茶香富含豐富的芳香物質(zhì)，不同的品種和生產(chǎn)工藝制造出的茶香也截然不同，聞香可以讓人們更好地欣賞和感受這種獨(dú)特的氣息，開啟品茗的全新體驗(yàn)。聞香也可以幫助判斷茶品的好壞，優(yōu)質(zhì)的茶品會有濃郁的香氣，一旦聞到稍有胡亂，或夾雜著異味，說明可能已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)量問題。 實(shí)際上，聞香所尋找的是茶葉揮發(fā)出的各種物質(zhì)。茶香往往是由水溶性成分、氣味較重的揮發(fā)性成分和香氣較輕的揮發(fā)性成分組成。水溶性成分包括茶多酚、氨基酸、咖啡因等，當(dāng)茶葉沖泡時(shí)，這些成分會隨之溶解到水中，形成茶的原味；而氣味重的揮發(fā)性成分主要包括茶醛、芳樟醇、蟲草素等，這些物質(zhì)會揮發(fā)出來，形成茶的香氣。香氣較輕的揮發(fā)性成分則包括茉莉酮、香蘭素、丁香醛等，它們的揮發(fā)速度較慢，一般需要在聞香杯中反復(fù)空氣流通，才能聞到它們的氣息。在喝茶的過程中，聞香不僅是判斷茶品的重要環(huán)節(jié)，還可以讓茶的香氣在嘴里更豐滿、更持久。而對于茶道行家而言，聞香是一項(xiàng)必修功課，需要把握好聞香的技巧。