黃茶，顏色金黃，是一種經(jīng)歷過特定處理過程的茶葉。與綠茶、紅茶、白茶、黑茶一樣，都源自于茶樹。其金黃色調(diào)，則是由于其處理過程中被“發(fā)酵”所致。是黃茶的制作過程使茶葉的色澤有所變化。此種顏色變化并非持久的，而是在保存半年后出現(xiàn)，對茶葉口感也有一定的影響。 黃茶的發(fā)酵過程非常特殊，且時(shí)間相對較短。茶葉是在涼爽、潮濕的地方進(jìn)行攤放，讓其外皮發(fā)生微弱的發(fā)酵反應(yīng)。將茶葉每隔一段時(shí)間進(jìn)行輕輕翻動(dòng)。這個(gè)過程非常講究，以保證每個(gè)茶葉能夠得到相同的光照與濕度等環(huán)境條件。總體過程相對比較簡單，對人工操作的技巧有較高的要求，要求糅合操作者對茶葉和周邊環(huán)境的嚴(yán)密觀察與穩(wěn)定掌控。 黃茶市面上的質(zhì)量水平也有較大差異。由于一些生產(chǎn)廠家的操作不規(guī)范，以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)格，許多的黃茶可能從顏色、口感等方面存在一些變化。有的黃茶除了顏色上的差異，還可能發(fā)生有害微生物生長等不安全問題。求購黃茶時(shí)，需要注意選擇材料，選擇質(zhì)量放心的廠家和銷售商。
黃茶除去其獨(dú)特的品種和制作方法之外，同其它茶葉一樣，也有其較多的健康功效。黃茶中富含多酚，能夠減緩衰老、抑制腫瘤，預(yù)防心腦血管疾病等。其茶堿的含量也相對較低，是一種比較溫和、適合各年齡段人士飲用的小資奢華。 人們的喜好與偏好更是多元多樣，也許黃茶對某個(gè)人，正是因?yàn)槠溥@種色澤變化而讓其心生喜歡。將古老的工藝融入到現(xiàn)代生活中，在品茗之余尋求更多可能性，也是一種溫馨想象。