很高興回答這個問題，這是廣東普通家庭腌制白菜的做法哦�。�！

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辣白菜現(xiàn)在已經(jīng)是大眾化食品小菜，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道�，F(xiàn)在正值冬季，是大白菜，上市的季節(jié)。也是大家腌制各種小菜的好時間。

辣白菜是以大白菜為主材的 韓國菜肴， 紅白相間，酸辣可口，促進(jìn)食欲。

辣白菜食材準(zhǔn)備：

白菜一顆、蘋果1個、梨1個、胡蘿卜1個、鹽120克、辣椒粉80克、糖60克、姜1塊，糯米粉1勺，蝦醬1勺，魚露2勺、韭菜適量

步驟：

1、把大白菜用刀切成四瓣洗凈。把白菜葉一片一片掀開均勻的抹上鹽放入盆中，腌制兩個小時后。再加入水沒過白菜，用東西壓在白菜上，腌十個小時。

2、把腌好的白菜用水沖洗，把鹽味沖淡一些，控干水分備用，把胡蘿卜和白蘿卜切絲腌制2個小時，蔥切絲，韭菜切段。把蘋果，梨去皮洗凈剁成末，蒜，姜也切成末。

3、準(zhǔn)備一個小鍋倒入淘米水，放一勺糯米粉，煮到些黏稠，關(guān)火后倒入辣椒面攪拌均勻放涼。4、辣椒水放涼后，把雨露，蝦醬，糖，蘋果，梨，蔥，姜，韭菜所有食材都加入，攪拌均勻靜置一個小時。把控干水分的大白菜鋪平，舀上調(diào)好的醬料，用手均勻抹在，每一片菜葉上。5、抹好后，從大白菜根部向內(nèi)卷，卷成白菜卷，放入無油無水干凈的容器中。6、白菜發(fā)酵兩天后，再把口打開放掉氣體，再封口放入冰箱冷凍一周左右即可使用�！咎鞖庠嚼浒l(fā)酵的越好，溫度高就腌成酸菜了】

腌白菜的方法不止一種。

腌酸菜是北方人冬天的一種習(xí)慣。首先根據(jù)家里的腌菜缸選幾顆大小合適的白菜，去掉根，扒掉幾片外面不好的菜葉。把白菜從根到頭對半切開，這樣能縮短腌制時間，吃的時候也方便，人少的一次半顆就夠。找個大鍋燒開水，把白菜放里面燙一下，這樣即能殺菌還不需要晾曬白菜。白菜放入腌缸之前一定要確保腌缸干凈無油，白菜碼放在腌缸中，碼一層撒一層腌菜專用的大鹽，都碼好后，上面蓋幾片老菜幫子再壓一塊大石頭，倒入燒開的涼開水。用保鮮膜密封缸口再蓋蓋。大概40天酸菜就腌好了。腌菜的一個多月中，外部氣溫最好在攝氏5-10度中間，菜缸最好放在陰面且冷的位置。石頭壓白菜，是為了白菜不露在水面，這樣可與空氣隔絕，防止白菜變質(zhì)腐爛。在冷的地方慢慢發(fā)酵，腌好的酸菜顏色白里透黃，清爽脆生，酸菜心兒更是酸中帶甜。我經(jīng)常在切酸菜時菜心就讓我吃沒了。

還有一種就是腌成韓國辣白菜。需要的材料：大白菜2顆，胡蘿卜一根，蘋果一個，梨一個，韭菜一小把，蔥白一根，姜一小塊，蒜一頭，江米面50克，水500克，鹽100克，糖60克，大塊的辣椒面140克，蝦醬（沒有蝦醬用蝦皮替代）15克，韓式辣椒醬一大勺。

做法：1.白菜洗干凈從根切開成四瓣，撒上鹽腌制一晚上，讓白菜的汁徹底腌出，沖洗后攥干。2.江米面加水小火熬制，期間不停攪拌防止糊鍋，熬成糊狀關(guān)火。3.梨、蘋果去皮去核，切丁，胡蘿卜切丁，連同蔥姜蒜一起放入料理機(jī)打碎。4.把打碎的料全部倒入江米糊中，再放入糖、辣椒面、蝦醬、辣椒醬，攪拌均勻。最后放入韭菜寸段，再次拌勻。5.把白菜都抹上調(diào)好的醬放進(jìn)一個干凈的密封器皿中，室溫發(fā)酵一天，第二天開始放入冰箱，這時忍不住就可以吃。但發(fā)酵一周口感最佳。

這是我做過的兩種腌白菜的方法，希望有你喜歡的。

大家好？我是東鄉(xiāng)姑舅，很高興來回答關(guān)于怎么腌白菜的答題
第一，配料，主料白菜，調(diào)味料，鹽.辣椒面.雞精.味精.這些調(diào)料放入小盆中.攪拌均勻.即可備用，第二，白菜從地里面拿回家.然后清洗，
清洗干凈以后，空干洗過的涼水.八到十分鐘左右，第三，然后把白菜劈開，切成條子形狀，用50度的開水過濾一下，然后準(zhǔn)備好的調(diào)料和白菜混合攪拌均勻，第四，然后一條一條放入腌菜缸里面，放完以后，封缸口，5到8天，即可食用，我是東鄉(xiāng)姑舅，我的題答完了，再見！

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腌白菜的簡單方法:白菜洗凈，切成菱形塊放入盆內(nèi)撒鹽，把多余水分瀝出。紅辣椒、姜、蒜剁碎倒入白菜中撒上鹽拌均勻。裝入玻璃容器里，放入半個月鹽好了。想吃了用香油調(diào)味即刻食用，爽口滑翠[贊][贊]

你好，你高興回答你的問題。

今天和大家分享一道非常美味的辣白菜的腌制方法和步驟：

需要的食材：梨半個、蘋果半個、洋蔥一個、辣椒粉20勺、蒜一把、生姜一塊、蘿卜半個、韭菜適量、蝦醬兩勺、糖兩勺、芝麻一勺、白菜一個

步驟：

1. 又大又重的好，看看自己腌多少自己準(zhǔn)備多少吧，切一半備用

2. 總粗的鹽來鹽白菜，要提前一天腌

3. 準(zhǔn)備好材料，把蘋果，梨，姜，蒜用攪拌機(jī)攪碎

4. 辣椒粉里放細(xì)的鹽，糖，蝦醬，讓后把剛才攪拌機(jī)攪碎的也放里面

5. 準(zhǔn)備好韭菜，洋蔥，細(xì)蔥，蘿卜，切大概3，4厘米長

6. 放辣椒粉里面一起拌

7. 再放入芝麻，這就做好了辣白菜用的辣椒醬，下一步準(zhǔn)備抹就可以

8. 腌好的白菜用水洗掉一次，然后給白菜上抹上辣椒醬

9. 白菜切一半了嗎，抹完辣椒醬了以后不要倒放，這樣醬會倒沒了，，最后一個抹醬的白菜可以倒放。

這是一個特別簡單的，腌辣白菜的方子，其實(shí)在韓國腌辣白菜是一個很大的工程，一年就這么一次腌辣白菜一次腌能吃一年的，所以按正常來說放很多材料的，不過有的材料在國內(nèi)弄不到，所以這個方子是，比較貼近咱們中國人方便弄到的材料來做的一款簡單的腌辣白菜的方子。

喜歡的朋友請關(guān)注。評論。如果還有什么問題請留言。謝謝！

個人寫過一篇文章，【辣白菜獨(dú)門腌制方法分享 比買的還要好吃】，如果方便，請?jiān)谖恼铝斜砝锩娌榭础?/p>

這個做法是一個韓國媽咪傳授的經(jīng)驗(yàn)，試過幾次，非常好吃，后來也推薦給朋友做，得到了認(rèn)可，后來就寫了做法分享了出來。

怎么腌白菜？

大家好，我叫廣林晴天，我的回答是:腌白菜是人們冬天餐桌上的主要菜品，它的食用方法有很多，把它腌制成咸菜食用就是一種不錯的選擇，白菜腌好以后味道清爽，口感宜人，是很不錯的下飯菜。那么怎樣做腌白菜呢？下面就來詳細(xì)告訴大家。

怎樣做腌白菜

腌制白菜的用料

平時在家里腌制白菜時只需要準(zhǔn)備一棵新鮮的大白菜，六十克食用鹽和一頭大蒜，另外再準(zhǔn)備二勺辣椒醬和三勺白糖，還需要少量的白醋和香油。

腌白菜的具體步驟

1、把準(zhǔn)備好的大折菜洗干凈，然后再切成自己喜歡片狀，把切好的白菜片放入到盆子里，撒上食用鹽調(diào)勻進(jìn)行腌制。

2、腌制半天以后用手去用力的揉搓盆中的白菜，把它里面的水分揉出來，然后再瀝干，放在一個干燥的盆子中，用重物壓制一天一夜的時間。

3、把大蒜去掉外皮然后制成蒜末備用，等白菜處理好以后，把切好的蒜末和辣椒醬以及白糖和食用醋等調(diào)味料全部放入到腌白菜的盆子中調(diào)勻腌制。

4、放入調(diào)料以后的白菜一天就能腌好的，想吃時取出一些，加入準(zhǔn)備好的香油進(jìn)行提味，就可以食用了，這種腌制白菜的方法特別簡單，腌制時間也短，腌好以后配粥和下飯都是特別不錯。

你好，腌白菜的方法有很多種，今天我就只講一種，下面是腌白菜的步驟：1，首先把白菜清洗干凈，2，把清洗干凈的白菜放在掛在繩子上控干水分，控干水分后它就蔫吧了，3，打開火煮一大鍋水，水開后把白菜燙一下，燙完以后放入大盆里，等白菜涼了以后再放入大缸里，4，把燙白菜的開水晾涼以后也放入大缸里，用一個塑料布把口封上，周圍再放一根繩子繞兩圈捆好，密封保存，腌制20多天就可以吃了，此菜美味酸鮮香，煮回鍋肉，五花肉非常好吃，今天就說到這，我們下期再見，謝謝收看??

頭條號（美美小廚）每天分享最簡單最實(shí)用的美食干貨，喜歡的友友，歡迎關(guān)注。

用大白菜腌制的辣白菜有韓式辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來，很爽口。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)。喜歡吃辣的友友，不妨試著做一做。

用料：大白菜1000克 鹽適量

A、 紅椒2個 紅杭椒6個 西芹80克 蒜80克

B、糖100克 雞精15克 辣椒粉50克

大紅浙醋100克

1、白菜洗凈，擦干水份，切成四份。

2、每份白菜層層撒上鹽，腌2小時出水。

3、將A料全部切成小塊。

4、將A和B全部放進(jìn)料理機(jī)，打成泥，辣椒醬做好了。

5、經(jīng)過兩個小時的腌制，大白菜變軟。

6、從大白菜根部開始，一層層抹上辣椒醬，放密封保鮮盒，入冰箱冷藏腌制，24小時后就可以吃了。

色澤誘人，酸辣可口的辣白菜，為您的餐桌又增添了新的味道。