蔬菜雞蛋餅怎么做？今天我們來說一說怎樣做出又軟又香的蔬菜雞蛋餅。蔬菜雞蛋餅的種類有很多:像西葫蘆、茄子、土豆、韭菜等加上雞蛋都可以做出美味的雞蛋餅，早上給孩子當早餐最為適宜。

下面我們來介紹一下我經(jīng)常做的兩種:

一.西葫蘆雞蛋餅

如果大家喜歡吃軟軟的那種，就用西葫蘆作為食材，因為西葫蘆水份比較大，加上雞蛋后烙出的餅又嫩又香，特別適合老人和孩子食用。先把西葫蘆擦成絲，加入兩個雞蛋，鹽、十三香、蔥花，調(diào)勻，等待一會兒，因為鹽會把西葫蘆的水份煞出來，之后再適量加入面粉。根據(jù)面糊稀稠再加水，喜歡吃軟點兒的可以多加些水，一般用筷子試一下，面糊不間斷地往下流動就可以了。鍋里倒上油，用勺子盛上一勺面糊均勻倒在鍋中，慢慢轉(zhuǎn)動，使面糊均勻鋪在鍋中。一分鐘后翻過來，煎另一面。兩面金黃就可以出鍋了。

二.土豆絲雞蛋餅

說起蔬菜雞蛋餅，真的是營養(yǎng)又簡單的快手早餐，人體需要的淀粉，蛋白質(zhì)，維生素都有了，再配上一杯豆?jié){，一點水果，一份堅果，簡直不要太完美。而且對于不愛吃蔬菜的小朋友，這個難題就交給蔬菜餅了，分分鐘給你治好。讓我們一起來看看蔬菜雞蛋餅這個神仙美食如何做吧！

——★蔬菜雞蛋餅的制作方法★——

【主料】：雞蛋2個，胡蘿卜半根，西蘭花3朵，蝦仁2個

【配料】：面粉適量，淀粉少許，蠔油適量

【工具】：不粘鍋一口

——※蔬菜雞蛋餅的制作步驟※——

用料主料

• 面粉160克
• 雞蛋2個
• 水230克

• 胡蘿卜小半根
• 芹菜葉子1把
• 小香蔥2根
• 胡椒粉1小勺
• 鹽1勺

胡蘿卜去皮，擦成絲，芹菜葉子清洗干凈，切碎。

普通面粉，打入2顆雞蛋，再加入1勺鹽、1小勺胡椒粉。

慢慢加入清水，邊倒邊攪。水的用量要適當調(diào)整，慢慢加，不要一次加太多。調(diào)成濃度稀稠合適的面糊，鏟起面糊能夠順利的流淌，連續(xù)不斷地滴落狀態(tài)，就好了。

很高興此問題，希望對您有所幫助。

能做蔬菜雞蛋餅的蔬菜有很多種，推薦幾種平時常用的： 西葫蘆、青椒、菠菜、紫甘藍、胡蘿卜、圓白菜、白蘿卜、韭菜

【西葫蘆雞蛋餅】

用料：西葫蘆1個，雞蛋2個，面粉、鹽、蔥（多數(shù)人喜歡用小蔥，個人覺得大蔥可以）

（西葫蘆要選嫩的沒有籽的，口感會好）

雞蛋在家庭飲食中占有重要地位，相信很多家長每天早晨都會給孩子或者是老人煮1~2個雞蛋，為身體補充能量和營養(yǎng)，對老人和孩子的身體健康都有好處，雞蛋的做法有很多，可以直接煮著吃，也可以炒菜，當然也可以做成各式各樣的餅類。如果把雞蛋直接做成餅類，可能口感上會有些許單調(diào)，所以我們不妨在雞蛋里面加入適量的蔬菜。做成蔬菜雞蛋餅，這樣既可以為身體補充維生素，又可以為身體補充蛋白質(zhì)，營養(yǎng)更加全面一些。那么蔬菜雞蛋餅應(yīng)該怎樣做呢？

蔬菜雞蛋餅怎么做？

其實蔬菜雞蛋餅的做法有很多，雞蛋可以搭配不同的蔬菜，來制作成不同的蔬菜雞蛋餅，今天我就給大家分享，三種蔬菜雞蛋餅的做法。這三種蔬菜雞蛋餅，我家孩子都非常喜歡吃，口感都是不錯的。

西紅柿雞蛋餅。

西紅柿和雞蛋我們通常會做西紅柿炒雞蛋，但是，西紅柿和雞蛋還能做成蔬菜雞蛋餅，方法很簡單。

我們先把西紅柿清洗干凈，去掉西紅柿皮，切，碎丁備用，西紅柿丁里面加入適量食鹽，蔥花，再磕入1~2個雞蛋。加入適量的五香粉進行調(diào)味。然后往里面撒入適量的面粉，攪拌成粘稠的糊狀，然后平底鍋中刷上一層食用油，把制作好的面糊倒進平底鍋中，平鋪在平底鍋內(nèi)，上面撒上一層白芝麻。慢慢的進行煎制。等煎至一面定型了之后，翻面接著進行煎制，直到煎制兩面金黃的時候，就可以盛出來，然后卷起來，切開就可以食用了，卷起來食用，吃的時候會比較方便。

蔬菜雞蛋餅做法其實很簡單，而且里面的蔬菜可以任意搭配（如油菜、西葫蘆、豆角、土豆、韭菜等，還可以搭配肉類。），只要是你喜歡的蔬菜都可以加進去，是一道簡單快速又營養(yǎng)的早餐，也很適合小孩吃哦~

【制作方法】

主要原料：2個雞蛋，胡蘿卜半根，火腿腸1根，西蘭花適量，小麥面粉50克

有時候在家里按照分量做菜，多多少少都會剩下一些食材，多出來的一盤菜不夠，扔了又可惜，那么這個蔬菜雞蛋餅就是最好的解決辦法，第二天早上把剩下的材料攪拌進面糊里，瞬間變成了高顏值的早餐，口感也很好，而且材料變化靈活，超級簡單，一說就會，做了不廢，早餐首選哦！【蔬菜雞蛋餅】

所需材料：

面粉，水，雞蛋，胡椒粉，辣椒油，各色配菜（推薦豆芽，白菜，生菜，油麥菜，胡蘿卜，蝦皮，洋蔥，甚至土豆，都能拿來做配菜）
制作步驟：

1、攪拌一碗面糊，稀稠適中，加入鹽，胡椒粉，辣椒油，兩個雞蛋，瘋狂攪拌，直到成均勻潤滑的面糊。2、配菜的形狀都是“絲狀”最好，容易熟，口感均衡，把配菜放進面糊里攪拌，備用。

3、平底鍋燒熱，小火，滴幾滴油，把面糊倒進去，平攤好一張圓形，不著急翻面，等下面凝固后，翻過來繼續(xù)煎，直到煎至兩面金黃就可以拿出來了。4、切成兩半，卷起來，放在盤子里。

蔬菜雞蛋餅制作方法: 1:先把面粉調(diào)濕，蔬菜切絲，再切一點蔥花。

2: 然后把雞蛋，蔬菜，蔥花放入調(diào)濕的面粉中攪拌均勻。

3: 加入少許鹽、雞精調(diào)勻提鮮。

4: 在鍋中放入適量花生油，開始煎餅，煎至兩面金黃即可撈出食用。

我給您介紹我經(jīng)常用的兩種做蔬菜雞蛋餅的方法，供您參考。

1、無油煎雞蛋蔬菜餅，適合一人餐，簡單快手。

原料：雞蛋1個、時令蔬菜、蝦皮

將蔬菜洗凈控干水分，切碎備用。葉菜切碎、塊莖類的蔬菜擦絲。

電餅鐺插電，稍微預熱一下，打入雞蛋，輕微用鏟子拍散蛋黃，放上適量蝦皮，因為蝦皮有咸味，所以不用額外放鹽。在蝦皮上面放上蔬菜碎，用鏟子輕輕拍勻，盡量讓菜都能粘上雞蛋液，我喜歡菜多一些，一般會蔬菜高于蛋液，蓋上餅鐺蓋，燜2分鐘，開鍋，將蛋餅折起來，就可以出鍋了，不折平放盤中也可以哈。

家常蔬菜雞蛋早餐餅做法：

主要原料：四個雞蛋，胡蘿卜半根，小麥面粉50克，小蔥一小把。

調(diào)料：鹽，雞精，五香粉，玉米油。

做法：

（1）把洗干凈的小蔥切成小細末。