豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因?yàn)橛昧虾?jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，味道卻特別好，做出來(lái)得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整只雞來(lái)做，那樣雞的口感會(huì)更爽滑，不過(guò)自己家吃不了那么多的話也可以做半只雞，一樣味道很好，因?yàn)槭乾F(xiàn)做的好吃，所以人少的就做半只雞。

食材主料:清遠(yuǎn)雞1只、醬油適量、砂糖適量、清水適量、桂皮2片、八角4只

美味步驟;

1.食材，清遠(yuǎn)雞，去頭，去屁股，并將雞腳切下，所有內(nèi)臟均不要。

2.鍋里加入350ml的醬油，150ml的清水，兩片桂皮，4只八角，還有適量的砂糖，調(diào)味。

3.大火將醬油燒開。

4.醬油燒開后，加入雞，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋醬油到雞上。

5.由于雞比較大，所有先浸泡一部分，蓋鍋浸泡，加快浸熟雞肉。

6.10分鐘后，翻轉(zhuǎn)，浸雞的另一邊，同樣浸泡10分鐘左右。

7.斬雞的時(shí)候，先切下雞腿和雞翅，然后將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。

8.然后切雞腿和雞翅，最后將雞胸肉蓋在最上面。

9.淋上適量的醬油。

10.再在表面淋上少許花生油增加亮度，完成！

豉油雞又叫醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是一道出名的廣府菜。

這道菜做法比較簡(jiǎn)單，以醬油為主，用浸熟的方法，讓雞鮮嫩入味。

食材：雞1只，高湯1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛蔥3顆，八角2個(gè)，香葉6片，桂皮1條，黃酒適量，油適量。

做法：

1、把雞冷水入鍋焯水，水沸后撈出來(lái)，過(guò)一下冰水。

2、熱鍋下油，下姜片，毛蔥爆香后盛出熱油。

3、把熱油倒入煮鍋中加香葉、八角、桂皮、高湯、生抽、老抽和冰糖。煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，加一點(diǎn)黃酒。豉油汁就做好了。

4、用手提著雞脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重復(fù)三次后，把雞完全浸到豉油汁中，蓋蓋關(guān)火，燜20分鐘左右，取出稍微放涼后，切塊。鮮嫩可口的豉油雞就可以上桌了！

小貼士：

2、雞用三上三下的方法浸泡，可以讓雞更加入味，更容易熟。

3、后面浸泡的時(shí)間大概20到30分鐘，根據(jù)雞的大小而定，用牙簽扎一下雞腿附近肉厚的地方，如果有血水滲出就是沒(méi)熟，骨頭帶點(diǎn)紅是正常的，這個(gè)時(shí)候是雞最嫩的時(shí)候。

4、豉油雞要放涼一些再切，因?yàn)闊崆械脑捜菀浊袪�。

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老婆做的這個(gè)豉油雞，比燒雞店好吃十幾倍，一人吃一只還不夠！今天給大家?guī)��?lái)的是滑而不膩的——豉油雞。簡(jiǎn)單的美味，讓廚房的那位緊緊握住你的胃。快來(lái)跟小編學(xué)著做吧，你一定不會(huì)后悔的。

下面給大家介紹一下做法

食材準(zhǔn)備：雞，蔥，姜，食用油，豉油雞汁

做法：1.準(zhǔn)備一只兩斤重的雞，將雞洗凈，浸泡一會(huì)去除血水，鍋中放少許油爆香蔥姜

2.加入半瓶豉油雞汁，大火煮開

3.將剩余的蔥段姜片放入雞肚，給雞翻幾下，使全身都沾上湯汁蓋上蓋子，小火燉30分鐘，期間多次對(duì)哦雞進(jìn)行翻面，肚子里盡量進(jìn)湯汁，就是全身入味

4.再打開蓋子，轉(zhuǎn)中火，不停地用勺子舀湯汁澆到雞身上，這個(gè)過(guò)程持續(xù)五分鐘，關(guān)火，用筷子扎一下輕松穿透并無(wú)血水，就是熟了

5.將雞撈出略微晾一下

6.溫?zé)岬臅r(shí)候斬塊注意不要將皮切破

7.裝盤將剩余湯汁澆上即可

簡(jiǎn)直太好吃了！看著都流口水

朋友你好，豉油雞是廣東名菜，非常受歡迎，成品色澤鮮亮、雞肉嫩滑，咸中帶甜，味道如此好，做法和用料卻非常簡(jiǎn)單，就連廚房新手也能輕松掌握。豉油雞整只雞做味道最好，如果人少，半只雞或者用整雞腿也行，我家小孩就比較喜歡豉油雞腿。

用料：雞腿2只、小蔥3根、生姜1塊、蒸魚豉油適量、冰糖適量。

制作步驟：

1. 砂煲中放入蔥段和姜片墊底。

2. 按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖。湯汁能沒(méi)過(guò)雞腿的一半就行了。

3. 大火燒開后放入雞腿，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)最小火燜約5分鐘。

4. 打開翻面，調(diào)中火煮開后再次轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，關(guān)火不開蓋燜約15分鐘即成。

5. 斬塊，開吃。

小貼士

　　廣東人是無(wú)雞不成宴，這種做法簡(jiǎn)單快捷，味道又不會(huì)差的豉油雞，是不是一道簡(jiǎn)單又體面的宴客菜呢？因?yàn)橛昧虾?jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，味道卻特別好，做出來(lái)得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出來(lái)。

　　手把手教你做廣東豉油雞，滑嫩可口做法簡(jiǎn)單，最適合老人和小孩！這道菜做法比較簡(jiǎn)單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸干湯汁即可，十分美味。教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

　　主料：雞、紅蔥頭。

　　輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥。

　　做法：

　　1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽；

　　2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個(gè)部位按摩一小會(huì)；

　　3. 倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩；

　　4. 腌制2－4個(gè)小時(shí)，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎；

　　5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香；

　　6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿；

　　7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻；

　　8. 最后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。

　　美食提醒：

　　豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水、食鹽，經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。

豉油雞，怎么做才好吃？下面教你正宗豉油雞的做法。

主料：

小母雞1只（3斤左右）； 輔料： 生抽1碗，水1碗，黃片糖一塊半；

配方：生抽1碗，水1碗，黃片糖一塊半。

做法：

1.先中火煮開至黃片糖完全融化以后，再把雞放進(jìn)去。

2.用勺子把料汁澆到雞身上以后，在蓋上鍋蓋煮5分鐘,打開鍋蓋,把雞翻面。

3.以后再用勺子澆料汁到雞身上，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋再煮兩分鐘，這樣兩分鐘煮， 澆料汁到雞身上，翻面，用同樣的方法直到雞肉煮熟就ok。

4.收汁以后就OK啦。

5.料汁起糖膠把雞撈出以后，斬塊。

只需5步就能制作出美味誘人的豉油雞！

美味兒誘人的豉油雞

　　【豉油雞】

　　原料：雞腿肉

　　調(diào)料：豉油雞汁、清水

制作過(guò)程

　　【做法】

　　1、將雞腿骨剔除；

　　2、豉油雞汁與清水的比例為 3：2

　　3、根據(jù)雞腿肉的份量調(diào)配好豉油汁，煮開；

　　4、加入雞腿肉，湯汁能夠浸過(guò)食材，中火煮15分鐘，過(guò)程中翻轉(zhuǎn)3-4次；

　　5、最后將鍋加蓋靜置一旁，讓雞腿肉浸至湯汁10分鐘左右稍涼后取出切塊，即可。

雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半

把鮮雞洗干凈，雞的個(gè)頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過(guò)1斤半，個(gè)太小了沒(méi)肉，太大了肉粗不進(jìn)味不好吃。

在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進(jìn)鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉(zhuǎn)一次，讓雞身各個(gè)部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃

謝謝您的邀請(qǐng)！鼓油雞我們這邊也叫鹵雞！

首先，要做好鹵汁！

我們做賣買的用到高燙加料包加炒糖色調(diào)制比較麻煩，現(xiàn)在說(shuō)一下家庭版的做法吧。

要從外面買回一包鹵汁，再用老抽生抽加水煮開，放些用油煸香姜蒜蔥進(jìn)去，放點(diǎn)十三香，然后把把整只雞放進(jìn)剛才做好的鼓油汁里面，再大火煮開，熄火浸泡幾十分鐘即可，(看鼓油雞熟不熟透可以用牙簽戳一下雞腿雞胸沒(méi)有血水就是熟透了)，一般三斤左右雞泡制半小時(shí)即熟，這個(gè)要按實(shí)際情況而定，雞大些用時(shí)間就長(zhǎng)些，雞小些就用時(shí)間短些！如果浸時(shí)間很長(zhǎng)了，發(fā)現(xiàn)雞還未熟透，再開小火慢慢燜多些時(shí)間就全熟了。

做鼓油雞用土項(xiàng)雞首選，肉質(zhì)好，香，口感好，多汁。其次，三黃雞也可以。注意做鼓油雞一般情況不用老母雞，老母雞做鼓油雞肉質(zhì)他柴，不好吃。