醬排骨其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。其實(shí)醬排骨用料得當(dāng)是不需要多余醬的搭配的。

接下來小崇為您推薦一款醬排骨的制作方法，希望您能夠喜歡！

首先我們把買回來排骨剁成塊，（選脆骨小排來做排骨口感最好，通常在菜市場(chǎng)容易買到，而且可以讓肉販幫忙剁成小塊。如果買不到脆骨小排，肋排也是不錯(cuò)的選擇。但同樣記得剁成小塊。），然后在清水中浸泡三次以上，也就是說，當(dāng)看到盆中的血水變紅后就馬上換上干凈的水，其目的是去掉排骨中血水，這樣啫出來的排骨口感才會(huì)鮮嫩而不柴。

然后把排骨洗干凈瀝干水分，倒入兩大勺生抽提鮮，一大勺老抽上色、一大勺客家黃酒去腥，如果沒有可以用料酒代替，再放一大勺蠔油、一小勺鹽、一小勺白砂糖，最后放一大勺玉米淀粉抓揉均勻，然后腌制2個(gè)小時(shí)。做這道菜腌制是很重要的，因?yàn)榕殴窃阱佒械臅r(shí)間比較短，很快就熟了，所以一定要把排骨腌制入味。

在腌制排骨期間，我們可以先把洋蔥，生姜，蒜頭全部切片，胡蘿卜切塊，香菜切段。

排骨腌制好后，我們準(zhǔn)備好一個(gè)砂鍋，大火把鍋燒熱后倒入花生油，放入切好的洋蔥，蒜片，姜片和胡蘿卜塊，然后翻炒出香并整齊鋪在鍋底。把腌制好的排骨倒入鍋中，盡量每一塊都鋪平。把腌料汁也一起倒入。再倒入一罐啤酒，啤酒最好放至與排骨齊平，防止糊鍋。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煲25分鐘。時(shí)間到放入香菜，這樣一道美味的排骨就完成了。

假如你有一個(gè)煲身較矮的瓦鍋，不用裝盤就直接端上來，當(dāng)著大家的面打開，配著鍋中滋滋的聲音，用筷子把排骨和醬汁翻上來啊，真是香氣撲鼻！讓滿屋里的人垂涎欲滴！這醬汁全都包裹著排骨，入口只要輕輕一扯，骨肉就分離了，入口滿滿都是肉香味和醬汁的鮮味，別提它有多好吃了！而這種醬汁更是精髓，一勺醬汁拌飯，可以瞬間吃掉兩大碗，難怪那么多人都喜愛這道菜。

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南方人不喜醬，各種黃豆醬之類并不是餐桌首先，做醬排骨，擅用生抽入味，生抽從選料上講也是醬的發(fā)酵而成，只是比豆醬稀一些。

今天教一個(gè)懶人版南方醬排骨，好吃又簡(jiǎn)單。

1.土豆切塊，紅薯切快，排骨焯水，洗干凈后放入鍋中。

2.老抽少許著色，生抽鹽調(diào)味。

3.淋少許食用油，讓肉質(zhì)更嫩，然后攪拌均勻。

4.用電高壓鍋，選擇豬肉檔即可。

5.半小時(shí)后，開始香氣溢出，等氣散完后，開鍋。一道懶人版醬排骨速成了。

6.土豆粉糯，紅薯香味，排骨爛而不柴，濃濃的醬香味，一點(diǎn)不遜色外面賣的，如果喜歡，試試吧。

排骨醬，

干鍋醬排骨最好的

你好，很高興能回答你的提問。

醬排骨是魯菜系，肉質(zhì)酥爛、骨香、汁濃味鮮，口味中帶甜，小孩子最喜歡吃的一道菜。

主要食材：排骨一斤、紅糖二片、八角一顆、陳皮桂皮各一片、香葉三片。

調(diào)料及配料：蔥頭、姜、優(yōu)質(zhì)醬油、鹽、味精、料酒等。

醬料：甜面醬、紅糖醬、番茄醬。

以上是個(gè)人所總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有所幫助，謝謝！

廣東的客家人有一道菜，叫面豉排骨。就是用廣東的面豉醬加淀粉，香油，鹽，雞精，料酒，蒜蓉先腌制20分鐘以后上鍋蒸。水開蒸15－20分鐘就可以了。我特喜歡！如果沒有面豉醬用柱候醬代替也可以。做法一樣。

我經(jīng)常使用內(nèi)蒙包頭固陽(yáng)縣產(chǎn)的鹿興雞汁紅燒，提色好入味香，特別推薦一下

甜面醬