哈薩克族人愛吃。

在中國境內(nèi)主要產(chǎn)馬的地區(qū)要算內(nèi)蒙和新疆了，但內(nèi)蒙人不吃馬肉，所以說中國的馬肉店最多的要算是新疆了。新疆是少數(shù)民族聚居地區(qū)。有維吾爾族人，哈薩克族人這是民族是吃馬肉的，尤其哈薩克族人最喜歡吃馬肉的，因為這些民族的飲食禁忌相對較少，習慣上和回族不吃豬肉一樣，他們也不吃豬肉的。在新疆伊犁地區(qū)有很多著名馬肉店，其中哈薩克美食要數(shù)熏馬肉和熏馬腸了，也是當?shù)赜忻�特產(chǎn)。其實馬肉營養(yǎng)成分并不低，它含有十幾種氨基酸及人體必需的的多種維生素，且馬肉含鈣丶鋅丶鐵等礦物質(zhì)較多尤其鐵元素含量很高有補血，滋補肝腎，強筋健骨的作用。在古代人們生活中，馬是主要運動手段，陸路作戰(zhàn)，傳遞信息，馱背運輸?shù)榷际邱R充當主要勞力，人們對馬的關(guān)系非常密切，在人們生活中起了非常重要的作用。人們的馬的熱愛也很深厚。過去老祖宗留下的＂驢肉聞馬肉，殺了不吃騾子肉＂的句子，很多人為了怕別人偷吃自己的馬，就說馬肉酸，馬肉臭。其實他們是變相地保護自己的馬匹，一直沿襲至今，在中國大部分地區(qū)的人是不吃馬肉的。另一方面，因為馬很活躍，善奔騰，肌肉特別發(fā)達，但馬肉結(jié)實很難煮沸至爛熟，其味道卻也有些怪怪的，所以人們不習慣，不感性趣，所以就說馬肉酸，馬肉臭了。新疆熏馬肉是新疆人冬季或過年必備之一種特色肉類，也是哈薩克族人過冬必備的主要食材。新疆熏馬肉是哈薩克族美食之一絕。在哈薩克族語叫＂蘇熱特＂，是產(chǎn)于當?shù)夭菰�，那里素有天馬之稱的伊犁馬肉為原料，加工熏制而成的食品。熏馬肉含豐富的脂肪，肥而不膩，肥瘦肉分明，不僅色澤悅目，營養(yǎng)價值很高，也是防寒禦冷的美食佳肴。經(jīng)煙熏后很有韌性，讓人們吃了忘記不了的好特色的肉類食品。

在新疆漢族人吃馬肉也是近二，三十年才開始，之前是有訛傳說馬肉酸，纖維粗，不好吃。我記得在80年，我去新疆昌吉州吉木薩爾縣半節(jié)溝公社拉過冬的儲存土豆，在那吃的就是馬肉炒蓮花白的拌面，當時確實是油水少，所以很不好吃。大概到了95年左右，烏魯木齊才出現(xiàn)熏馬肉，才知道這是人間美味。馬肉吃了不會漲肚子，而且肥的馬肉，能使你的酒量大增。我也是無意中發(fā)現(xiàn)的。后來詢問哈薩克族同胞，才知道是真的關(guān)鍵是馬肉是越咀嚼越香。到新疆一定要吃熏馬肉，尤以伊犁的熏馬肉好。

熏馬腸真的特別特別好吃，還有熏馬肉的抓飯也特別特別好吃??