大家好，我是頭條《湖北武漢特色小吃》的菜師傅，關(guān)注我的頭條號(hào)，每天收獲免費(fèi)小吃技術(shù)！

我來(lái)回答提問(wèn)者這個(gè)問(wèn)題。

這個(gè)問(wèn)題本身是有“問(wèn)題”的，問(wèn)湖南米粉，桂林米粉，江西米粉，哪個(gè)更好吃？這就好比問(wèn)，范冰冰，李冰冰哪個(gè)更漂亮一樣！毫無(wú)疑問(wèn)，喜歡李冰冰的粉絲說(shuō)李冰冰漂亮，喜歡范冰冰的粉絲肯定也說(shuō)自己的偶像最美。

哪款米粉更好吃，也是同理，廣西人可能更多人喜歡桂林米粉，湖南人肯定更愛(ài)湖南米粉，江西人更鐘情于江西米粉。

每個(gè)地方的米粉，都是根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦目谖断埠�，�?jīng)過(guò)多少年的經(jīng)驗(yàn)，才形成的當(dāng)?shù)亟�似統(tǒng)一的口味，至于為什么是“近似統(tǒng)一”，因?yàn)楦骷視?huì)做一些不同程度的改良，也就是所謂的核心保密配方。

所以，不管是哪里的米粉，符合你的口味習(xí)慣，才是最好的米粉！

給大家分享一下“桂林米粉”的技術(shù)配方，喜歡的可以評(píng)論區(qū)給我留言～

鹵水制作：

香料包的配方：

干紅辣椒50 克（要辣或不辣適當(dāng)調(diào)整），花椒30 克（要麻或不麻適當(dāng)調(diào)整）， 陽(yáng)江豆豉300 克 ，紅蔥頭180 克 ，八角20 克 ，桂皮20 克 ，陳皮10 克 ，小茴香10 克 ，甘草20 克 ，孜然10 克 ，草果18 克 ，香砂15 克， 白叩10 克 ，良姜10 克 ，山奈8 克 ，香葉8 克 ，香茅草3 克 ，丁香4 克(可以不要丁香) 。

調(diào)味料配方 ：

50 斤水（煮后約 30 斤），豬棒子骨（也叫筒子骨）5 斤 ，豬皮2 斤 (俗話有說(shuō):無(wú)雞不香,無(wú)皮不稠。

使用豬皮是為了使得鹵水更稠，如果有條件,可以將豬皮過(guò)完沸水后攪碎,使得更容易 出膠質(zhì)) 牛骨4 斤， 雞骨架5 個(gè)， 精鹽適量（鹵水的咸度僅比日常口味咸點(diǎn)即可大約120 克左右），太太樂(lè)味精50 克、廚邦雞粉150 克、桂林豆腐乳150 克 蠔油100 克、生抽80 克、專業(yè)鹵水醬油500 克（若買不到專業(yè)鹵水醬油，可以使用味事達(dá)醬油代替），美國(guó)肉寶王25 克（品牌是青島瑞可萊），排骨味王50 克， 色拉油400 克。

制作流程：

將米粉放入清開水中燙一下，瀝干水后放入碗內(nèi)，把鹵牛肉切成片狀鋪在粉面上，加入鹵水、豬油(最好是當(dāng)天炸的豬油)，香油，放入油炸酥豆，蒜米，撒上蔥花即可，也可隨客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸筍、花生米、脆皮肉、叉燒肉、骨頭高湯等料。

都看到這里了，隨手點(diǎn)個(gè)贊，你的支持，是我持續(xù)分享的動(dòng)力！感謝！

我覺(jué)得應(yīng)該是桂林米粉比較好吃一點(diǎn)吧。首先我們跟大家分析一下他們米粉之間的區(qū)別。桂林米粉的口感會(huì)比較勁道。湖南米粉的口感適中。新米粉的口感比較綿。從口感上，桂林米粉是最好的。但是江西米粉是最正宗最有營(yíng)養(yǎng)的。為什么這樣說(shuō)呢？因?yàn)榻�西米粉比較棉的原因就是因?yàn)椋瑳](méi)有加那種q彈的添加劑。而且他們的湯都是原汁原味的。要吃什么樣的口口味的米粉他都是現(xiàn)做的。好比說(shuō)你要吃三鮮米粉。們馬上就會(huì)用豬肝，小腸，豬肉。再用一個(gè)小鍋放一點(diǎn)點(diǎn)水。煮一份湯出來(lái)。直接澆在米粉上面。在我們這里的桂林米粉，做法比較簡(jiǎn)單，都是熬好的湯直接在承在粉里面的。湖南米粉主要就是辣。他們的湯也是熬好的。而且湯里面都放了辣椒。吃起來(lái)很有味，很開胃。