生活在日本，隨處可以看到鋁鍋，我也在不知情的情況下，生小孩后一直用鋁的雪平鍋給孩子做離乳食[捂臉]

但是孩子好像沒有什么問題[可愛]

后來中國的朋友媽媽提醒我，我才知道在家里大家都宣傳鋁制品有毒。

最近和日本朋友提起這個事，大家都覺得用了幾代人了，因為鋁制品得病的很少，而且日本烹飪高級料理店，基本都是鋁鍋鋁勺等等。

在日本真正的高級雪平鍋必須是鋁的，而且是人工手打的，沒有見過不銹鋼的雪平鍋[捂臉]

而且雪平鍋就是煮湯，燙菜，那種要放水用的，所以也沒見過中國那種里面渡上不粘鍋層那樣的雪平鍋[笑哭]

回想自己小時候，家里的勺子也都是鋁的，周圍反而沒有現(xiàn)在那么多自閉癥等精神異常的孩子。

想是不是因為提取過程中產生的不純物造成了污染呢？

或者是不是經(jīng)高溫加熱后會產生問題？

這些原因造成了大家的誤解。

所以現(xiàn)在也釋懷了，按照正確的方法，繼續(xù)用雪平鍋，湯勺什么的[害羞]

反而在這里大家覺得不粘鍋的涂層有一種致癌物質，所以在日本一般都是喜歡帶鉆石成分的高級涂層不粘鍋和鐵鍋[愛慕]

不知道日本怎么樣，但是以前家里確實很多鋁制品的東西。鋁易氧化，表面會形成堅韌的氧化鋁，其實使用得當，鋁制品是安全的，我覺得人體真正攝入的，是像明礬這種含鋁的添加劑吧

其實這個在日本有很多宣傳，不僅中國人懷疑，連日本人自己都懷疑是否有毒。

實際上，在2013年日本烹飪科學學會對509位家庭廚師進行了調查，發(fā)現(xiàn)每天使用雪平鍋一次以上的人占大多數(shù)。

然而許多人已經(jīng)聽說，用作這種煎鍋和鍋的材料的不銹鋼和鋁對包括大腦在內的人體有害。

不銹鋼會產生有毒物質“六價鉻”嗎？

一位注冊營養(yǎng)師說�！巴ǔ１环Q為不銹鋼的金屬是不銹鋼，它是鐵，鎳和鉻的合金，但價格便宜且不易生銹，因此它不僅是平底鍋，還是廚具，例如菜刀或水槽，或廚房。廣泛用于各地。”

但是據(jù)稱由不銹鋼中所含的鉻產生的被稱為六價鉻的物質，當摻入人體致癌物質或成為金屬中毒時，有可能由于以下原因引起多器官衰竭。

而不銹鋼是一種在1000°C以上穩(wěn)定的合金，因此，如果僅將其正常用于烹飪，則不銹鋼鍋中所含的鉻很少會轉化為六價鉻。

每天使用鋁鍋不會導致過量

另一方面關于鋁，日本在綜合信息網(wǎng)站上采訪了日本兒科學會的醫(yī)學博士，醫(yī)學專家，醫(yī)學博士Toshihiro Kiyasu博士。

“鋁是一種成分，其對人體的作用通常是未知的，但是由于鋁是一種金屬元素，首先存在于地球上，因此實際上是各種食物中所含的一種物質。但是，人體吸收的百分比非常低，約為攝入量的0.1％，并且不超過JECFA（聯(lián)合食品添加劑會議）規(guī)定的人類每周可耐受的鋁攝入量。”（清松先生）

通常人類每天的鋁攝入量為1至10毫克，根據(jù)Kiyomasu的說法，當所有烹飪都在鋁鍋中進行時，每道菜中平均含鋁量為1.68毫克。將會完成。在這種情況下，即使假設每天在鋁鍋中煮三頓飯一周，攝入量仍為35.28 mg。

由于JECFA規(guī)定的每周臨時允許攝入量為每周2 mg / kg體重，因此，例如，如果男性平均體重為64 kg，則為128 mg，而35.28 mg被認為對人體幾乎沒有影響。

那么為什么鋁被認為是危險的呢？

“據(jù)醫(yī)學界證明，鋁在阿爾茨海默氏病患者的大腦中大量蓄積，所以鋁可能是阿爾茨海默氏病的原因。然而，阿爾茨海默氏病是由多種原因引起的疾病，因此現(xiàn)在就以鋁為原因還為時過早。此外，一些論文報道，透析性腦病患者大腦中的鋁含量很高，并且由于向早產兒服用鋁而導致皮膚疾病。”

但是，這些都沒有考慮到人們?yōu)榱苏�常生活而攝入的鋁量，還有一篇論文否認該論文聲稱存在鋁的危險，鋁是否很危險是實際問題尚未解決的事實�！�

世界衛(wèi)生組織的立場是，這些假設和流行病學數(shù)據(jù)中的許多都是有問題的，因為它們是研究的結果，沒有考慮鋁的總攝入量，但是有一種觀點認為，不能無條件地駁斥該假設。如圖所示。

“目前還沒有證明它是有害的，但是相反，還沒有證明它不是有害的�？赡苡斜匾�給予足夠的重視�！�

這可能是反應過度，以至于無法從個人物品中消除所有鋁，但是可以肯定地說，如果似乎沒有說使用過量的話，這也是一種可靠的材料。當前的情況是，由每個人決定如何使用鋁制用品，從目前日本人的數(shù)據(jù)證明，按他們的說法，正常使用是沒什么問題的。

當然，避免存在的潛在影響，我們可以不用最好，中國人還是用我們的大鐵鍋炒出來的菜才有最有味道的。

我們小時候用的飯合都是鋁制的，后來都是這個制的那個制的反而得病的人越來越多了。日本現(xiàn)在不止是雪平鍋是鋁制的而還沒許多與食品有關的曰常用品都是鋁制的。

鋁表面會形成比較穩(wěn)定的氧化鋁膜，對鋁本體能起到保護作用，而氧化鋁耐高，煮湯煮面不成問題。問題就在于氧化鋁不耐食物中的酸，然后就是那個鋁離子的事情了。所以不用鋁鍋炒菜的，一般也就是煮煮湯。

雪平鍋是什么？貌似之前沒有聽過這個名詞，于是就上網(wǎng)查了下，才發(fā)現(xiàn)一個鍋居然可以擁有如此多的用途：不僅可以煮東西、還可以燉湯、炒飯、甚至可以炸小吃！

同時雪平鍋還可以在各種的燃具上使用，既可用于明火，也能用于電磁爐、電陶爐、電熱爐、紅外線爐等灶具。

日本人用雪平鍋的歷史可以追溯到一千多年前的平安時代，當時它還被稱作“行平鍋”，后來因為鍋身有形似雪花的凹凸紋路，于是就被親昵地稱為“雪平鍋”。

直到現(xiàn)在，雪平鍋幾乎是愛美食人士人手一個的國民鍋。

據(jù)說，日本的主婦只用一口雪平鍋，就能輕松完成所有家庭料理， 從湯到面，從菜到甜點，全都一鍋解決，事實也的確如此。

雪平鍋不銹鋼材質除了敲級輕便之外，厚度只有0.8mm，導熱特別快！而且由于它表面的覆蓋滿了鍛打雪片般的槌木紋，可以提高煮沸效率，防止溢鍋，不易粘鍋。

同時與傳統(tǒng)的直筒鍋型不同，雪平鍋鍋口輕微內收，制造出一個能讓沸水停滯幾秒的緩沖帶，為烹飪者爭取到調溫、控場的時間。

也許這就是某些人會選擇購買雪平鍋的原因吧。

鋁制品對人體有害，但是很多地方還是在使用鋁鍋，其實主要是因為鋁制品的表面覆蓋了一層致密的氧化鋁薄膜，這層薄膜本身就具有耐高溫、耐油鹽腐蝕等方面的能力。

所以，只要我們不使勁用堅硬的東西刮雪平鍋，不讓鋁粉進入人體，就不會對人體產生危害作用。

可以多方面適用、重量輕、適用于多種灶具，并且易于清洗，也許就是她們選擇雪平鍋的原因吧。

對此大家怎么看？歡迎評論區(qū)留言哦~~~

沒用過，不過不是任何事情都必須有最佳最合理的選擇，也許是成本，也許是傳統(tǒng)工藝或者習慣等等原因，即便鋁制品有害，能有多大呢？即便你用一輩子鋁制品，也抵不過吃一個月油條的攝入量，世界上有害的物質多了去了，有誰能躲得過？只要不過量，毒藥也無妨。

你認為不安全的鋁制品、其表面有一層氧化鋁保證了你不會受到傷害。但你認為安全的不銹鋼制品、可能是劣質加工產品、外表漂亮卻能引起鉻中毒

研究發(fā)現(xiàn)，鋁對人體有很大傷害，可損傷人的腦細胞，還會增加阿茲海默癥的患病幾率。所以很長一段時間鋁制品的銷量大幅下降，但在日本卻依舊廣泛使用鋁制雪平鍋，很多人對此表現(xiàn)不解。但這背后的原因很簡單。

鋁極易氧化，且在氧化后會生成一層致密的氧化膜，將食物和鋁分隔開。我們平時在買鋁鍋的時候，可能鍋表層的鋁已經(jīng)被氧化成氧化鋁薄膜了，有這層致密膜附在鍋表面上，只要不去人為的用鐵鏟，鐵刀等其他利器去刮蹭，食物都不會直接接觸到鋁，從而就不會發(fā)生有鋁粉進入人體的情況。

除此之外，氧化鋁薄膜本身具有耐高溫，耐油鹽腐蝕的能力。除非達到氧化鋁上千度的熔點，氧化鋁薄膜不會自己完全消失。

世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑會議規(guī)定：每周鋁的臨時允許攝入量為2mg/kg。并且人體對于鋁的吸收百分比很低，約為攝入量的0.1%。這不會超過允許攝入量。

雪平鍋通常被日本人用來煮湯，也有用來炒菜的，但日本人的做菜方式較為溫和，就避免了弄破氧化鋁薄膜的可能。

其次，鋁制雪平鍋質量輕，導熱能力強，很適合用于烹飪。在大部分日本家庭，做飯的多為女性，對于嬌小的日本女性來說，鋁制雪平鍋的輕盈更加方便她們做飯和清洗。而且，鋁制雪平鍋厚度小，僅有0.8mm，再加上鋁的高導熱能力，這會大大縮短烹飪時間，減少能源的消耗。

以上大致就是為什么日本很多家庭還在廣泛使用鋁制雪平鍋的原因了。

食品級不銹鋼是316L，但鋁合金天生就是食品級的，純鋁有堅硬穩(wěn)定的氧化層，用化學方法很難去掉（實際焊接鋁的工作中都用打磨的方法去除，但半個小時又會出現(xiàn)氧化層），所以鋁鍋應該是安全的，成本比316L不銹鋼便宜很多，而且鋁制或鋁合金餐具也都是安全的??