巾覆蓋面團(tuán)的頂部，并將其放在溫暖的地方至少4小時。在此期間，每半小時或1個小時將面團(tuán)取出一次，用力揉捏，然后用拳頭握住拳頭（強度大）。4.面條醒來的同時準(zhǔn)備豆沙。您可以購買現(xiàn)成的產(chǎn)品或自己制造。將它們組合成合適的圓形以供使用。5.面團(tuán)喚醒后，將其取出，揉成條狀，然后切成合適的上漿劑6.拿一個代理，用雙手形成一個邊緣較薄，中間稍厚的圓形，將其放在手掌中，取一個豆沙，將其放在面團(tuán)中間，把手一起逐漸將豆沙包起來并卷成一個圈bun頭準(zhǔn)備好了！提示：1.制作面條時，將面粉的一半用沸水沖煮，目的是增加面條的粘度。2.在起床過程中保持面條的目的是增加豆子的強度。用上述方法制得的糯米糯米bun頭具有比較粘稠的口感，更接近傳統(tǒng)的黃米糊糯米頭的味道。