我學(xué)了三年的廚師，又在大大小小的飯店都干過，后來又自己開過接近10年的飯店，對于飯店炒菜的流程可以說了如指掌。

為什么在外面吃飯夜里口渴？

一，飯店炒菜跟家里的流程不同

• 飯店炒菜為了在飯口節(jié)約時間，快速出菜，都會對菜品進行一些提前的加工處理。也就是腌制、鹵制等。
• 飯店炒菜的過油菜特別多，很多菜都是經(jīng)過腌制，然后上漿或掛糊后熘制。本身菜品腌制時已經(jīng)入了底味，加上勾芡時把調(diào)味料包裹住，臨出鍋為了好看還要打上明油。如此重油的菜，溫度一時降不下來，吃的時候口腔和胃都會被燙到，加上油大本身就會多分泌唾液來幫助消化，自然會感覺到口渴。

• 飯店了炒菜為了提味增鮮，會用上很多的增鮮調(diào)味料，或者采用高湯來炒制。這些調(diào)味料里鮮味的來源主要是谷氨酸鈉，也就是味精。味精吃多了口干、口渴是很正常的。

• 因為去飯店吃飯的人“眾口難調(diào)”，廚師炒菜時會采用糖來提鮮和壓咸，當(dāng)時趁熱吃感覺不到咸，但是咸鮮口味的菜過后都會感覺有些齁。

二，從你點的這四個菜就能看出夜里口渴的原因

• 炒雞現(xiàn)在基本都是辣椒滿天飛，而且雞肉本身脂肪含量就高，尤其是雞皮部位。為了這道菜夠味，炒雞時里面還會添加一品鮮醬油、蠔油、味素這些調(diào)味料，為了去腥也會加一些香料包。這么重的口味，加上這么多油和調(diào)料的菜，不常吃這樣的菜的人一時半會還真不好消化，半夜口渴是正常的。
• 肥腸本身就是油膩的食物，飯店為了去除它的異味，一般都是先鹵后炒，鹵制時基本飯店都有老湯，老湯長時間使用自然味道夠重。這道菜屬于當(dāng)時嘴過癮，過后不太好消化的菜，如果吃的過多，確實不太好消化。

• 清炒西藍花應(yīng)該是比較清淡的菜，不過為了入味，會用蠔油來提鮮�，F(xiàn)在的蠔油主要成分就是谷氨酸鈉，放的多了，吃起來口干也很正常。
• 香椿苗基本都是腌制過的，用它來搭配豆腐是不錯的好菜，不過腌制的香椿苗咸是肯定的。

如果這四個菜不搭配主食吃，單純靠喝水解油膩和咸味，是很有可能過后感到口渴的。

隨著生活水平的提高，“下館子”品嘗美食已經(jīng)不是什么稀奇事了!不過點菜時多來點清炒的，少來點過油、掛糊的菜，而且肥膩的菜點一個左右即可。畢竟飯店的菜還是講究重油、重味、重調(diào)料的，不常吃的人，一次吃的過多。當(dāng)時覺得很過癮，但是過后很容易引起身體不適。

您好，在外吃飯我也經(jīng)常出現(xiàn)這種情況。并且這個癥狀普遍存在，不光是吃飯，各種湯面炒面之類的都是如此。尤其是各種麻辣香辣味的食物更加，諸如剁椒魚頭，香辣蝦。以及螺螄粉酸辣粉之類。吃的時候沒感覺太咸，味道爽歪歪，但吃過之后，要不了多久，就感覺口渴，灌多少水感覺都不解渴。

為此我還詢問過很多朋友，在外面吃飯都是容易口渴。這種癥狀還被戲稱為“中餐館綜合征”！

我個人覺得為什么在外面吃飯容易口渴，有以下這三個原因：

第一個：菜肴添加料酒

外面的菜，比如魚和肉類都會用到料酒去腥味，并且增加菜肴的香氣。雖然作為調(diào)味料使用，但也是含有一定酒精成分的。喝酒的人就知道，每次飲酒過后也會很口渴。當(dāng)酒精溶于血液中，血液的粘稠度增加，會迫使血管里的血液從血管外的阻止吸收水分以稀釋血液，這時候就會引起口干。

所以，即使我們沒飲酒，但菜肴里添加了料酒。所以，也會導(dǎo)致口渴。

第二個：菜肴添加過多味精及調(diào)料

其實餐廳的菜好吃，不光是廚師技術(shù)好，更功不可沒的是各種調(diào)味料。一般家庭最常用的不過是油鹽醬醋，頂多來點雞粉。而餐廳的調(diào)料，往少了說也得有十幾種。各種各樣的香料加進去，為了追求口感，而后味精雞精之類的又放的特別多。所以，吃起來味道特別好，但是后遺癥就是超級口渴。

第三個：烹飪方式

餐廳為了追求口感，以及節(jié)省時間。很多菜都會過油，不光是肉類，很多素菜都是如此。比如茄子豆角，紅燒茄子，干煸花菜這些，按我們普通的家庭做法，都是炒。而餐廳基本都是過油，說白了就是油炸。又省時間，口感也好。但人吃了太多油炸食物，就比較口渴。

說到最后：

飯店的菜雖然好吃，但還是不能天天吃哦！調(diào)味料過多，長期食用會損害身體的。

自己家里的飯菜，雖然沒有這么美味，但勝在健康��！

最后分享一個小妙招：

在外吃飯非�？诳�，喝白水好難解渴。試著喝點熱茶吧，治口渴一流！注意不能太燙哦。

我也發(fā)現(xiàn)這種情況了，我剛開始以為是身體素質(zhì)問題，畢竟有的人天生就容易口渴，有的人就不會，可是想到我在家里吃飯的時候，就從來沒有這個現(xiàn)象，所以這個問題，

還是出在飯店上面，至于是什么問題，我個人估計就是烹飪方法問題了，不知道大家知不知道，飯店在制作菜肴的時候，多要放很多調(diào)料的，要說有多少種，

就是最少5-6種，最多10-20種了，既然調(diào)料比較多了，你說有沒有問題，記得我在飯店吃過一次水煮魚片，光是明面上的辣椒就幾百個之多，這里要說明一下，

這些辣椒多是切開來的辣椒，不是整個的辣椒，可就算這樣，還是有點多了，所以吃完這份水煮魚片以后，我足足喝了1-2瓶礦泉水，不過我們在家做飯就不同了，

因為我們在做飯的時候，只會放個2-5種調(diào)料，既然調(diào)料比較少了，肯定不會出現(xiàn)口渴現(xiàn)象了，最后在啰嗦一句，就是我們在去飯店吃飯的時候，盡量不要點油多的菜品，

因為這些菜品，多是需要很多食用油才能完成的，可是食用油要是多了，飯店的利潤就要少了一點，所以為了利潤考慮，也不會用太好的食用油了

小結(jié)：要是沒有必要的話，還是在家里吃飯為好，因為在家里吃飯，一是干凈衛(wèi)生，二是在生活成本上面，也要減少不少，要是實在想去飯店吃飯的話，盡量去一些開放式廚房餐廳

在外面吃飯一般情況下是鹽多、油多、調(diào)料多，而且衛(wèi)生也不能保證，比如農(nóng)藥殘留、調(diào)料不新鮮或者不干凈等等。以上這些因素都會導(dǎo)致代謝量大，肝腎排毒工作加重，身體能量消耗增多，這些原因都是產(chǎn)生口渴的因素。

外面的飯菜一般調(diào)料比較重，吃完肯定容易渴。而為為了提鮮可雞精，味精一定放的比較多。

我家自己做菜不放味精，口味夜比較清淡，吃完一般不會有一直渴的情況，但是外面吃飯的話，就感覺很容易渴，而且喝水夜不管用那種。

所以還是盡量少在外面吃，外面調(diào)料種類還比自己家里要多。

象你所述的情況來分柝，菜的鹽量不會多，有可能是其它佐料多了，如雞、味精、白胡椒等調(diào)味品，使你內(nèi)臟負(fù)擔(dān)加重，引起口渴的結(jié)果。

再有，在正常飲食習(xí)慣時間內(nèi)，人體需要鹽的配給，過了習(xí)慣時間鹽量就減少，所以正常飲食時間也是必須的，胖人多飲食不正常，肝、膽常出毛病。

外面的菜飯都是高油，高鹽，甚至是高糖，在夜里能不口渴嗎？

為了增加味道，豐富層次，通常是鹹度高，也有使用香料，味素等調(diào)味料，當(dāng)消化食物時，必須消耗更多水份，所以會有口渴的感覺。

主要原因就是調(diào)料的原因，特別是味精和雞精放多了，在加上外面重油重鹽，都是爆炒煎炸。

現(xiàn)在飯店很難吃出食材本來的鮮甜

調(diào)料太多了！��！