美食推薦哪家強(qiáng) 山東青島找大強(qiáng)

Hello大家好 歡迎收看大強(qiáng)說(shuō)美食

我是大強(qiáng)

今天咱們來(lái)說(shuō)個(gè)青島特色小吃

鍋巴菜

這道菜有一個(gè)傳說(shuō)

說(shuō)是清乾隆年間

張?zhí)m開(kāi)了一家張記煎餅鋪

一日恰逢乾隆爺微服進(jìn)店

吃了一份煎餅卷大蔥

忽然口渴難耐便叫湯

煎餅鋪本不賣湯

店中人將煎餅撕碎

加上調(diào)料用水一沖便端了上來(lái)

誰(shuí)知客人一嘗備覺(jué)鮮美遂問(wèn)湯名

店家誤以為問(wèn)自己名便答“郭八”

客人大笑說(shuō)

“湯怎能叫鍋巴，應(yīng)加一菜字才妥�！�

幾日后一位御前侍衛(wèi)闖進(jìn)煎餅鋪大嚷

“掌柜，你大福來(lái)了！”

并放下皇上賞的紋銀二百兩

自此“大福來(lái)鍋巴菜”就出了名了

傳說(shuō)只是傳說(shuō)看著樂(lè)呵就行了

準(zhǔn)備食材：

小米面、綠豆面、水、香油、鹽、十三香、

姜粉、芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒油、

香菜、蒜水、味極鮮、雞粉、水、淀粉

制作方法：

第一部分：制作鍋巴

1.小米面和綠豆面1:1的比例

加入的水是小米面、綠豆面的總和再多一點(diǎn)點(diǎn)

2.用油刷將電餅鐺刷一遍倒上面糊

3.快速的用刮板攤開(kāi)成薄餅

4.待薄餅四周上翹、將其翻面

再烤1-2分鐘就熟了

5.依次烙好多張鍋巴

6.把多張鍋巴疊加在一起

切成不規(guī)則的條狀

7.切完的鍋巴抖散放涼、放入冰箱儲(chǔ)存

第二部分：制作鹵料

1.準(zhǔn)備好食材：淀粉、姜粉、十三香、

香油、味極鮮、雞粉和鹽

2.準(zhǔn)備好調(diào)料：香菜、蒜水、

腐乳、芝麻醬、韭菜花、辣椒油

第三部分：把鍋巴和鹵料組合

1.從冰箱取出鍋巴放在電餅鐺上熱一熱

2.鍋中水燒開(kāi)、放入十三香和姜粉攪拌均勻

3.放入美極鮮、鹽

4.干淀粉用少許的水調(diào)

一邊倒入淀粉水一邊攪打均勻

成為透明的粥狀即可關(guān)火

5.最后放入香油和雞粉調(diào)下味道

6.將鹵汁盛入碗中、放入鍋巴

7.加入調(diào)料拌開(kāi)即可

好了 本期的大強(qiáng)說(shuō)美食到這里就結(jié)束了

喜歡的點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧

拜拜咯

Tags：鍋巴,菜你,吃過(guò),聽(tīng)說(shuō),城市,乾隆,爺最,喜歡,一種,食物,

轉(zhuǎn)載：文章來(lái)自用戶投稿不代表本站觀點(diǎn)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們。