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要想成功做出紅糖糍粑，我們要先準(zhǔn)備好材料：糯米粉70g，溫水60g，老紅糖50g，熟黃豆面粉適當(dāng)，食用油。

做法：

1、開(kāi)水溫度在40-60攝氏度，添加糯米粉中攪拌。輕按搓成糯米團(tuán)，觸感像硬的泥狀。因?yàn)椴煌�品牌的糯米粉吸水率不一樣，可先�?0g溫開(kāi)水，揉兩下再適當(dāng)續(xù)水，干萬(wàn)不可以和稀了哦！

2、糯米用搟面棍搟成一厘米厚的搟面皮，切條預(yù)留。

3、不沾鍋里倒進(jìn)小量食用油，水溫升至6成后，用筷子夾起來(lái)糯米條放進(jìn)鍋中。留意間隔間距不必太近，糯米條受熱變形會(huì)增大，會(huì)粘在一起哦！

4、常常滾動(dòng)糯米條，煎出雙面金黃色的色調(diào)，撒上熟黃豆面粉裹起來(lái)。 5、老紅糖中放40g上下的水，文火加溫邊煮邊攪拌。出現(xiàn)大汽泡后，再次煮1-2分鐘，料汁變粘稠后熄火，淋在糯米糍粑上。

有2個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1、煎的情況下糯米條中間的間距不必太近，澎漲之后黏在一起！

2、老紅糖熬的太稀太稠都不好，特別是在不必熬稠了，會(huì)滴不出來(lái)哦！熱的情況下稀的老紅糖汁，變冷也會(huì)凝結(jié)，因此不必熬長(zhǎng)時(shí)間！

可以將紅糖里加入少許面粉攪拌均勻，再將糍耙像包包子一樣包緊，后面糍耙加熱或炸制時(shí)，紅糖受熱溶解與面粉結(jié)合變的濃稠，就不易流出。如果不包諂，也可以將紅糖炒成糖色，將炸好的糍粑帖著吃！