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      魚怎么樣蒸才好吃,有些什么小技巧?

      2021-11-06 18:21愛問

      簡介什么魚清蒸好吃,魚怎么樣蒸才好吃,有些什么小技巧?:我是東哥,大家好蒸魚個(gè)人意見。步驟1:首先把魚洗干凈,再把魚打花刀,上蒸鍋把水燒開。然后把魚的全身里外都抹上鹽,味,蠔油:-好吃,技巧...

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      我是東哥,大家好蒸魚個(gè)人意見。

      步驟1:首先把魚洗干凈,再把魚打花刀,上蒸鍋把水燒開。然后把魚的全身里外都抹上鹽,味,蠔油,料酒,在放上姜片大蔥在魚身兩邊。(腌制五分鐘)

      步驟2:此時(shí)水已燒開。把腌制后的魚放入蒸鍋內(nèi),蓋蓋開始蒸魚。(八分鐘)

      步驟3:開蓋取出姜片,淋上蒸魚汁油。步驟4:炒鍋入油熱鍋,放入姜絲,青紅椒絲香菜,用水泡一下,撈出撒在魚身上,然后在把熱油淋在魚身上。即可享受美味佳肴了




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      你好,很高興為你解答!

      我最喜歡吃的一道魚就是清蒸鱸魚,下面跟你分享一下它的做法。

      材料準(zhǔn)備

      1.鱸魚一條

      2.小米椒兩條、蔥適量、姜適量

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      我是沈小怡,非常榮幸能這個(gè)問題。

      蒸魚比較簡單,基本上10分鐘就能搞定,而且魚端上餐桌后,是一道大菜,倍有面兒。

      魚是鮮味兒的,所以蒸魚時(shí)一般會用蒸魚豉油,來增加魚的咸味兒,而且一般會在蒸魚之前就加入蒸魚豉油,實(shí)際上,蒸魚豉油是應(yīng)該最后放的,在蒸好魚后,把里面的湯汁倒掉,這樣也就避免了腥味,此時(shí)再倒入蒸魚豉油來提味才是最好的。


      要想把魚蒸的好吃入味,可以有以下幾個(gè)小技巧:

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      夏天到了,天氣炎熱,變的不愛下廚了,快手簡單的蒸菜成了我家的新寵,而蒸魚也是我家上桌率比較高的美食,鮮嫩美味、好吃不上火!

      魚怎么樣蒸才好吃,有些什么小技巧?

      蒸魚其實(shí)是比較簡單快手的,蒸魚要做的好吃,個(gè)人總結(jié)了如下7點(diǎn)小技巧,供大家參考!歡迎各位愛美食的伙伴,分享你的獨(dú)家美食經(jīng)驗(yàn)喲!

      1、選擇新鮮、肉質(zhì)鮮嫩、刺比較少的魚,比如說鱸魚、鴉片魚、石斑魚等都可以。

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      魚是我們廣東人非常喜歡的菜肴之一,特別是逢年過節(jié)和接待客人,必不可少的佳肴就是吃魚了,粵語中魚亦是“年年有余”之意。

      魚的做法主要有:煎、烤、紅燒、油炸、清蒸等,其中,清蒸的做法比較快手簡單,又能保持魚的原汁原味。

      魚怎么樣蒸才好吃,有些什么小技巧?

      蒸魚,屬于粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,選擇用蒸的方法可以更好地保持魚的鮮美和減少營養(yǎng)流失。蒸魚要做的好吃,向酒樓廚師請教,并結(jié)合個(gè)人多年的蒸魚經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出了下面六點(diǎn)主要小技巧,供大家參考!

      第一,選擇蒸的魚,最好是鮮活的。

      第二,選擇肉質(zhì)鮮嫩、刺少的魚,像桂花魚、黃骨魚、石斑魚、多寶魚等都是非常不錯(cuò)的。

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      首先是食材,怎么選魚,清蒸的話首選活魚,例如鱸魚,桂花魚,石斑魚等,魚不要選太大條的,推薦一斤左右的最嫩!相對來說去菜市場選擇會比超市多一些,尤其是一些有海鮮檔口的菜市場,如果當(dāng)?shù)厥呛_,那么有機(jī)會海邊就有漁民剛捕撈回來的魚在賣哦,像香港的西貢。

      其次是魚的處理,買回來后清洗干凈,去除腹內(nèi)黑膜否則會腥,用廚房紙巾抹干水分。

      第三步配菜,姜切絲蔥切段或者蔥白切段蔥綠切絲。姜絲切好后分別放在魚腹內(nèi)和魚身上。

      第四步蒸魚,技巧一水開放魚大火蒸8分鐘后關(guān)火,技巧二關(guān)火后不打開蓋子,繼續(xù)再燜2分鐘。

      第五步,蒸好的魚從鍋中取出后倒掉盤子里的水,另起鍋燒油至七成,油稍微多一些,爆香蔥段后淋在魚身上,再淋少許蒸魚豉油即可。

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      蒸魚一般選用肉質(zhì)比較嫩的魚,比如鱸魚、桂花魚、草魚、石斑魚等等,如果是肉質(zhì)比較老的則不適合采用清蒸的做法。

      清蒸魚主要是可以品嘗到魚的鮮味,因此最重要的環(huán)節(jié)就是選用最新鮮的魚,否則再怎么高超的技巧都難以挽回這道菜的靈魂!

      選好新鮮的魚后,這道菜就是成功了80%,還有20%需要靠一些經(jīng)驗(yàn)和火候了!一般為了去除魚腥味,我會提前用細(xì)鹽薄薄的把魚身腌制片刻。腌制的時(shí)間,準(zhǔn)備一些姜片和蔥,蔥白切段,蔥葉切絲。

      清洗掉魚身上的鹽水,再把魚放在蒸盤上,盤子里可以夾兩根筷子托起魚身,讓蒸汽可以在魚身上循環(huán)流通,保持魚肉的熟成度一致。如果魚比較大,可以給魚身劃三刀。接著把姜片和蔥白均勻的鋪在魚肉上下,再留一點(diǎn)塞進(jìn)魚肚子里。

      水燒開即把蒸盤放到鍋里并蓋上蓋子,全程大火,一般8分鐘左右關(guān)火。關(guān)火后燜30秒再開蓋。開蓋后倒去盤子里的水,撤去筷子,撿去姜片和蔥段,鋪上蔥絲在魚背上。

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      大家好,我是奎哥,很高興能為你解答

      魚怎么樣蒸才好吃,有些什么小技巧?

      魚的吃法有很多種,其實(shí)看似簡單的蒸魚其實(shí)也是有難度的,掌握這幾點(diǎn)才能做的好吃

      一、選魚


      清蒸魚可以選擇淡水河的四大魚種類:鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚,最好去水市場上挑選新鮮肥大的活魚,這樣蒸出來的肉口感有彈性還有嚼勁。

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      我是裴師傅私廚,很高興這個(gè)問題,魚要怎么蒸才好吃,其實(shí)有些小技巧,第一點(diǎn)就是清洗干凈,把魚鰓還有魚腹上的黑膜去除干凈,瀝干水備用。第二點(diǎn)用啤酒腌制,把瀝干水的魚放入盆中,加入姜絲、鹽、啤酒腌制十分鐘。第三點(diǎn)掌握火候,把腌好的魚放在蒸籠上,撒上蔥段、姜絲,紅椒絲,大火蒸十分鐘,看到魚眼發(fā)白就可以了,蒸久了魚吃起來不嫩。第四點(diǎn)淋油竅門,最好用新鮮豬油,把蒸好的魚端出來,倒掉一部分湯汁,先均勻淋上蒸肉鼓油,炒鍋燒熱倒入豬油,油溫高時(shí)用勺子把油淋在魚身上,撒上香菜或者蔥花即可食用,掌握這幾點(diǎn)蒸出來的魚香嫩可口,而且很入味。希望以上幾點(diǎn)技巧能幫到你[握手][握手][握手]




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      ”魚“的蒸法也是大不相同的,我國有八大菜系,而沒到菜系中所采用的調(diào)味也是有所不一的,還在加上各個(gè)地域的差異,在蒸魚這個(gè)問題上雖然蒸法相同,但還是有所差異的,因?yàn)轸~的好吃與否不在蒸制上,而最重要的關(guān)鍵還在調(diào)味上,只要在調(diào)味上下好了功夫,你怎蒸都能整出你稱心如意的口味的。



      至于小技巧,每一道菜肴的制作都是有技巧的,如何才能將這些小技巧應(yīng)用自如,還得需要我們在實(shí)踐中鍛煉后,才能得出最好的效果;對其他菜系略懂一二,還不是很熟悉,但是,對于“川菜”來說,尤其是“雙味芙蓉魚”,做法(食譜中有詳細(xì)介紹)極為講究,而且要求也是似高非高,在制作這道菜的時(shí)候只要注意不要被其他色味的原料所串染,就不會影響到菜品的。


      Tags:什么魚清蒸好吃頭條問答,好吃,技巧