文/圖 半島記者 肖玲玲 王一婷

受疫情影響，酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。而隨著疫情態(tài)勢逐漸好轉(zhuǎn)，酒店行情也慢慢回暖，加上青島市南區(qū)多項“政策包”助力，為酒店業(yè)發(fā)展按下了“重啟鍵”。近日，半島記者探訪了多家酒店，探索市南區(qū)酒店業(yè)高質(zhì)量復(fù)工復(fù)產(chǎn)之路背后的故事。

網(wǎng)紅自助餐廳引來不少“吃貨”

重逢總是充滿驚喜。3月6日，海景網(wǎng)紅自助餐廳的復(fù)工試營業(yè)，讓海景花園大酒店在眾多暫停自助餐的星級酒店中，脫穎而出。加上定價親民，讓眾多“吃貨”們蠢蠢欲動，想要“換個口味”，給酒店帶來不少人氣。

開門納客意味著更多客流擁入，那其防控保障是否充分？3月17日，記者來到該酒店“打卡”。進(jìn)入餐廳前，先測溫、登記，之后在服務(wù)員引導(dǎo)下進(jìn)入就餐區(qū)，戴上一次性手套，然后取餐、就餐。就餐人數(shù)并不多，而且都保持著很大的間距。部分餐桌上還添了個“小火鍋”，據(jù)工作人員介紹說，他們想要引導(dǎo)顧客將生冷食品加熱食用。

“我們對用餐人數(shù)嚴(yán)格限額，需要提早預(yù)訂�！焙＞盎▓@大酒店餐飲部總監(jiān)肖倩告訴記者，餐廳則實行減量化擺放，并按堂食分餐制要求，餐具一客一消，在各個區(qū)域還額外增加了臭氧消毒。

星級“后廚房”飛入百姓家

為讓旅客住得安心、住得舒適，五星級匯泉王朝大飯店也做了不少新嘗試，客房里配備了電熱器保持室內(nèi)溫暖，服務(wù)人員每天為房間各區(qū)域消毒保障安全，公共區(qū)域還放上了免洗手消毒液……而且，還很實惠，“目前差旅商務(wù)客人居多，我們推出了7天優(yōu)惠連住套餐，包含一日三餐，實惠又周到。”客房部經(jīng)理王健輝介紹道。

另一邊，在酒店后廚，只見幾位廚師統(tǒng)一配戴口罩、手套，等待著“接單”。與一些快餐店提前備好菜品不同，這里的大廚都是接單后再烹飪�！拔覀兊耐赓u涵蓋中西餐，我們打造的‘半成品DIY菜系’，配菜、料包由大廚統(tǒng)統(tǒng)配齊，顧客收貨后再稍加烹炒，就能輕松做大餐。”營銷總監(jiān)常杰透露，咱青島人愛吃的手工“王朝大包”開啟預(yù)訂接單后，訂單量大增。

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)下有不少“高大上”的星級酒店審時度勢，利用線上訂餐平臺“云端”送餐，由于在口味、質(zhì)量上更勝一籌，如今已成為市民及上班族的“后廚房”。目前，市南區(qū)文旅局也在搭建多渠道、全方位的平臺方面，助力酒店業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

“餐帶房”或?qū)⒊删频晷缕鯔C(jī)

疫情的發(fā)生，一方面對酒店業(yè)造成了沖擊，同時也在一定程度上改變了消費者的消費習(xí)慣。而暫時停頓下來的酒店，也在做著新的思考和嘗試。

探訪中，記者發(fā)現(xiàn)有不少酒店利用這段時間進(jìn)行了裝修、維護(hù)酒店設(shè)施等工作，開展員工培訓(xùn)，策劃會員活動，轉(zhuǎn)變思路，為迎接行業(yè)“小陽春”蓄勢待發(fā)。

在客房、婚宴和會議的“冰點期”，酒店側(cè)重點從傳統(tǒng)的“房帶餐”轉(zhuǎn)為了“餐帶房”， 以往，酒店餐飲則多定位為酒店的配套設(shè)施，如今，很多星級酒店以外賣形象走進(jìn)大眾的飯桌上。而且，在采訪中，幾家酒店負(fù)責(zé)人還不約而同地提到“輕食”這個詞匯，他們認(rèn)為民眾會更注重健康的生活方式。多措并舉、內(nèi)外兼修，復(fù)盤后市南區(qū)酒店業(yè)會更加重視整體服務(wù)水平的提升，真正的“春天”不遠(yuǎn)了。

危中尋機(jī)：

定位更精準(zhǔn)，服務(wù)精品化

一直堅持營業(yè)的麗晶大酒店也在“開源”和“節(jié)流”間糾結(jié)過。這時，市南區(qū)的政策包為他們增添了勇氣。“政府通過企業(yè)懇談會了解到我們的難處，提供精準(zhǔn)幫扶和一系列優(yōu)惠政策。”麗晶大酒店營銷總監(jiān)丁鵑說，目前他們酒店已經(jīng)成功申請了房產(chǎn)、土地稅收和員工社保繳納等實實在在的減免。

據(jù)悉，市南區(qū)文旅局通過加強(qiáng)走訪、政策解讀、資源對接等方式，與酒店業(yè)共渡難關(guān)。將相關(guān)政策信息及時發(fā)送，確保落實到位；協(xié)助對接稅務(wù)、人社、金融等部門，實現(xiàn)政策應(yīng)享盡享；針對轄區(qū)部分酒店因升級改造出現(xiàn)資金短缺，積極對接幫助企業(yè)解難紓困。

除了政策上的扶持，還有方向上的指導(dǎo)。深知酒店業(yè)走出困局的緊迫性和急切性，市南區(qū)提出“產(chǎn)品賦能和深耕渠道”兩促進(jìn)，輸出精品服務(wù)的理念，危機(jī)變?yōu)槠鯔C(jī)，成為市南區(qū)酒店業(yè)提振信心、走出困境的全新療法。

同時，市南區(qū)文旅局鼓勵酒店業(yè)細(xì)化在促銷產(chǎn)品上下功夫。針對高端商務(wù)、休閑度假等高凈值人群精準(zhǔn)提供定制化服務(wù)；對本地居民推出優(yōu)惠活動及服務(wù)套餐，讓星級飯店走近百姓生活；提高婚戀、婚宴套餐服務(wù)層級，擴(kuò)大服務(wù)產(chǎn)能。

危難顯情：

不辭退一人，不降低水準(zhǔn)

在疫情的陰霾下，酒店人都在咬牙堅持著。探訪中記者發(fā)現(xiàn)，不論是星級酒店，還是品牌化規(guī)模化的連鎖酒店，原本熱鬧的“春節(jié)檔”都難逃慘淡困境。但難能可貴的是，危難中，沒有人逃避，也沒有人輕言放棄。

病毒無情人有情，這段艱難的日子里，人性的光輝比以往任何時候都要凸顯�！拔覀兊�3月份復(fù)工，伙伴們分批到崗，目前復(fù)工率達(dá)到了100%，沒有裁員�！蔽逅膹V場云霄路亞朵酒店店長劉民說，在集團(tuán)的支持下，工資和福利也都照常發(fā)放。

同樣，漢庭青島八大關(guān)太平角公園地鐵站酒店在2月份復(fù)工，員工返崗后全部單間客房隔離、分餐制，每天兩次測量體溫�！翱偛咳A住集團(tuán)采購了多批物資調(diào)配發(fā)往旗下所有加盟店，為所有房客與員工免費提供一次性口罩、消毒洗手液等用品，保障了店內(nèi)人員的健康�！钡觊L別立心告訴記者。

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