糖可以促進(jìn)酵母起發(fā)，做出來(lái)的面食暄軟好吃�？纯次易龅陌�。

正好我做過(guò)一起怎么做花卷的視頻嗎很簡(jiǎn)單易學(xué)，要不要放糖看個(gè)人口味，有人喜歡甜口，我們喜歡放蔥花，椒鹽，吃咸口的。

請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

謝謝提問(wèn)，【小秀私廚】來(lái)這個(gè)問(wèn)題。發(fā)面的食品特別的喜歡，包子、饅頭、花卷等等，每人喜歡的品種也不同，我是比較喜歡吃花卷的，一是有咸淡味兒，二是可以制作出不同口味的花卷，蔥花的、麻醬的、什么紫薯的、南瓜的，各種新鮮的創(chuàng)新種類，讓人看著就有食欲。并且發(fā)面的主食對(duì)胃不好、消化不良人，和老人和孩子都是不錯(cuò)的選擇。

怎么做花卷？和面要加糖嗎？我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的方法吧。

第一就是發(fā)面，這個(gè)很關(guān)鍵，要想發(fā)好面，用量、溫度、濕度缺一不可。

用普通的中筋面粉，500克面粉，5克酵母，5克白糖，小蘇打5克，水量300克左右。白糖加在面粉中，攪拌均勻，用30°左右的水將酵母化開(kāi)，并且充分的融化開(kāi)。30-35°的水溫有利于酵母的溶解，酵母的營(yíng)養(yǎng)成分更好的釋放。建議，不要將酵母放在面粉中發(fā)酵，溶于溫水更有效的發(fā)酵，養(yǎng)分更好。將酵母水少量多次的加入面粉中，用筷子打成絮狀，再揉成面團(tuán)。

面盆要加蓋或者蒙上保鮮膜發(fā)酵。冬季為了發(fā)酵速度快，可以墩在暖氣上或者用小被子蓋住，夏季就放在室內(nèi)就好。發(fā)酵的溫度一般在25-30為最佳。溫度適合，一般在1-2小時(shí)就能發(fā)酵完成。這時(shí)需要排氣，二次醒發(fā)。加入小蘇打，和面團(tuán)一起揉，排出氣體，繼續(xù)發(fā)酵。你也可以不加小蘇打。

你好，我是小崔，美食愛(ài)好者，正好前幾天在家做了一鍋五香花卷，下面我來(lái)說(shuō)下步驟

1:前期準(zhǔn)備

面粉2斤，酵母5g，溫水500g。在盆中揉光滑。醒發(fā)2個(gè)小時(shí)左右就差不多發(fā)好了。

2:過(guò)程

你好，我是皖北小鄭，很高興能夠這個(gè)問(wèn)題，希望我的對(duì)你有一定的幫助。下面來(lái)說(shuō)一下怎么做花卷？和面要加糖嗎？

身為北方人沒(méi)有比饅頭花卷更家常的主食了。那是我們從小到大最熟悉的味道，是家的味道，是媽媽的味道。和面時(shí)放不放糖這個(gè)就要看看我們做的是哪種口味的花卷。下面我們就來(lái)說(shuō)一下蔥油花卷如何做更好吃。

配料：

面粉、水、干酵母、蔥花、鹽、植物油等。

步驟：

可以放一點(diǎn)奶粉

怎么做花卷？和面要加糖嗎？

大家好，我是希媽廚房，我的是：

花卷，和包子饅頭一樣，是一種發(fā)酵的面食小吃，可以說(shuō)既經(jīng)典又家常，它有蔥香、椒鹽、紅糖、麻醬、蛋黃、豆沙等多種口味，而它的形狀更是多種多樣，可以做成螺旋狀、花朵形狀、愛(ài)心形狀等等，可以說(shuō)，只要你想得到，把它擰出來(lái)，就可以做成花卷，除此之外，還可以加一些有顏色的蔬菜泥和面，制作出不同顏色的花卷，因此花卷可以說(shuō)是千姿百態(tài)的。

（1）花卷是如何形成的？

花卷跟包子不一樣，包子的餡料是直接包裹在里面不會(huì)露出來(lái)的，它跟饅頭也不一樣，饅頭是沒(méi)有餡料的。

花卷之所以能卷成不同的形狀，是因?yàn)榘寻l(fā)酵好的面搟成了薄片，在薄片上刷上蔥油、紅糖、麻醬、蛋黃等食材，再把面片重疊在一起，之后擰成花卷的形狀，之前刷上的食材就能把層疊的面片阻隔開(kāi)來(lái)，讓它們不會(huì)粘連在一起但也不會(huì)散開(kāi)，還能維持好看的形狀，花卷刷什么食材，它就是什么口味，即使刷一層食用油也可以。

【做法】：

面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開(kāi)大火，等到水開(kāi)蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

花卷怎么做：紫薯花卷

【制作步驟】：

1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)

用料

• 普通面粉500克
• 白糖30克
• 酵母5克
• 水250克左右
• 鹽3克

• 香蔥適量
• 剁辣椒適量

香蔥花卷的做法

將除香蔥外的所有食材放入盆中，手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至手指戳入不明顯回彈即可；

發(fā)酵期間，將香蔥洗干凈切好，再用一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打抓均勻；

先要用到發(fā)面 我個(gè)人覺(jué)得要鹽混合麻醬的好吃