如果你要做，比中筋面粉，要發(fā)的時間長，酵母少微多一點，還有一個重要的問題，和面時候，水溫高一點，把里面蛋白質(zhì)燙一下，由于水溫度較高，水溫使蛋白質(zhì)發(fā)熱變性，面筋質(zhì)被破壞，筋性減退，就好做一點，晾一會再加入酵母粉，發(fā)好后，就可以做了。

制作饅頭時，如果使用的面粉種類不同，會直接影響?zhàn)z頭的口感。所以在做饅頭的時候，你用的是低筋面粉還是高筋面粉？糕點師傅告訴我用這種面粉做的饅頭很好吃。很多人用錯了。難怪它不好吃。來看看

1，高筋面粉。面粉可分為高面筋、中面筋和低面筋。分類的依據(jù)與面粉中蛋白質(zhì)的含量有關(guān)。蛋白質(zhì)成分越高，越接近高筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋面粉蛋白質(zhì)含量在6.5～8.5%之間，中筋面粉蛋白質(zhì)含量在8.5%以上。

和高筋面粉比低筋面粉更適合制作饅頭，因為它的蛋白質(zhì)含量高，面筋多，所以面筋強。用于制作饅頭不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且比低筋面粉制作的饅頭更耐嚼，更適合吃

2和中筋面粉。一般來說，在做饅頭時，你使用更多的中筋面粉。因為中筋面粉的營養(yǎng)價值不低，新手更容易控制比例。一般來說，面粉與水的比例可以簡單地控制為2:1。高筋面粉的韌性很強。對于新手來說，掌握

3和低筋面粉的水分比例并不容易。低筋面粉是指水分含量為13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的低筋面粉，也稱為蛋糕粉。它通常用于制作蛋糕、餅干、糕點等。由于低面筋粉不含面筋，蛋糕表面特別柔軟、厚實、平坦。但它不適合制作饅頭和其他包裝。朋友們，饅頭不會有嚼勁，味道也不好，你現(xiàn)在明白了嗎？讓我們今天來分享。如果您有不同的意見，請在評論下方留言分享和討論

大家好，我是貓力，很榮幸這個問題。

高筋粉是可以做饅頭的！高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高，所以筋性也比較高，常常是用來做面包和面條等等，當然也可以用來做饅頭。高筋粉做出的饅頭，有嚼勁，也很好吃

具體做法如下

1.稱高筋面粉500克，然后放入10克的酵母，再加入275克的水開始和面。

2.揉到面團光滑后，可以用一塊濕毛巾蓋在面盆上面，等到面面團發(fā)成兩倍大，用手在中間戳一個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了。把發(fā)好的面團從鍋中取出再揉幾遍，然后把面團分成幾個等飯，大概每個30克左右滾圓就成了一個面包的坯子。

3.在蒸籠上放上紗布，將饅頭放在上面，中間留有空隙，蓋上蒸籠的蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

4.將再次醒發(fā)好的饅頭放上鍋蒸，蓋上蓋子，中火蒸20分鐘就可以了。

溫馨提醒

用高筋面粉做饅頭的時候，因為高筋面粉吸水性比較強，所以水分需要的也稍微多一點。

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